Csokis Tiramisù avagy piskóta csokikrémmel

Csokikrémes réteg

Először valami könnyű, habos-csokisat terveztem, de aztán győzött az egyszerűség és a gyorsaság.

Hozzávalók

1 liter kókusztej

2 ek kakaópor

6 ek eritrit

2 ek útifű maghéj

25 g étcsokoládé

2 kk instant kávé

Elkészítés

Kb. 6 dl tejet az eritrittel felraktam melegedni, ezalatt az étcsokoládét felaprítottam, az többi dolgot kimértem. Amikor a tej már langyos, beleöntöttem mindent és jól elkevertem. Az útifű maghéj rögtön elkezd megdagadni, ezután elzártam a tüzet és fokozatosan hozzáadtam a többi tejet.

Babapiskóta

A recept innen. Nekem sajnos nagyon folyt, valószínűleg az eltérő márkájú termékek miatt. Így növeltem a az nyílgyökér és a darált mandula mennyiségét, és egy sütőpapírral bélelt tepsibe öntöttem és egyben megsütöttem, majd még melegen (derelyevágóval) felvágtam. Az íze viszont teljesen babapiskóta :) Biztos fogom még használni, mert vékony piskótalapnak tökéletes.

Hozzávalók

4 tojás

4 ek. erythritol (por alakú)

6 ek. őrölt mandula

1 ek. nyílgyökérpor

1 ek. olvasztott kókuszolaj

Elkészítés

A egész tojásokat az édesítővel (10-12 perc alatt) sűrű, habosra kevertem. Ezután óvatosan beleforgattam a nyílgyökér lisztet és a mandulát, majd az egy evőkanál kókuszolajat a tál oldalán belecsorgattam, és óvatosan kevertem rajta még párat. 180 fokos sütőbe tettem és 10-15 perc alatt készre sütöttem. 

Összeállítás

Az elkészült babapiskótát rétegezem a csokoládés krémmel.

Porított eritrittel vagy kókuszkrémmel (tejszínhabbal) tálalom.

Sóska

Nem sokat változtattam az elkészítésén. Mégis, ezekkel az apró változásokkal már sokat teszünk egészségünk megőrzéséért.

A mirelit sóskát lábosba raktam, fedővel lefedve kiolvasztottam.

Kókusztejjel hígítottam, és mivel a sóska elég savanykás, egy pici eritritet és sót adtam még hozzá. A mennyiségek ízlés szerint változhatnak. Én szeretem, ha sűrű a sóska és csak kicsit édeskés.

Bundáskenyérrel tálaltam, amit a szokásos módon (felvert tojásban megforgatva) készítettem el, paleo kenyérből és kókuszzsírral.

Körözött

Hozzávalók

100 g ToTu (recept itt)

só, bors, piros paprika, őrölt kömény, ízlés szerint

kókusztej + pici citromlé

 petrezselyem

újhagyma

Elkészítés

A totut megfelezem.

50 grammot villával összetörök.

A másik 50 grammot pedig pici kókusztejjel, citromlével és a fűszerekkel összeturmixolom. A kókusztejből először csak 2 evőkanálnyit raktam bele, majd fokozatosan addig, amíg a kívánt állagot el nem érem. A citromlé, amellett hogy elveszi a kókusz ízét még a tejfölre emlékeztető, savanykás ízt is eredményez.

Végül pedig összekeverem a darabos totut a krémessel. Petrezselymet és vékony karikákra vágott újhagymát adtam még hozzá.

Tipp: Ha hagyjuk állni egy (vagy akár két) napot, teljesen elmegy a tojás íze, illata és teljesen hasonlítani fog a régi körözöttre.

