Édesburgonya tócsni

Hozzávalók

édesburgonya

tojás

nyílgyökér liszt

fokhagyma

só, bors

Elkészítés

Egy nagyobb és egy kisebb édesburgonyát lereszelek, hozzáadok két egész tojást, zúzott fokhagymát, sózom és borsozom, majd annyi nyílgyökér lisztet adok, hozzá, hogy jól formázható legyen a massza, ne essen szét.

Enyhén édeskés íze lesz, de a fokhagyma és a fűszerek jól ellensúlyozzák ezt. Aki mégis túl édesnek gondolja, keverje zellerrel felesben.

Ezután kókuszzsírban aranybarnára sütöm a tócsnikat.

Húsok mellé, köretnek kiváló.

Lasagna zöldségekkel

Lasagna-ra vágytam valamelyik nap, de nem volt alapanyagom a tésztához, így kicsit egyszerűbben oldottam meg. 

Tészta helyett tojáspalacsintát sütöttem, lenmagliszttel. 1 tojást pici sóval és egy teáskanál lenmagliszttel felverek és palacsintasütőben, zsiradékkal megsütöm mindkét oldalát. Ebből készítettem hármat, amíg a szószok rotyogtak.

2 féle réteget készítettem a lasagna-nak: spenótos-fokhagymásat és paradicsomos-gombásat.

Spenótos - fokhagymás:

Egy kis fej vöröshagymát, 1 db közepes sárgarépát és pár gerezd fokhagymát felkockázok, majd zsiradékon megpárolom, ekkor jöhet rá a fagyasztott spenót, tetszőleges mennyiségben. Sóval, borssal és szerecsendióval fűszerezem, majd felöntöm mandulatejszínnel és addig főzöm, amíg a spenót megpuhul.

Paradicsomos - gombás:

Egy kis fej vöröshagymát, és 1 db közepes sárgarépát felkockázok, a gombát megmosom, és felszeletelem, majd sóval és borssal megpárolom. Jöhet rá a mindenmentes paradicsom, jobb esetben házi (én hámozott, felkockázottat használtam). Oregánóval fűszerezem. Amikor elkészült a szósz, friss bazsalikomot teszek még bele.

Ezután már csak a rétegezés van hátra.

Minden réteg tetejére reszeltem még pici parmezán sajtot is. Majd a sütőben 200 fokon addig sütöttem, míg a tetején a sajt aranysárgára pirult. Természetesen a sajt elhagyható, enélkül is nagyon finom lesz. 

Villámgyors, puha pogi (paleo)

Olvasva a sok paleo pogácsa receptet, hirtelen, de azonnal azt kellett ennem, ámde se sertésháj, se Totu nem volt itthon, így egy sokkal egyszerűbb pogácsát szerettem volna sütni de azonnal.

Volt már 1-2 kisérletem pogácsaügyben, elsőre mindig jónak tűntek, aztán másnapra egy száraz, tömény valami lett belőle (persze megettük, ki nem dobtam), így egy időre el is ment a kedvem tőle.

Most újra nagy lelkesedéssel nekiálltam, és ez ilyen lett: pihe-puha (még 2 nap múlva is), magas, jó ízű és villámgyors!

Hozzávalók

12 dkg őrölt mandula

12 dkg szezámpehely

2 evőkanál zsír (nem kókuszzsír, más állati)

3 egész tojás

3 marék reszelt parmezán sajt

só

1 mokkáskanálnyi szódabikarbóna

kevés citromlé

tetejére reszelt sajt

Elkészítés

Gépi keverővel egyneművé dolgoztam, és kisebb kerek szilikonos formákban 175 fokon 30 perc alatt készre sütöttem.

Teszteltem nem paleozó barátokon, így bátran ajánlom, akár vendégeknek és vendégségbe is!

Tojásos nokedli

A tojásos nokedli mindig is nagy kedvencem volt, így most amikor a gulyás levesből kimaradt

 egy kicsi nokedli, gondolkodás nélkül tojásos nokedli lett belőle.

Persze találtam még két szelet paleo fasírtot is a hűtőben, így az lett a feltét a nokedlihez.

Természetesen paleo csípős almapaprikával ettem.

