Sütőtökös golyók

A cél, ennek a PaleoVital-os receptnek az elkészítése volt, de már a mandulánál elakadtam, mert az nem volt itthon.

Így, ez lett belőle:

Hozzávalók az alaphoz:

600 g sütőtök, sütőben puhára sütve

400 g dió, egy evőkanál eritrittel, finomra darálva

vanília kivonat, ízlés szerint

1 evőkanál kakaópor

Hozzávalók az elkészítéshez:

4-5 púpos evőkanál bambuszrost

magozott meggy, vagy bármilyen savanykásabb gyümölcs - nyárról volt meggy a fagyasztóban :)

valamint én a megformázott golyókat porított eritrit és natúr kakaópor keverékében forgattam meg.

Elkészítés:

Az összes alapanyagot konyhai robotgépbe raktam, és addig hagytam dolgozni a gépet, amíg krémesre keveredett minden.

Szerencsém volt, a sütőtökök elég édesek voltak, így nem volt szükségem több édesítésre.

Viszont sajnos elég nedves volt a keverék, így 3 amorf golyóbis megformázása után úgy döntöttem ebbe kell még valami, dióból nem akartam többet rakni, meg nem hiszem, hogy felvette volna az összes nedvességet, így maradt a nemrég felfedezett bambuszrost (már palacsintához és sós gofrihoz is felhasználtuk). Annyit kevertem a masszámhoz, hogy már formázni tudjam (kb. 4 púpos evőkanál, de nem igazán mértem).

Gombócokat formáztam, a nagyobbak közepébe került a magozott meggy, a kisebbek pedig "csak" simák. Beleforgattam az eritrites kakaóporba és a hűtőbe raktam a sütőtökös golyókat.

Nagyon egyszerű és gyors recept, amivel nagy sikert arathatunk.

Csokipudingos torta

Torta

A recept linkje itt, cseresznye nélkül sütöttem, csak a piskóta alapot. Kerek, kapcsos torta formában sütöttem, és rácson kihűtöttem.

Csokipuding

Hozzávalók

3 tojás sárgája

por eritrit ízlés szerint

natúr kakaópor megint csak ízlés szerint, én olyan 5 ek körül raktam bele

0,5 l kókusztej
1 tk konjak liszt (elhagyható, de akkor több tojássárgája kell bele, hogy besűrűsödjön)

Elkészítés

A kókusztejet kis lángra raktam, melegedni, A többi hozzávalót egy tálban csomómentesre kevertem, és a már meleg kókusztejet szép lassan adagoltam hozzá, mindig simára keverve. Amikor már a tányér oldalán éreztem, hogy elég meleg a keverék, visszaöntöttem és sűrűre főztem a pudingot.

A torta alapot ketté vágtam és megkentem a pudinggal, majd a tetejét és az oldalát is.

Díszítés

Hozzávalók
1 tk kókuszzsír
3-4 ek kakaópor 
1 ek por eritrit

Elkészítés
Kis lángon összemelegítjük az egészet és pár percet hagyjuk hűlni, majd a már kész torta tetejére csorgatjuk.

Energia bon-bon (paleo)

Pillanatok alatt elkészíthető, nagy sütés-főzés tudományt nem igénylő, rengeteg energiát adó édesség, tényleg pár perc alatt.



Hozzávalók 

20 dkg dió, mandula, kesudió, paradió keveréke (bármelyik jó magában is, én csak dióból készítettem)

3 szem datolya

3 szem aszalt sárgabarack

3 szem aszalt szilva, de lehet 1 kis marék mazsola is

1 ek. cukrozatlan kakaópor

1,5 ek. olvasztott kókuszzsír

1 mk citromhéj por

100%-os citromlé, narancslé (érzésre)

ízlés szerint poreritrit (vagy más paleo édesítő por alakban)

 Elkészítés

Késes aprítóban, vagy botmixerrel egyneművé dolgoztam, szilikonos bon-bon formába töltöttem, majd pár percig a fagyasztóba tettem, onnan a hűtőbe, és amikor már teljesen felvette a formák mintáját tálaltam. Ebből a mennyiségből 30 db lett.

Tiramisù

Babapiskóta

Hozzávalók

2 db egész tojás

3 ek eritrit

80 g darált mandula

pici szódabikarbóna + citromlé

Elkészítés

A fehérjéket pici sóval kemény habbá verem, majd hozzáadok 1 ek eritritet és még keverem.