Gesztenyés sütemény

Piskóta hozzávalói

8 tojás

8 ek eritrit

8 ek paleo liszt (nálam 3 ek kókuszliszt és 5 ek gesztenyeliszt)

2 kk szódabikarbóna + pici citromlé

pici só

rum aroma (elhagyható, de kihozza a gesztenyés ízt)

Piskóta elkészítése

A tojásokat szétválasztom és a fehérjéket egy pici sóval kemény habbá verem. A sárgáját a 8 evőkanál eritrittel fehéredésig keverem, majd hozzáadom a liszteket és a szódabikarbónát (a citromlével), és simára kevertem. Hozzáadok pár evőkanállal a fehérjéből és összekeverem, majd a többi fehérjét már óvatosan beleforgatom a krémbe. Az így elkészült keveréket sütőpapírral kibélelt tepsibe öntöm, 180 fokon kb. 15 percet sütöttem (tűpróbáig).

Gesztenyekrém hozzávalói

4 zacskó héj nélküli főzött gesztenye

eritrit ízlés szerint

rum aroma

4 dl kókusztej

Gesztenyekrém elkészítése

Minden hozzávalót késes aprítóba teszek és addig mixelem, amíg krémes állagot kapok.

A sütemény összeállítása

Az elkészült és kihűlt piskótát kettévágom, belül és a tetején is megkenem a gesztenyekrémmel. Egy kis olvasztott étcsokoládéval vagy kókusztejszínhabbal tálalom.

Áfonya turmix

Hozzávalók

áfonya

kókusztej

eritrit

citromlé

Nagyon egyszerű az elkészítése.

Az áfonyát az összes hozzávalóval, botmixerrel kémesre turmixoljuk. A citromlevet azért adtam hozzá, mert a kókusztejnek kicsit markáns volt az íze és én most csak az áfonya édesen savanykás ízét szerettem volna hangsúlyozni.

Jegeskávé

Régen is nagyon szerettem a jegeskávét, és ez a paleo-val sem változott.

Azt hiszem, ezen a héten szükségünk is lesz egy ilyen hűsítő, könnyű finomságra.

Elkészítés

Lefőztem a kávét, eritritet raktam bele és hagytam kihűlni, ha előre gondolkodtam volna, akkor jégkocka tartókba adagoltam volna a kávét és most kicsit gyorsabban menne. Na, de majd legközelebb.

A kihűlt kávéhoz zúzott jeget kevertem és egy nagy pohárba öntöttem.

A kókusztejhez eritritet és vanília kivonatot adtam, majd egy botmixerrel habosítottam. Elég magas habja lett, amit a végén ki is tudtam kanalazni. Ráöntöttem a jeges kávé alapra, és a tetejét megszórtam fahéjas por eritrittel.

 

Palacsinta (fehér) 3 féle töltelékkel

Megtaláltam a tökéletes paleo palacsintát!

Köszönet a receptért Trollanyunak!

Palacsinta

Hozzávalók

4 tojás

3 ek. eritrit (por alakú)

pici só

2 dl kókusztej (bármilyen magtejjel helyettesíthető)

3 dl víz

18 dkg nyílgyökérliszt

3 ek. olvasztott kókuszzsír

A hozzávalókat robotgéppel simára kevertem és kisütöttem.
20 db palacsinta lesz, ebből az adagból.

Töltelékek

Csokikrém

1 db avokádó

1 db banán (kisebb)

kakaópor

eritrit

A hozzávalókat botmixerrel simára turmixoltam.

Kakaópor

kakaópor

eritrit

ToTu krém

totu

eritrit

kókusztejszín

citrompor

A hozzávalókat botmixerrel simára turmixoltam.

Puding, vagy pohárkrém Kreatív Paleo-módon

Egy barátnőm kért pudingreceptet tőlem, és amikor a sors, és a ToTu összehozott Hatvani Bélával, aki már 3 éve paleózik, és beszélgetésünk alatt megkínált a saját készítésű pudingjával. Miután ízlett, így elkértem, és meg is kaptam a receptet. Ezúton is köszönöm Neki.

Miután én vagyok a Kreatív Paleo, így gondoltam ezen is variálok egy kicsit.