Jó étvágyat hozzá!

Banános-kakaós muffin

Most megint egy pár perc alatt összeállítható, nagyon egyszerű, ámde nagyon finom édességgel jövök, és ami a legjobb benne, hogy a kezdő szakácsoknak is sikerélményt ad, mert biztosan nem esik be a teteje!

Hozzávalók

3 db tojás

1/2 ek útifű maghéj

5 ek apró szemű kókuszreszelék

1 db banán

fél kk vaníliaport

1 mk szódabikarbóna

1/2 ek almaecet

2 ek eritrit

1/2 marék mazsola (elhagyható, vagy helyettesíthető más aszalt gyümölccsel)

1 ek holland cukormentes kakaó

Elkészítés

A tojásokat botmixerrel összeturmixoltam, majd a banánt, és a többi hozzávalót hozzáadva azzal is turmixoltam egy kicsit. Szilikonos muffin formába öntöttem a viszonylag híg masszát, aztán előmelegített, 180 fokos sütőben 20 perc alatt készre sütöttem. 

Poreritrittel megszórva tálaltam, de igény szerint mindenmentes lekvárral is fogyasztható.

Ebből a mennyiségből 6 darab lesz.

A receptet a paleomotivátoron találtam, csak egy picit módosítottam. Köszönöm!

Tiramisù

Babapiskóta

Hozzávalók

2 db egész tojás

3 ek eritrit

80 g darált mandula

pici szódabikarbóna + citromlé

Elkészítés

A fehérjéket pici sóval kemény habbá verem, majd hozzáadok 1 ek eritritet és még keverem.

A sárgáját 2 ek eritrittel fehéredésig keverem. Hozzáadom a darált mandulát, majd a fehérjét is óvatosan, több részletben belekeverem.

Az elkészült keveréket habzsákba töltöm, és sütőpapírra babapiskóta formát nyomok.

180 fokos, előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt elkezd barnulni a piskóta, ekkor megszórom a tetejét még egy kis eritrittel és további 5 percig sütöm.

Sütőpapírral együtt rácsra húzom, és megvárom, amíg teljesen kihűlnek.

Ál-mascarpone

Hozzávalók

2 dl cocomas (kókuszkrém)

1 ek eritrit

2 kk útifűmaghéj

pici citromlé a kókuszos íz semlegesítésére

ízlés szerint bourbon vanília

Elkészítés

Minden hozzávalót összekeverek és állni hagyom 15 percig.

Tiramisu krém

Hozzávalók

2 db tojás

eritrit ízlés szerint

2 dl cocomas-ból készült Ál-mascarpone

Elkészítés

A fehérjéket pici sóval kemény habbá verem, majd hozzáadok 1 ek eritritet és még keverem.

A sárgáját 2-3 ek eritrittel fehéredésig keverem. Hozzáadom az Ál-mascarpone-t, majd a fehérjét is óvatosan, több részletben belekeverem.

Összeállítás

A rétegezéshez kell még kávé, amibe kicsi eritritet keverek és hagyom kihűlni, ebbe forgatom bele a babapiskótákat.

A tál aljára kicsi krémet kenek, erre jön egy réteg kávéban megforgatott babapiskóta, utána egy réteg krém és megint babapiskóta.

Végül krémmel zárom a rétegezést, és néhány órára a hűtőbe teszem. Valamint tálalás előtt a tetejét megszórom natúr kakaóporral.

Elsőre talán hosszúnak tűnik a recept, de valójában tovább tartott legépelni, mint megcsinálni (pedig gyorsan gépelek).

Készítsétek el és várom a véleményeket itt vagy a facebook-on.

Göngyölt marhafelsál

Hozzávalók

3 db vékonyra vágott marhafelsál

3 db főtt tojás

hagyma 

pirospaprika

kókusztejszín

citromlé

1 tk tápióka keményítő

só, bors

Elkészítés

3 db vékonyra vágott marhafelsált kiklopfolni, besózni, borsozni.

3 tojást megfőzök, megpucolom.

Belecsavarom a hús szeletekbe és hústűvel összetűzöm.