A sárgáját 2 ek eritrittel fehéredésig keverem. Hozzáadom a darált mandulát, majd a fehérjét is óvatosan, több részletben belekeverem.

Az elkészült keveréket habzsákba töltöm, és sütőpapírra babapiskóta formát nyomok.

180 fokos, előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt elkezd barnulni a piskóta, ekkor megszórom a tetejét még egy kis eritrittel és további 5 percig sütöm.

Sütőpapírral együtt rácsra húzom, és megvárom, amíg teljesen kihűlnek.

Ál-mascarpone

Hozzávalók

2 dl cocomas (kókuszkrém)

1 ek eritrit

2 kk útifűmaghéj

pici citromlé a kókuszos íz semlegesítésére

ízlés szerint bourbon vanília

Elkészítés

Minden hozzávalót összekeverek és állni hagyom 15 percig.

Tiramisu krém

Hozzávalók

2 db tojás

eritrit ízlés szerint

2 dl cocomas-ból készült Ál-mascarpone

Elkészítés

A fehérjéket pici sóval kemény habbá verem, majd hozzáadok 1 ek eritritet és még keverem.

A sárgáját 2-3 ek eritrittel fehéredésig keverem. Hozzáadom az Ál-mascarpone-t, majd a fehérjét is óvatosan, több részletben belekeverem.

Összeállítás

A rétegezéshez kell még kávé, amibe kicsi eritritet keverek és hagyom kihűlni, ebbe forgatom bele a babapiskótákat.

A tál aljára kicsi krémet kenek, erre jön egy réteg kávéban megforgatott babapiskóta, utána egy réteg krém és megint babapiskóta.

Végül krémmel zárom a rétegezést, és néhány órára a hűtőbe teszem. Valamint tálalás előtt a tetejét megszórom natúr kakaóporral.

Elsőre talán hosszúnak tűnik a recept, de valójában tovább tartott legépelni, mint megcsinálni (pedig gyorsan gépelek).

Készítsétek el és várom a véleményeket itt vagy a facebook-on.

Csokis Tiramisù avagy piskóta csokikrémmel

Csokikrémes réteg

Először valami könnyű, habos-csokisat terveztem, de aztán győzött az egyszerűség és a gyorsaság.

Hozzávalók

1 liter kókusztej

2 ek kakaópor

6 ek eritrit

2 ek útifű maghéj

25 g étcsokoládé

2 kk instant kávé

Elkészítés

Kb. 6 dl tejet az eritrittel felraktam melegedni, ezalatt az étcsokoládét felaprítottam, az többi dolgot kimértem. Amikor a tej már langyos, beleöntöttem mindent és jól elkevertem. Az útifű maghéj rögtön elkezd megdagadni, ezután elzártam a tüzet és fokozatosan hozzáadtam a többi tejet.

Babapiskóta

A recept innen. Nekem sajnos nagyon folyt, valószínűleg az eltérő márkájú termékek miatt. Így növeltem a az nyílgyökér és a darált mandula mennyiségét, és egy sütőpapírral bélelt tepsibe öntöttem és egyben megsütöttem, majd még melegen (derelyevágóval) felvágtam. Az íze viszont teljesen babapiskóta :) Biztos fogom még használni, mert vékony piskótalapnak tökéletes.

Hozzávalók

4 tojás

4 ek. erythritol (por alakú)

6 ek. őrölt mandula

1 ek. nyílgyökérpor

1 ek. olvasztott kókuszolaj

Elkészítés

A egész tojásokat az édesítővel (10-12 perc alatt) sűrű, habosra kevertem. Ezután óvatosan beleforgattam a nyílgyökér lisztet és a mandulát, majd az egy evőkanál kókuszolajat a tál oldalán belecsorgattam, és óvatosan kevertem rajta még párat. 180 fokos sütőbe tettem és 10-15 perc alatt készre sütöttem. 

Összeállítás

Az elkészült babapiskótát rétegezem a csokoládés krémmel.

Porított eritrittel vagy kókuszkrémmel (tejszínhabbal) tálalom.

Sütőtökös brownie

Még mindig van sütőtökünk és valami édességet szerettem volna készíteni.

Ehhez találtam egy jó kis receptet itt, a Megfőzlek blogon, amit kis változtatással el is készítettem.

