Karfiolpogácsa avagy karfiolpuffancs (paleo)

Ma kifejezetten valami sósra vágytam, abból is olyanra, amiben még magliszt sincs. Körbenéztem a neten, és ez volt a legszimpatikusabb, és viszonylag gyorsnak tűnt.

Pogácsaként találtam, jó ízű és állagú, de szaftos puhasága miatt engem inkább a rakott karfiolra emlékeztet, így ha nagyobb kerek formában sütjük, bármilyen hús mellé kiváló köret lehet.

Hozzávalók

1 nagyobb fej főtt karfiol (én fagyasztottból készítettem)

2 ek kókuszzsír (vagy másfajta zsír)

2-3 egész tojás

só, bors (legközelebb szerecsendiót is reszelek bele)

1-2 marék reszelt parmezán

2 ek valamilyen magtejszín (nálam cocomas)

Elkészítés

A hozzávalókat botmixxerrel pépesítettem, és miután viszonylag folyós lett a massza, így szilikonos pogácsaformákban 175 fokon 55 percig, a második adagot 200 fokon 30 percig sütöttem (amíg a teteje megpirult).

Körözött

Hozzávalók

100 g ToTu (recept itt)

só, bors, piros paprika, őrölt kömény, ízlés szerint

kókusztej + pici citromlé

 petrezselyem

újhagyma

Elkészítés

A totut megfelezem.

50 grammot villával összetörök.

A másik 50 grammot pedig pici kókusztejjel, citromlével és a fűszerekkel összeturmixolom. A kókusztejből először csak 2 evőkanálnyit raktam bele, majd fokozatosan addig, amíg a kívánt állagot el nem érem. A citromlé, amellett hogy elveszi a kókusz ízét még a tejfölre emlékeztető, savanykás ízt is eredményez.

Végül pedig összekeverem a darabos totut a krémessel. Petrezselymet és vékony karikákra vágott újhagymát adtam még hozzá.

Tipp: Ha hagyjuk állni egy (vagy akár két) napot, teljesen elmegy a tojás íze, illata és teljesen hasonlítani fog a régi körözöttre.

Kakukkfüves májpástétom

Hozzávalók

csirkemáj

2-3 ek sertészsír

1 nagy fej vöröshagyma

kakukkfű (szárított)

só, bors

Elkészítés

A hagymát, pici sóval üvegesre párolom a zsíron. Hozzáadom a kakukkfüvet és a májat (kb. 5-7 perc alatt), készre párolom.

Végül botmixerrel krémesítem.

Áfonya turmix

Hozzávalók

áfonya

kókusztej

eritrit

citromlé

Nagyon egyszerű az elkészítése.

Az áfonyát az összes hozzávalóval, botmixerrel kémesre turmixoljuk. A citromlevet azért adtam hozzá, mert a kókusztejnek kicsit markáns volt az íze és én most csak az áfonya édesen savanykás ízét szerettem volna hangsúlyozni.

Töpörtyűs pogácsa

A fehér kenyér ötletét itt láttam, és ugyanitt található a pogácsa receptje is. Szokás szerint kreatívkodtam kicsit és megszületett a tepertős pogácsám.

Hozzávalók

100 g mandulaliszt

25 g szezámpehely

30 g nyílgyökérliszt

2 ek kókuszolaj (legközelebb jó kis disznózsírral fogom csinálni)

fél marék töpörtyű (amit utána ledaráltam)

2 db tojás

80 g kókusztej
1/2 tk szódabikarbóna

1 tk só

1 tk almaecet

Elkészítés

A töpörtyűt ledarálom. Majd minden hozzávalót összekeverek és turmixolom.

Szilikonos muffin formákba adagolom, a tetejét megszórom lenmaggal és 200 fokon 20 percet sütöm.

Lenmagos kenyér(ke)

Hozzávalók

3 tojás (nagy)

2 ek lenmagliszt

1 ek tökmagliszt

1 ek útifű maghéj

fél kk szódabikarbóna

pici citromlé

1 tk szárított bazsalikom

1 tk pirospaprika

Elkészítés

A hozzávalókat egy tálba raktam, a szódabikarbónára csepegtettem pici citromlevet és villával összekevertem. 5 percet hagytam állni, hogy az útifű maghéj kicsit megszívja magát.

Mivel a massza még így is folyékony, mindenképp szükség volt valamilyen formára. Kis muffin (szilikon) formákat használtam (átmérője alul 4 cm, felül 6 cm). 7 formát háromnegyedig töltöttem a masszával és lenmagot szórtam a tetejére.

200 fokon 10 perc alatt készre sütöttem.