Zsiradékon hagymát dinsztelek, megszórom pirospaprikával és egy kevés vizet adok hozzá, ebben felrakom a tekercseket főni. Kb. 1 órát főzöm, fedővel letakarva.

A megfőtt tekercseket kiveszem és hagyom kihűlni. A víz felét pedig elforralom.

Kókusztejszínt összekeverek pici citromlével, egy teáskanál tápióka keményítővel, sóval és borssal, majd hozzáadok a főzőléből. Visszaöntöm az egészet és egyet forralok rajta.

A kihűlt hústekercseket felszeletelem és visszarakom a szószba.

Megjegyzés: A kókusztejszín helyett használhatunk mandulatejszínt is, ez esetben nem kell citromlevet hozzáadni.

Sóska

Nem sokat változtattam az elkészítésén. Mégis, ezekkel az apró változásokkal már sokat teszünk egészségünk megőrzéséért.

A mirelit sóskát lábosba raktam, fedővel lefedve kiolvasztottam.

Kókusztejjel hígítottam, és mivel a sóska elég savanykás, egy pici eritritet és sót adtam még hozzá. A mennyiségek ízlés szerint változhatnak. Én szeretem, ha sűrű a sóska és csak kicsit édeskés.

Bundáskenyérrel tálaltam, amit a szokásos módon (felvert tojásban megforgatva) készítettem el, paleo kenyérből és kókuszzsírral.

Gesztenyés sütemény

Piskóta hozzávalói

8 tojás

8 ek eritrit

8 ek paleo liszt (nálam 3 ek kókuszliszt és 5 ek gesztenyeliszt)

2 kk szódabikarbóna + pici citromlé

pici só

rum aroma (elhagyható, de kihozza a gesztenyés ízt)

Piskóta elkészítése

A tojásokat szétválasztom és a fehérjéket egy pici sóval kemény habbá verem. A sárgáját a 8 evőkanál eritrittel fehéredésig keverem, majd hozzáadom a liszteket és a szódabikarbónát (a citromlével), és simára kevertem. Hozzáadok pár evőkanállal a fehérjéből és összekeverem, majd a többi fehérjét már óvatosan beleforgatom a krémbe. Az így elkészült keveréket sütőpapírral kibélelt tepsibe öntöm, 180 fokon kb. 15 percet sütöttem (tűpróbáig).

Gesztenyekrém hozzávalói

4 zacskó héj nélküli főzött gesztenye

eritrit ízlés szerint

rum aroma

4 dl kókusztej

Gesztenyekrém elkészítése

Minden hozzávalót késes aprítóba teszek és addig mixelem, amíg krémes állagot kapok.

A sütemény összeállítása

Az elkészült és kihűlt piskótát kettévágom, belül és a tetején is megkenem a gesztenyekrémmel. Egy kis olvasztott étcsokoládéval vagy kókusztejszínhabbal tálalom.

"Fiúk kedvence" kuglóf

Ez a süti az alapja a receptnek.

Az ötlet onnan jött, hogy a fiúk azt mondták: "Jobb lenne ez a kuglóf csokoládéval!" Természetesen el is készült.

Hozzávalók

100 g kókuszliszt

Kb. 120 g ToTu (10 tojásfehérjéből frissen készített ToTu)

50 g nyílgyökérliszt

3 M-es tojás

10 ek. eritrit

45 g olvasztott kókuszzsír

2-4 citrom kifacsart leve (illetve 100%-os bio citromlé)

1,5 dl forró vízben elkevert őrölt vanília kivonat

80 g étcsokoládé (85%-os)

½ tk. szódabikarbóna 

Elkészítés

A hozzávalókat jó alaposan összeturmixoltam, annyi citrom levet tettem bele, hogy a nyers tésztában is érezhető legyen. A csokit apró darabokra törtem és belekevertem a ToTu-s keverékbe. Szilikonos kuglóf formába kanalaztam a masszát, majd készre sütöttem 160 fokon, 60 percig.