Hozzávalók

 20 dkg darált mandula

8 dkg darált dió

1,2 dl kókuszzsír

7 tojás

1 tábla étcsokoládé

7 ek. kakaó

10 dkg eritrit

30 dkg sütőtökpüré (sült sütőtökből)

2 kk. fahéj

1 kk. vanília kivonat

  

Elkészítés

A brownie alaphoz az étcsokit, eritritet és a kakaóport a kókuszzsírral felolvasztjuk, és minden más hozzávalóval alaposan a késes aprítóban jól kikeverjük. Majd tepsibe helyezzük (kb. 20x30 cm-es).

180 fokon max 20 perc alatt készre sütjük.

Fahéjas forró csokoládé

Hozzávalók

25 g (2 kocka) lindt 85%-os étcsokoládé

1 ek kókuszzsír (szilárd állapotban, amennyi kijött egy kanállal)

3 ek (púpos) kakaópor

2 ek (púpos) eritrit

2 kk őrölt fahéj

4 dl kókusztej

6 tojás sárgája

Elkészítés

Maradt tojássárgájánk a ToTu készítésből, rögtön forró csoki készítésére gondoltam. Szerintem nagyon egyszerű, és ha megvan a jó alapunk bármivel fűszerezhetjük (narancslé és reszelt narancshéj, vanília, szegfűszeg és csillagánizs, még egy kis szerecsendióval is működhet.

Szóval, egy lábosba forró vizet tettem (vízforraló meggyorsítja a dolgunkat), és erre tettem egy fém keverőtálat, amiben mindent felolvasztottam.

Ment bele a két kocka csoki, a kókuszzsírral, fahéjjal és a kakaópor meg az eritrit, kevergettem, amíg az eritrit fel nem olvadt. Ezután 1-2 dl-t a kókusztejből, és szintén kevergetem. Hozzáadtam a maradék kókusztejet és a tojássárgáját, kevergetem, amíg teljesen felmelegszik és elkezd sűrűsödni, amikor eléri a kívánt állapotot levettem a keverőtálat a gőzről és hagytam egy kicsit kihűlni, így még tovább sűrűsödig. Ez egy-két percet vett igénybe, utána kókusztejszínből készült „tejszínhabbal” poharakba töltöttem a tetejére pedig fahéjas poreritritet szórtam.

Az eritritből rakhatunk bele többet is, én most inkább a kesernyés kakaó ízt szerettem volna megtartani.

Csupa-csokis tekercs

Piskóta alaphoz:

6 tojás

5 púpos ek. eritrit

2 ek. kakaópor

+1 ek eritrit és pici só

A tojásokat szétválasztottam, a fehérjéket pici sóval felvertem, majd 1 evőkanál eritrittel tovább habosítottam.

A sárgájákat az eritrittel fehéredésig kevertem, majd beleforgattam a fehérjehabot. Tepsibe öntöttem a keveréket, és 175 ˚C, alsó-felső sütésen 20 percig sütöttem. Amint elkészült, vizes konyharuhával és a sütőpapírral feltekertem és állni hagytam amíg kihűlt.

Krémhez:

2 doboz cocomas (1 doboz 200 ml-es, néhány napja már a hűtőben volt)

1 ek. eritrit

1,5 ek. kakaópor

A kókuszkrémet felvertem, hozzáadtam az eritritet és a kakaóport, majd ezekkel is kevertem egy kicsit. A már kihűlt piskótára kentem és feltekertem.

A mázhoz:

kakaópor

eritrit

annyi kókusztej amennyit a kakaó felvesz.

Összekevertem a hozzávalókat és az elkészült tekercsre öntöttem.

Néhány órára a hűtőbe raktam, amennyire volt türelmem (azt hiszem ez olyan 1-1,5 óra lehetett).

Kreatív Paleo fagylalt

Mivel újra kisütött a nap és a jó idő is visszatér hozzánk. Úgy döntöttem a szombat délutáni desszertünk nem lehet más, mint fagylalt.

Fagyasztottunk le epret és banánt is, így csak egy konyhai aprítóra volt szükségem.

Epres

fagyasztott eper

2 evőkanál kókusztej

1 kávéskanál eritrit

vanília eszencia

Simára turmixoltam az aprítóban és visszaraktam a fagyasztóba, hogy fagyis kanállal szép gombócokat tudjak formálni belőle.

Banános

fagyasztott banán

2 evőkanál kókusztej

1 evőkanál kakaópor

pici fahéj és vanília eszencia

A banán édessége teljesen elég volt, nem volt szükség édesítésre. A tetejét megszórtam aszalt vörösáfonyával és durvára tört kesudióval. Az elkészítés ugyanaz, mint az epresnél.