Belül puha és laza szerkezetű.

Készítettem hozzá egy kis tojáskrémet.

Tojáskrém

Hozzávalók

tojás

cocomas

pici citromlé, hogy elvegyem a kókusz ízt

mustár

olíva olaj

petrezselyem (friss, de ha nincs akkor a szárított is jó)

só

bors

Elkészítés

A tojásokat megfőzzük, kihűtjük és megpucoljuk.

Félbevágjuk, a sárgáját külön tálba tesszük, és összekeverjük az összes hozzávalóval. Sűrű krémet kell kapjunk, az állagon olíva olajjal és a cocomas-szal változtathatunk.

A fehérjét apróra kockázzuk és belekeverjük a krémbe.

Ez az alap, innen már kedvünk szerint alakíthatjuk, apróra kockázott lila vagy fehér hagymával, uborkával, bazsalikommal vagy spenóttal.

Lenmagos muffinnal tálaltam. Ha kis formákban sütjük a muffint, vendégváró falatokat is készíthetünk belőle.

Zöldséges "túlélő" muffin

Teljesen véletlen találtam ezt a receptet, a keresőben (az eredetit itt találjátok, PALEOtthon-os recept), és rögtön tudtam, hogy ezt, amint lesz egy kis időm, meg fogom sütni.

Hozzávalók (10 darabhoz)

10 dkg őrölt mandula

3 kisebb sárgarépa, lereszelve

1 kisebb fej karalábé, lereszelve

4 tojás

15 dkg brokkoli, lereszelve

10 db kisebb brokkolirózsa egészben

só, bors, pirospaprika

1 kk. szódabikarbóna + citromlé

Az összes zöldséget lereszeltem, és a mandulát is ledaráltam. Egy nagy tálban, minden hozzávalót elkevertem és szilikon muffin sütőformákba töltöttem. A végén belenyomtam a kis brokkolirózsákat.

170 fokon 30 percig sütöttem.

Paleo bagett

A receptet itt találtam, nem is változtattam rajta semmit, csak annyit tennék hozzá, hogy mindenképp vizes kézzel kell formázni, mert a 2. adagot anélkül csináltam, és nem lett olyan, mint az előző napi.

Hozzávalók: 

200g darált mandula / mandulaliszt 

160g darált lenmag 

7 púpos evőkanál útifűmaghéj 

1 csomag sütőpor 

1 teáskanál só 

4 tojás fehérje 

4-5 dl forró víz 

Tojásos velővel már kipróbáltam! Biztos fogok még ilyet sütni.

A sütőt melegítsd elő 175 fokra, amíg készül a tészta. Keverd össze a száraz hozzávalókat egy tálban. Verd fel a tojás fehérjét közepesen kemény habbá. A felkevert tojás fehérjéhez add hozzá a forró vizet és keverd össze. Öntsd rá a szárazanyagokra és keverd amíg csomómentes tésztát kapsz. 

Sütőpapírral bélelt tepsibe tedd és vizes kézzel formázz belőle bagetteket. Díszítheted különböző magokkal, ami fontos, hogy jól nyomkodd őket bele! Süsd kb. 50 percig. Felvágás előtt hagyd teljesen kihűlni rácson.

Velő tojással, paleo bagettel

PE (Paleo Előtt) is nagyon sokszor készítettem a családomnak velőt, tojással, vagy csak hagymával, de amióta tudom, hogy paleo, azóta még többször. Színtiszta fehérje, mi nagyon szeretjük, akár paleo kenyérrel, zsömlével, bagettel, vagy mindezek nélkül, csak zöldséggel, nagyon-nagyon laktató reggeli, vagy főétel lehet belőle. Az elkészítése igen egyszerű, és gyors.

A hagymát félholdra vágva megdinszteltem, közben a velőt megszabadítottam a hártyáktól, és csíkokra vágtam. A megpárolt hagymára tettem a velőt, pár perc alatt készre főztem/sütöttem. Most tojással készítettem (nagyon finom anélkül is, ezt itt már olvashattátok), így rádobtam a tojásokat, sóval, jó sok borssal fűszereztem, és paleo bagettel (recept itt), és idény zöldségekkel tálaltam. Jó étvágyat, ehhez a gyors, laktató paleo ételhez!

Rókagombás, erdei kakukkfüves tükörtojás

Egy gyors, könnyű reggeli vagy vacsora. Természetesen a gomba fajtája változtatható, most rókagombát szedett a Kisfiam, így ebből készült a finom reggelink.