Rákóczi-túrós jellegű kuglóf

Az alapreceptet Szafinál találtam, de miután se narancsom, se kész ToTu-m nem volt itthon, úgyhogy megint jött a kreatívkodás. :)

Az eredeti recept képén látszott, hogy egy szárazabb tészta lett a végeredmény, az a bolti ToTu-nak volt betudható. Én most frissen készítettem, így még vizesebb állagú lett, a megsült kuglóf felvágásakor először megijedtem, hogy nem sült át a tészta, majd kihűlés után felvágva, egy szinte krémes, abszolút a Rákóczi-túrósra emlékeztető édességet kaptam, aminek még jobban örültem, már éppen hiányzott ez az íz! :)

Hozzávalók

100 g kókuszliszt

Kb. 120 g Totu (10 tojásfehérjéből frissen készített ToTu)

50 g nyílgyökérliszt

3 M-es tojás

10 ek. eritrit

45 g olvasztott kókuszzsír

2-4 citrom kifacsart leve (illetve 100%-os bio citromlé)

1,5 dl forró vízben elkevert őrölt vanília kivonat

50 g mazsola

½ tk. szódabikarbóna 

Elkészítés

A hozzávalókat jó alaposan összeturmixoltam, annyi citrom levet tettem bele, hogy a nyers tésztában is érezhető legyen. Szilikonos kuglóf formába kanalaztam a masszát, majd készre sütöttem 160 fokon, 60 percig.

Lenmagos kenyér(ke)

Hozzávalók

3 tojás (nagy)

2 ek lenmagliszt

1 ek tökmagliszt

1 ek útifű maghéj

fél kk szódabikarbóna

pici citromlé

1 tk szárított bazsalikom

1 tk pirospaprika

Elkészítés

A hozzávalókat egy tálba raktam, a szódabikarbónára csepegtettem pici citromlevet és villával összekevertem. 5 percet hagytam állni, hogy az útifű maghéj kicsit megszívja magát.

Mivel a massza még így is folyékony, mindenképp szükség volt valamilyen formára. Kis muffin (szilikon) formákat használtam (átmérője alul 4 cm, felül 6 cm). 7 formát háromnegyedig töltöttem a masszával és lenmagot szórtam a tetejére.

200 fokon 10 perc alatt készre sütöttem.

Belül puha és laza szerkezetű.

Készítettem hozzá egy kis tojáskrémet.

Tojáskrém

Hozzávalók

tojás

cocomas

pici citromlé, hogy elvegyem a kókusz ízt

mustár

olíva olaj

petrezselyem (friss, de ha nincs akkor a szárított is jó)

só

bors

Elkészítés

A tojásokat megfőzzük, kihűtjük és megpucoljuk.

Félbevágjuk, a sárgáját külön tálba tesszük, és összekeverjük az összes hozzávalóval. Sűrű krémet kell kapjunk, az állagon olíva olajjal és a cocomas-szal változtathatunk.

A fehérjét apróra kockázzuk és belekeverjük a krémbe.

Ez az alap, innen már kedvünk szerint alakíthatjuk, apróra kockázott lila vagy fehér hagymával, uborkával, bazsalikommal vagy spenóttal.

Lenmagos muffinnal tálaltam. Ha kis formákban sütjük a muffint, vendégváró falatokat is készíthetünk belőle.

Csupa-csokis tekercs

Piskóta alaphoz:

6 tojás

5 púpos ek. eritrit

2 ek. kakaópor

+1 ek eritrit és pici só

A tojásokat szétválasztottam, a fehérjéket pici sóval felvertem, majd 1 evőkanál eritrittel tovább habosítottam.

A sárgájákat az eritrittel fehéredésig kevertem, majd beleforgattam a fehérjehabot. Tepsibe öntöttem a keveréket, és 175 ˚C, alsó-felső sütésen 20 percig sütöttem. Amint elkészült, vizes konyharuhával és a sütőpapírral feltekertem és állni hagytam amíg kihűlt.

Krémhez:

2 doboz cocomas (1 doboz 200 ml-es, néhány napja már a hűtőben volt)

1 ek. eritrit

1,5 ek. kakaópor

A kókuszkrémet felvertem, hozzáadtam az eritritet és a kakaóport, majd ezekkel is kevertem egy kicsit. A már kihűlt piskótára kentem és feltekertem.

A mázhoz:

kakaópor

eritrit

annyi kókusztej amennyit a kakaó felvesz.

