Gesztenyés sütemény

Piskóta hozzávalói

8 tojás

8 ek eritrit

8 ek paleo liszt (nálam 3 ek kókuszliszt és 5 ek gesztenyeliszt)

2 kk szódabikarbóna + pici citromlé

pici só

rum aroma (elhagyható, de kihozza a gesztenyés ízt)

Piskóta elkészítése

A tojásokat szétválasztom és a fehérjéket egy pici sóval kemény habbá verem. A sárgáját a 8 evőkanál eritrittel fehéredésig keverem, majd hozzáadom a liszteket és a szódabikarbónát (a citromlével), és simára kevertem. Hozzáadok pár evőkanállal a fehérjéből és összekeverem, majd a többi fehérjét már óvatosan beleforgatom a krémbe. Az így elkészült keveréket sütőpapírral kibélelt tepsibe öntöm, 180 fokon kb. 15 percet sütöttem (tűpróbáig).

Gesztenyekrém hozzávalói

4 zacskó héj nélküli főzött gesztenye

eritrit ízlés szerint

rum aroma

4 dl kókusztej

Gesztenyekrém elkészítése

Minden hozzávalót késes aprítóba teszek és addig mixelem, amíg krémes állagot kapok.

A sütemény összeállítása

Az elkészült és kihűlt piskótát kettévágom, belül és a tetején is megkenem a gesztenyekrémmel. Egy kis olvasztott étcsokoládéval vagy kókusztejszínhabbal tálalom.

"Fiúk kedvence" kuglóf

Ez a süti az alapja a receptnek.

Az ötlet onnan jött, hogy a fiúk azt mondták: "Jobb lenne ez a kuglóf csokoládéval!" Természetesen el is készült.

Hozzávalók

100 g kókuszliszt

Kb. 120 g ToTu (10 tojásfehérjéből frissen készített ToTu)

50 g nyílgyökérliszt

3 M-es tojás

10 ek. eritrit

45 g olvasztott kókuszzsír

2-4 citrom kifacsart leve (illetve 100%-os bio citromlé)

1,5 dl forró vízben elkevert őrölt vanília kivonat

80 g étcsokoládé (85%-os)

½ tk. szódabikarbóna 

Elkészítés

A hozzávalókat jó alaposan összeturmixoltam, annyi citrom levet tettem bele, hogy a nyers tésztában is érezhető legyen. A csokit apró darabokra törtem és belekevertem a ToTu-s keverékbe. Szilikonos kuglóf formába kanalaztam a masszát, majd készre sütöttem 160 fokon, 60 percig.

Rákóczi-túrós jellegű kuglóf

Az alapreceptet Szafinál találtam, de miután se narancsom, se kész ToTu-m nem volt itthon, úgyhogy megint jött a kreatívkodás. :)

Az eredeti recept képén látszott, hogy egy szárazabb tészta lett a végeredmény, az a bolti ToTu-nak volt betudható. Én most frissen készítettem, így még vizesebb állagú lett, a megsült kuglóf felvágásakor először megijedtem, hogy nem sült át a tészta, majd kihűlés után felvágva, egy szinte krémes, abszolút a Rákóczi-túrósra emlékeztető édességet kaptam, aminek még jobban örültem, már éppen hiányzott ez az íz! :)

Hozzávalók

100 g kókuszliszt

Kb. 120 g Totu (10 tojásfehérjéből frissen készített ToTu)

50 g nyílgyökérliszt

3 M-es tojás

10 ek. eritrit

45 g olvasztott kókuszzsír

2-4 citrom kifacsart leve (illetve 100%-os bio citromlé)

1,5 dl forró vízben elkevert őrölt vanília kivonat

50 g mazsola

½ tk. szódabikarbóna 

Elkészítés

A hozzávalókat jó alaposan összeturmixoltam, annyi citrom levet tettem bele, hogy a nyers tésztában is érezhető legyen. Szilikonos kuglóf formába kanalaztam a masszát, majd készre sütöttem 160 fokon, 60 percig.

Cseresznyés piskóta (természetesen paleo)

Miután a korai cseresznyefánkon lévő cseresznyék majdnem mind érettek, így a friss cseresznye evésen kívül, egy pite sütése kívánkozott.

Keresgéltem a neten, és találtam egy majdnem működő receptet, amin többszöri sütés után mégis módosítanom kellett, mert csak a kókuszliszt használatával nagyon fojtós lett.

Hozzávalók: 6 tojás, 6 evőkanál eritrit, 300 ml Cocomas kókuszkrém (kókusztejszín), 3 púpozott evőkanál kókuszliszt, 3 púpozott evőkanál mandulaliszt, 15 gramm sütőpor.

