Szaloncukor

Marcipános

Hozzávalók

300 g darált mandula

10 ek eritrit

1 ek olvasztott kókuszzsír

pár csepp mandula aroma

forró víz, hogy teljesen összeálljon a massza

Elkészítés

Minden hozzávalót késes robotgépbe teszek, és addig hagyom dolgozni a gépet, amíg teljesen összeáll a massza egy labdává. Amikor elkészült, fóliába teszem a masszát és hűtőben pihentetem egy kicsit.

Gesztenyés

Hozzávalók

6 zacskó natúr, főtt gesztenye (egy zacskó 150 g)

eritrit ízlés szerint

1 ek olvasztott kókuszzsír

pár csepp rum aroma

Elkészítés

Szintén késes robotgépbe teszek mindent, és teljesen simára mixelem. Fóliába csomagolva a hűtőben pihentettem.

Valamivel lágyabb a massza, ezért mielőtt csokiba mártanánk érdemes egy fél órára betenni a fagyasztóba (a már megformázott gesztenyemasszát).

Kókuszos

Hozzávalók

300 g kókuszreszelék

eritrit ízlés szerint

1 ek olvasztott kókuszzsír

datolya (nem aszalt)

forró víz, hogy összeálljon a massza

Elkészítés

Az alapgondolatom az volt, hogy ezekből az alapanyagokból szépen összeáll majd a massza, ha elég sokat dolgozik vele a robotgép. Nem sikerült így hozzáadtam még 5 evőkanál útifűmaghéjat, fél deci vizet és kicsit összefőztem a tűzhelyen.
Amikor az útifűmaghéj teljesen megdagadt már egy jól összeálló, formázható masszát kaptam. Hagytam kihűlni, majd szintén fóliába csomagoltam és ment a hűtőbe ez is pihenni.

Miután minden massza pihent a hűtőben kivettem és szaloncukrokat formáztam belőle.

Csokimázhoz a legegyszerűbb megoldást választottam. Lindt 90% étcsokoládét megolvasztottam vízgőz fölött, amikor teljesen felolvadt a csoki, két villa segítségével beleforgattam a szaloncukrokat, majd alufólián hagytam teljesen megdermedni.

A másik lehetőség, az hogy felszúrjuk egy fogpiszkálóra a szaloncukrot és úgy mártjuk a csokiba, majd pedig beleszúrjuk egy hungarocell darabba.

Az alufóliás verzió szerintem gyorsabb.

A már megdermedt csokirétegre még folyathatunk egy kis olvadt csokit a villával.

Megjegyzés: A legkönnyebb a marcipános elkészítése volt, és formázni is nagyon egyszerű. A kókuszosba pedig tehettem volna cocomas-t, de úgy már csak hűtőben tárolható, ezért nem tettem.

Kókusztekercs

Nagyon jó, sütés nélküli recept. Tényleg nincsenek rá szavak, el kell készíteni és utána nem lehet abbahagyni.

Hozzávalók az alaphoz

200 g őrölt mandula
100 g őrölt dió

45 g holland kakaó

180 g datolya (nem aszalt)

1,5 evőkanál kókuszzsír (olvasztott)

1 ek eritrit

ízlés szerint kávé

Tipp: Ha nincs ilyen sok datolya kéznél, a hiányzó mennyiséget lehet pótolni mazsolával (amit előtte 15-20 percre meleg vízben kell áztatni).
A mandula nagyon jól kiváltható dióval, vagy fele-fele arányban is jól kiegészítik egymást.

Hozzávalók a krémhez

75 g kókuszreszelék

300 ml sűrű kókuszkrém

1 ek útifű maghéj

1 kk vaníliapor

3 ek eritrit

Elkészítés

Először az alapot készítettem el. 

Késes aprítóba raktam a mandulát a eritrittel és finomra aprítottam. Ezután a többi hozzávalóval tovább turmixoltam és fokozatosan adtam hozzá a kávét. A végeredmény enyhén darabos (csak a mandula miatt), sűrű tészta állagú. Két fólia közé rakva téglalap alakúra nyújtottam.

A krémhez a cocomast a mélyhűtőbe raktam egy negyed órára, így könnyebb felverni. Kimértem minden hozzávalót, és elkezdtem felverni a kókuszkrémet, amikor már majdnem kész volt, hozzáadtam a többi hozzávalót, jól összekevertem, és az elkészült kakaós alapra kentem.

Az alsó fólia segítségével felgörgettem, betekertem és a mélyhűtőbe raktam 2x fél órára, azért kétszer, mert fél óra után muszáj volt megkóstolni és meghempergetni a kókuszreszelékben (szóval összességében 1 órát kell a fagyasztóban hagyni, aztán lehet szeletelni és enni)!

A recepthez Fitti paleotól (innen) és BioNettitől (innen) inspirálódtunk.

Kókuszgolyó

Hozzávalók (1 adaghoz):

1 banán

10 dkg darált mandula

10 dkg kókuszreszelék

1,5 ek. kakaó

2 ek eritrit

1 dl kókuszkrém

esetleg: rumaroma, instant kávé

forgatáshoz: kókuszreszelék

Elkészítés:

A banánokat villával pépesre törjük, hozzákeverjük a mandulát, a kókuszt és a kakaót, majd annyi kókuszkrémet adagolunk hozzá, hogy formázható masszát kapjunk. A masszából golyókat készítünk, amit meghempergetünk kókuszreszelékben.

Kreatív muffinok

Így jár az, aki variál (kreatívkodik) a sütemény recepten. Egy gyors muffint gondoltam összedobni, de miután az utolsó kettő, nem lett olyan magas mint az előző, így sütőpor helyett szódabikarbónát tettem bele, egy kicsit többet az előírtnál, és több kókusztejet. A sütés elején nagyon szép magasra feljöttek, majd kinyitottam a sütőajtót, és magasabbra vettem a (na, ezt a kettőt nem biztos, hogy kellett volna), viszont ízre kitűnőek lettek! Paleósoknak üresen, vagy gyümölccsel, nem diétázóknak akár pudinggal a közepén tálalhatjuk.

Így a mai mandulás-kókuszos-csokis muffinból, gyümölcskosarak lettek! :)