Összekevertem a hozzávalókat és az elkészült tekercsre öntöttem.

Néhány órára a hűtőbe raktam, amennyire volt türelmem (azt hiszem ez olyan 1-1,5 óra lehetett).

Töltött paprika (paleo)

Amióta paleózom nem ettem töltött paprikát, de miután a paleoban csak bizsonyos alapanyagokat kell helyettesíteni, gondoltam, ezt is megoldom valahogyan. :)

Az alaprecept természetesen az Anyukámé, csak a rizst kell kiváltanom másra. Ahogy böngéztem a neten, a legtöbb recept zöldségre cseréli, én viszont kifejezetten nem zöldségeset szerettem volna, hanem inkább a hagyományos ízvilágút.

A mennyiségek természetesen attól függ, hogy hány főre készül, az arányok érzésre, ízre.

Hozzávalók:

 

- darálthús (setés, marha, pulyka, külön-külön, vagy vegyesen)

- szezámpehely

- tojás

- paradicsompüré

- fokhagyma

- só, bors, majoranna

- tölteni való paprika

- szezámmagliszt

A darálthúst összekeverjük a szezámpehellyel (kb. 3:1 a hús javára), a fűszerekkel, a felaprított fokhagymával, és a tojásokkal. A paprikákat betöltjük, a maradék húsból gombócokat formálunk. Egy lábosba lerakjuk, kevés sós vízbe felrakjuk főzni. Amikor félig kész, paradicsompürével, paradicsomlével felöntjük, és készre főzzük. Kevés eritrittel édesítjük. Közben a szezámlisztből kevés rántást készítünk, majd a kész paprikára öntve összeforraljuk.
Igény szerint paleo kenyérrel tálaljuk.

Resztelt csirkemáj zöldséges tócsnival

Miután főzési tudományom alapjait Édesanyámtól tanultam, így a resztelt máj receptjét is az Övéből paleosítottam.

A kockára vágott hagymát sertészsíron megdinszteltem, majd kevés szezám maglisztet pirítottam rajta, majd meghintettem egy kevés piros paprikával. A megtisztított, félbe-negyedbe vágott csirkemájat (természetesen bármilyen májból is lehet) átpörgettem rajta, 1 kávéskanál ecettel megpirítottam. Ha nem ereszt levet, akkor egy kevés fizet kell ráönteni, picit főzni, és máris kész. A végén sóztam, borsoztam.

A tócsnihoz, tetszőleges mennyiségben vékonyra reszeltem sárgarépát, patisszont, cukkínit, édesburgonyát. Összekevertem, picit sóztam. Miután levet eresztett, jól kicsavartam, majd egész tojásokkal, tojás fehérjével, szezámmag liszttel, fokhagymával, sóval, borssal összedolgoztam, pogácsákat formáztam és forró sült sertészsírban kisütöttem.

Laktató, mégis könnyű főétel.

Jó étvágyat!

Rakott patisszon és cukkini

Már csináltam "rakott krumplit" csicsókából és édesburgonyából is, de most (az én kis kertemnek hála) tele voltam patisszonnal és cukkinivel. Így ideje volt ezt a verziót is kipróbálni.

A tojásokat felraktam főni, és amíg főttek, megpucoltam a patisszonokat és a cukkiniket. Forrásban lévő, sós vízbe félig megfőztem őket. Majd kiszedtem egy tálcára és hagytam kihűlni, hogy utána rétegezhessem.

A másik összetevő a mártás, amivel leönthetem. Régebben csak tejfölt használtam, amit tojás sárgájával kevertem ki. Most viszont, ehhez a nagy tepsihez, csak a cocomas - citom kombináció használatát túl karakteresnek gondoltam. A megoldást itt találtam, amihez szerencsére főzőtök is nőtt a kertben.

Mivel elég sok mártásra volt szükségem, apróra daraboltam az egész tököt és puhára főztem. Leszűrtem és egy tálba tettem a hozzávalókat. 1 doboz cocomas, 5 tojás, 3 evőkanál tápióka keményítő, só, bors, pici citromlé. Összeturmixoltam.

Már csak a rétegezés volt hátra.