A tojásokat szétválasztottam, a fehérjét kemény habbá vertem. A sárgákat az eritrittel felhabosítottam, majd a többi hozzávalót hozzáadtam úgy, hogy a liszteket és a sütőport átszitálva adtam a masszához, hogy minél lazább legyen a tésztám. Ezután óvatosan két részletben keverem hozzá a tojás habot. Egy 20x35 cm-es tepsit sütőpapírral kibéleltem, a kimagozott, kettészedett, és előzőleg eritrittel megszórt, majd kinyomkodott cseresznyét belenyomkodtam, és előmelegített sütőben 160-180 fokon készre sütöttem. Amikor készen lett, poreritrittel meghintettem. Bármilyen más idénygyümölccsel is kiváló sütemény.

Nutellás palacsinta

Nutella

30 dkg török mogyoró

30 g kókuszolaj

40 g kakaópor

60 g méz (kompromisszum), vagy eritrit ízlés szerint

2 ek olaj

60 ml kókusztej

ízlés szerinti bourbon vaníliakivonat

A török mogyorót és az összes többi hozzávalót tegyük az aprító gépbe, és aprítsuk addig, amíg homogénné, kenhetővé válik. Ekkor adagoljuk egy tiszta, jól zárható üvegbe és tároljuk hűtőben.

Palacsinta

3 tojás,

7 lapos evőkanál gesztenyeliszt

1 ek. kókuszliszt

1/2 dl cocomas

1 dl ásványvíz

2 ek. paleolaj

1 csipet só

1 ek. eritrit

1 csipet szódabikarbóna

Gyros tortillaban

 Tortilla lap

2 nagy tojás

1tk. libazsír

1ek. bubis víz

1/4csésze (250ml csésze) nyílgyökérliszt

1tk. kókuszliszt

1/4 mk. só

Ebből a mennyiségből 3darab, 20centis torilla/pita jött ki.:)

Belülre

Csíkokra vágott csirkecombot vagy csirkemellet fűszerezem ízlés szerint és serpenyőben megpirítom.

Friss zöldségekkel tálalom.

Rántott hús pürével

A vasárnapi húsleves-rántott hús kombó a paleo étrendben is lehetséges, most még hétköznap van, de kipróbáltam, hogy megállja-e a helyét vasárnap is. És, IGEN! Pont ugyanúgy működik, mint régen, csak talán most még finomabb. Az egészségesebb szót meg se említeném. :)

Én most csirkemellet rántottam ki (szerintem bármilyen más hússal is működik), a panír: kókuszliszt-tojás-kókuszliszt volt, majd kókuszzsírban kisütöttem.

A "krumplipüré": 100% fehérrépa sós vízben megfőzve, a főzőlé 1/3-ával összepürésítve.  Miután a férjemnek túl fehérrépa ízű volt (bár még életében nem evett fehérrépát), így ízesítettem sóval, borssal, szerecsendióval, tisztított vajjal (ghi), parmezánnal.

Kitűnő főétel lett, szerintem a nem paleosok is jóízűen megennék.

Persze, csak ha marad Nekik. :)

Túrógombóc Kreatív Paleo-módra

A sok hús és zöldség mellett, már kezdett hiányozni a túró, így gondoltam egy jó kis túrógombóc-féle jól esne. :) Nézegettem a neten, kicsit kreatívkodtam, így ez a recept lett belőle:

Hozzávalók:

- 250 gr ToTu (paleo túró, recept itt)

- 2 db egész tojás

- 1/2 citrom leve

- 0,8 dl kókusztej

- 150 gr gesztenyeliszt

- 80 gr kókuszliszt (vagy kókuszreszelék nagyon finomra őrölve)

- 40 gr szezámliszt

- 1 evőkanál útifű maghéj

- 1 csipet só

A hozzávalókat a fent leírt sorrendben összekeverjük, majd 15 percig pihenni hagyjuk, hogy az útifű maghéj megduzzadjon. Eközben egy fazékban kicsi sóval, vizet forralunk. Vizes kézzel gombócokat formázunk, és a forrásba lévő vízbe tesszük, és amikor a víz tetejére feljönnek, onnentól 8 percig főzzük. Eközben egy teflon serpenyőben, szárazon (zsiradék nélkül) illatosra, világos barnára pirítunk 10 dkg őrölt mandulát, majd a tűzről levéve, hozzákeverünk 2 evőkanál eritritet, és 2 teáskanál fahéjat, majd a gombócokat ebben forgatjuk meg.

Ebből a mennyiségből 15 db normál méretű gombóc lett.

Készítettem még egy fahéjas szószt hozzá: Kókusztejszín, citromlé, eritrit és fahéj alapanyagokból, olyan fahéjas tejföl íze lett.

Jó étvágyat, jó főzőcskézést!