Olíva olajon megpirítottam vöröshagymát, amikor készen lett rádobtam a megmosott és felszeletelt rókagombát, kicsit később az erdei kakukkfüvet (virágostul, szárastul apróra vágva), majd amikor úgy gondoltam, hogy már puha a gomba, ráütöttem 3 tojást, és fedő alatt készre készítettem.

Pár perc alatt elkészült, most kápia paprikával* és friss petrezselyemmel tálaltam.

Természetesen szalonnát is lehet a hagymával pirítani, és paradicsommal*, lilahagymával, salátával is kiváló, egészséges, paleo reggeli, ebéd, vacsora.

Jó étvágyat! :)

* A bélrendszeri betegségekben szenvedőknek a paradicsom, padlizsán, paprika nem ajánlott, a többiek mértékkel fogyaszthatják.

Hagymás velő

A félholdra vágott hagymát, olíva olajon megdinszteljük.

Miközben a hagyma dinsztelődik, a velőt megtisztítjuk és nagyobb darabokra vágjuk.

A velőt hozzá keverjük a hagymához és sóval, őrölt fehér borssal ízesítjük.

Paleo kenyérrel tálaljuk.

Csokis chiapuding

Szerintem fontos megemlíteni, hogy a chia mag gluténmentes, így bármilyen diétába könnyedén beilleszthető és így a paleo étrendbe is.

Hozzávalók:

2 evőkanál chia mag

2 teáskanál natúr kakaópor

eritrit, ízlés szerint

vanília kivonat

pici fahéj

1,5 dl kókusztej

2 evőkanál víz

Elkészítés:

A kókusztejet és a vizet egy pohárba öntöttem és fél percre beraktam a mikróba, hogy fel tudjam oldani benne a kakaóport. A chia kivételével, minden hozzávalót elkevertem a kókusztejben. Egy zárható tetejű üvegbe raktam a chia magokat, majd ráöntöttem a kakaós keveréket, lezártam az üveget és betettem a hűtőbe.

Már egy óra után látható volt, hogy elkezdtek megdagadni a szemek, így egy kicsit átkevertem, és hagytam még a hűtőben.

Kb. 6 óra kell, hogy teljesen megduzzadjanak a szemek. Én este 7 körül készítettem és hagytam egész éjszakára a hűtőben állni.

Medvehagymakrém

Hozzávalók:

medvehagyma

2 gerezd fokhagyma

ToTu

cocomas + citromlé

Himalája só

olíva olaj

Elkészítés:

A medvehagymát, olíva olajon, a 2 gerezd fokhagymával összepárolom, amíg minden folyadék elpárolog.

Amikor kész, botmixerrel összeturmixolom a ToTuval, az olíva olajjal, a cocomassal, a citromlével és a sóval. 

Diós paleo keksz

Az eredeti receptet LiVital-nál találtam. Kicsi módosításokkal így néz ki az én Kreatív Paleo-s verzióm.

Hozzávalók:

20 dkg kókuszzsír

2 tojás

10 dkg eritrit

10 dkg gesztenyeliszt

10 dkg tápióka keményítő

10 dkg darált mandula

10 dkg darált dió

2 (lapos) kávéskanál szódabikarbóna (+ pici citromlé)

Felolvasztjuk a kókuszzsírt, elkeverjük benne a tojást és az eritritet, hozzáadjuk a liszteket, a szódabikarbónát pici citromlével és az őrleményeket. Robotgéppel összekeverjük, majd kb. 10 percre betesszük a hűtőbe, így könnyebb formázni.

Közben előmelegítjük a sütőt 180 fokra.

A tésztából kis golyókat formálunk, tenyerünkkel kilapítjuk és sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk.

Alsó-felső sütésen, kb. 12 percig sütjük.

Epres joghurt

Én az alábbi arányokkal csináltam, így egy kellemes, könnyű reggeli lett belőle:

20 dkg eper

15 dkg főtt tojásfehérje rúd

3 evőkanál citromlé

2 evőkanál eritrit (bármilyen más édesítővel is elkészíthető)

Valamennyi hozzávalóját turmixgépbe téve krémesre dolgozzuk és már fogyaszthatjuk is.

A Totut és a tojásrudakat paleos boltokban tudjátok beszerezni, vagy az alábbi elérhetőségen tudtok érdeklődni:  Capriovus Kft.: Budapest, XIV. ker. Varannó u. 3. Tel./Fax: (1) 222-5906, 222-5932, 222-5933

Tojásrántotta reggelire - vacsorára

A tojásrántottát a saját ízlésünk szerint elkészítjük - szalonna, hagyma, kolbász, tojás segítségével - majd friss zöldséggel, vagy savanyúsággal, és paleo kenyérrel tálaljuk!

Jó étvágyat! :)