A tepsi aljába olíva olajat öntöttem, leraktam egy réteget a félig megfőtt patisszont és cukkinit. Sóztam és borsoztam. 1 réteg tojás, majd egy réteg kolbász öntöttem rá a mártásból, ezután folytattam a rétegezést, majd a zöldségekkel zártam a sort, le öntöttem a maradék öntettel. Szalonnát kockáztam a tetejére. Fedőt tettem a tepsire, majd 175 fokon 1 órát sütöttem, levettem a tetejét sajtot szórtam rá (kompromisszumos, elhagyható) és visszatettem, fél órát pirítottam

Velő tojással, paleo bagettel

PE (Paleo Előtt) is nagyon sokszor készítettem a családomnak velőt, tojással, vagy csak hagymával, de amióta tudom, hogy paleo, azóta még többször. Színtiszta fehérje, mi nagyon szeretjük, akár paleo kenyérrel, zsömlével, bagettel, vagy mindezek nélkül, csak zöldséggel, nagyon-nagyon laktató reggeli, vagy főétel lehet belőle. Az elkészítése igen egyszerű, és gyors.

A hagymát félholdra vágva megdinszteltem, közben a velőt megszabadítottam a hártyáktól, és csíkokra vágtam. A megpárolt hagymára tettem a velőt, pár perc alatt készre főztem/sütöttem. Most tojással készítettem (nagyon finom anélkül is, ezt itt már olvashattátok), így rádobtam a tojásokat, sóval, jó sok borssal fűszereztem, és paleo bagettel (recept itt), és idény zöldségekkel tálaltam. Jó étvágyat, ehhez a gyors, laktató paleo ételhez!

Rókagombás, erdei kakukkfüves tükörtojás

Egy gyors, könnyű reggeli vagy vacsora. Természetesen a gomba fajtája változtatható, most rókagombát szedett a Kisfiam, így ebből készült a finom reggelink.

Olíva olajon megpirítottam vöröshagymát, amikor készen lett rádobtam a megmosott és felszeletelt rókagombát, kicsit később az erdei kakukkfüvet (virágostul, szárastul apróra vágva), majd amikor úgy gondoltam, hogy már puha a gomba, ráütöttem 3 tojást, és fedő alatt készre készítettem.

Pár perc alatt elkészült, most kápia paprikával* és friss petrezselyemmel tálaltam.

Természetesen szalonnát is lehet a hagymával pirítani, és paradicsommal*, lilahagymával, salátával is kiváló, egészséges, paleo reggeli, ebéd, vacsora.

Jó étvágyat! :)

* A bélrendszeri betegségekben szenvedőknek a paradicsom, padlizsán, paprika nem ajánlott, a többiek mértékkel fogyaszthatják.

Cseresznyés piskóta (természetesen paleo)

Miután a korai cseresznyefánkon lévő cseresznyék majdnem mind érettek, így a friss cseresznye evésen kívül, egy pite sütése kívánkozott.

Keresgéltem a neten, és találtam egy majdnem működő receptet, amin többszöri sütés után mégis módosítanom kellett, mert csak a kókuszliszt használatával nagyon fojtós lett.

Hozzávalók: 6 tojás, 6 evőkanál eritrit, 300 ml Cocomas kókuszkrém (kókusztejszín), 3 púpozott evőkanál kókuszliszt, 3 púpozott evőkanál mandulaliszt, 15 gramm sütőpor.

A tojásokat szétválasztottam, a fehérjét kemény habbá vertem. A sárgákat az eritrittel felhabosítottam, majd a többi hozzávalót hozzáadtam úgy, hogy a liszteket és a sütőport átszitálva adtam a masszához, hogy minél lazább legyen a tésztám. Ezután óvatosan két részletben keverem hozzá a tojás habot. Egy 20x35 cm-es tepsit sütőpapírral kibéleltem, a kimagozott, kettészedett, és előzőleg eritrittel megszórt, majd kinyomkodott cseresznyét belenyomkodtam, és előmelegített sütőben 160-180 fokon készre sütöttem. Amikor készen lett, poreritrittel meghintettem. Bármilyen más idénygyümölccsel is kiváló sütemény.