Próbáljátok ki, gyorsan elkészíthető és nekem teljesen visszaadta a "fagylalt élményt". :)

Kókuszgolyó

Hozzávalók (1 adaghoz):

1 banán

10 dkg darált mandula

10 dkg kókuszreszelék

1,5 ek. kakaó

2 ek eritrit

1 dl kókuszkrém

esetleg: rumaroma, instant kávé

forgatáshoz: kókuszreszelék

Elkészítés:

A banánokat villával pépesre törjük, hozzákeverjük a mandulát, a kókuszt és a kakaót, majd annyi kókuszkrémet adagolunk hozzá, hogy formázható masszát kapjunk. A masszából golyókat készítünk, amit meghempergetünk kókuszreszelékben.

Nutellás palacsinta

Nutella

30 dkg török mogyoró

30 g kókuszolaj

40 g kakaópor

60 g méz (kompromisszum), vagy eritrit ízlés szerint

2 ek olaj

60 ml kókusztej

ízlés szerinti bourbon vaníliakivonat

A török mogyorót és az összes többi hozzávalót tegyük az aprító gépbe, és aprítsuk addig, amíg homogénné, kenhetővé válik. Ekkor adagoljuk egy tiszta, jól zárható üvegbe és tároljuk hűtőben.

Palacsinta

3 tojás,

7 lapos evőkanál gesztenyeliszt

1 ek. kókuszliszt

1/2 dl cocomas

1 dl ásványvíz

2 ek. paleolaj

1 csipet só

1 ek. eritrit

1 csipet szódabikarbóna

Csokis túrós finomság

Ma valami túrós édességet akartam sütni, így keresgéltem a neten. Találtam is valami egészen jól kinézőt, ám de valami nem stimmelt a receptben, mert egy száraz, szétmorzsálódó kakaós édesség lett (persze ezt sem dobom ki, holnap kitalálok belőle valami finomságot), így átgondoltam, hogy mitől nem lett piskóta szerű, és ezekkel az arányokkal sikerült egy nagyon finom kakaós-citromos-túrós paleo süteményt készítenem.

Ez lett belőle, szerintem nagyon finom lett. :)

Hozzávalók a tésztához:

-3 egész tojás

- 10 dkg mandulaliszt (vagy porrá!!! őrölt mandula)

- 2 dkg natúr kakaópor

- 3 evőkanál eritrit

- 1 teáskanál sütőpor

Ezeket összeverés után, egy kisebb, sütőpapírral kibélelt tepsiben, 175 fokon (alsó-felső sütés) 15 perc alatt megsütöttem. Eközben elkészítettem a krémet.

Hozzávalók a krémhez:

- kb. 20 dkg házi ToTu (paleo túró, recept itt)

- 1 dl kókuszkrém

- 5 evőkanál eritrit

- 3 evőkanál citromlé

- 1 teáskanál borbon vanília kivonat

- 1 teáskanál instant zselatin (szerintem el is hagyható, mert elég sűrű volt)

Ezeket összekeverve, a már kihűlt kakaós lapra egyenletesen rákentem, és natúr kakaóporral megszórtam (lehet 80% lereszelt csokival is, de most nem volt itthon.

Kókuszos-csokis muffin

Ma készenléti véradóként letudtam az ez irányú első negyedéves odafigyelésemet, a kedves nővérek a lelkemre kötötték, hogy ma semmit ne csináljak, csak pihenjek, lazítsak, így, miután ez a két dolog nekem a főzést jelenti, hazaérve nekiálltam megsütni a második mandulás-kókuszos-csokis muffinomat. A férjemnek is nagyon ízlik, így megosztom Veletek, remélem Nektek is. :)

Receptjeimben mindig törekszem az egytálas módszerre, így a hozzávalókat is a keverési sorrendben írom le:

Hozzávalók:

- 1 1/4 pohár őrölt mandula (20 dkg őrölten, készen kapható)

- 1/4 pohár őrölt kókuszreszelék

- 1/4 pohár cukormentes kakaópor

- 1 tk sütőpor

- 2 egész tojás

- kicsi rumaroma (elhagyható)

- 1/4 pohár kókuszzsír (olvasztva)

- 1/4 pohár kókusztej

- 3 ek méz

A hozzávalókat sorrendben összekeverve, 180 fokos előmelegített sütőben, 20-30 perc alatt készre sütöttem. (Villanysütő, alsó-felső, nem légkeverésen).

Remélem Nektek is ízleni, és sikerülni fog! Jó étvágyat!