A recept:

- 1 db főzött tojássárgája rúd, vagy főzött teljes tojásrúd. Én fele-fele arányban használtam

- 9 dkg eritrit

- ízlés szerint vanília kivonat, vagy vaníliarúd kikapart magjai

- 1/2 dl víz, vagy kókusztej (én kókusztejet használtam).

Valamennyi hozzávalót botmixerrel puding állagúra mixeltem.

Miután a férjem ezt édesnek találta, így a fele mennyiséget kivettem, abba kevertem egy jó nagy adag sima kakaóport, ebből lett a csokis puding.

Rétegezve, talpas pohárban tálalva, gyorsan elkészíthető, finom édesség lett belőle.

A végeredmény itt látható:

A Totut és a tojásrudakat paleos boltokban tudjátok beszerezni, vagy az alábbi elérhetőségen tudtok érdeklődni:  Capriovus Kft.: Budapest, XIV. ker. Varannó u. 3. Tel./Fax: (1) 222-5906, 222-5932, 222-5933

Túrógombóc Kreatív Paleo-módra

A sok hús és zöldség mellett, már kezdett hiányozni a túró, így gondoltam egy jó kis túrógombóc-féle jól esne. :) Nézegettem a neten, kicsit kreatívkodtam, így ez a recept lett belőle:

Hozzávalók:

- 250 gr ToTu (paleo túró, recept itt)

- 2 db egész tojás

- 1/2 citrom leve

- 0,8 dl kókusztej

- 150 gr gesztenyeliszt

- 80 gr kókuszliszt (vagy kókuszreszelék nagyon finomra őrölve)

- 40 gr szezámliszt

- 1 evőkanál útifű maghéj

- 1 csipet só

A hozzávalókat a fent leírt sorrendben összekeverjük, majd 15 percig pihenni hagyjuk, hogy az útifű maghéj megduzzadjon. Eközben egy fazékban kicsi sóval, vizet forralunk. Vizes kézzel gombócokat formázunk, és a forrásba lévő vízbe tesszük, és amikor a víz tetejére feljönnek, onnentól 8 percig főzzük. Eközben egy teflon serpenyőben, szárazon (zsiradék nélkül) illatosra, világos barnára pirítunk 10 dkg őrölt mandulát, majd a tűzről levéve, hozzákeverünk 2 evőkanál eritritet, és 2 teáskanál fahéjat, majd a gombócokat ebben forgatjuk meg.

Ebből a mennyiségből 15 db normál méretű gombóc lett.

Készítettem még egy fahéjas szószt hozzá: Kókusztejszín, citromlé, eritrit és fahéj alapanyagokból, olyan fahéjas tejföl íze lett.

Jó étvágyat, jó főzőcskézést!

Kókuszos-csokis muffin

Ma készenléti véradóként letudtam az ez irányú első negyedéves odafigyelésemet, a kedves nővérek a lelkemre kötötték, hogy ma semmit ne csináljak, csak pihenjek, lazítsak, így, miután ez a két dolog nekem a főzést jelenti, hazaérve nekiálltam megsütni a második mandulás-kókuszos-csokis muffinomat. A férjemnek is nagyon ízlik, így megosztom Veletek, remélem Nektek is. :)

Receptjeimben mindig törekszem az egytálas módszerre, így a hozzávalókat is a keverési sorrendben írom le:

Hozzávalók:

- 1 1/4 pohár őrölt mandula (20 dkg őrölten, készen kapható)

- 1/4 pohár őrölt kókuszreszelék

- 1/4 pohár cukormentes kakaópor

- 1 tk sütőpor

- 2 egész tojás

- kicsi rumaroma (elhagyható)

- 1/4 pohár kókuszzsír (olvasztva)

- 1/4 pohár kókusztej

- 3 ek méz

A hozzávalókat sorrendben összekeverve, 180 fokos előmelegített sütőben, 20-30 perc alatt készre sütöttem. (Villanysütő, alsó-felső, nem légkeverésen).

Remélem Nektek is ízleni, és sikerülni fog! Jó étvágyat!