Gesztenyés sütemény

Piskóta hozzávalói

8 tojás

8 ek eritrit

8 ek paleo liszt (nálam 3 ek kókuszliszt és 5 ek gesztenyeliszt)

2 kk szódabikarbóna + pici citromlé

pici só

rum aroma (elhagyható, de kihozza a gesztenyés ízt)

Piskóta elkészítése

A tojásokat szétválasztom és a fehérjéket egy pici sóval kemény habbá verem. A sárgáját a 8 evőkanál eritrittel fehéredésig keverem, majd hozzáadom a liszteket és a szódabikarbónát (a citromlével), és simára kevertem. Hozzáadok pár evőkanállal a fehérjéből és összekeverem, majd a többi fehérjét már óvatosan beleforgatom a krémbe. Az így elkészült keveréket sütőpapírral kibélelt tepsibe öntöm, 180 fokon kb. 15 percet sütöttem (tűpróbáig).

Gesztenyekrém hozzávalói

4 zacskó héj nélküli főzött gesztenye

eritrit ízlés szerint

rum aroma

4 dl kókusztej

Gesztenyekrém elkészítése

Minden hozzávalót késes aprítóba teszek és addig mixelem, amíg krémes állagot kapok.

A sütemény összeállítása

Az elkészült és kihűlt piskótát kettévágom, belül és a tetején is megkenem a gesztenyekrémmel. Egy kis olvasztott étcsokoládéval vagy kókusztejszínhabbal tálalom.

Diós paleo keksz

Az eredeti receptet LiVital-nál találtam. Kicsi módosításokkal így néz ki az én Kreatív Paleo-s verzióm.

Hozzávalók:

20 dkg kókuszzsír

2 tojás

10 dkg eritrit

10 dkg gesztenyeliszt

10 dkg tápióka keményítő

10 dkg darált mandula

10 dkg darált dió

2 (lapos) kávéskanál szódabikarbóna (+ pici citromlé)

Felolvasztjuk a kókuszzsírt, elkeverjük benne a tojást és az eritritet, hozzáadjuk a liszteket, a szódabikarbónát pici citromlével és az őrleményeket. Robotgéppel összekeverjük, majd kb. 10 percre betesszük a hűtőbe, így könnyebb formázni.

Közben előmelegítjük a sütőt 180 fokra.

A tésztából kis golyókat formálunk, tenyerünkkel kilapítjuk és sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk.

Alsó-felső sütésen, kb. 12 percig sütjük.

Nutellás palacsinta

Nutella

30 dkg török mogyoró

30 g kókuszolaj

40 g kakaópor

60 g méz (kompromisszum), vagy eritrit ízlés szerint

2 ek olaj

60 ml kókusztej

ízlés szerinti bourbon vaníliakivonat

A török mogyorót és az összes többi hozzávalót tegyük az aprító gépbe, és aprítsuk addig, amíg homogénné, kenhetővé válik. Ekkor adagoljuk egy tiszta, jól zárható üvegbe és tároljuk hűtőben.

Palacsinta

3 tojás,

7 lapos evőkanál gesztenyeliszt

1 ek. kókuszliszt

1/2 dl cocomas

1 dl ásványvíz

2 ek. paleolaj

1 csipet só

1 ek. eritrit

1 csipet szódabikarbóna

Túrógombóc Kreatív Paleo-módra

A sok hús és zöldség mellett, már kezdett hiányozni a túró, így gondoltam egy jó kis túrógombóc-féle jól esne. :) Nézegettem a neten, kicsit kreatívkodtam, így ez a recept lett belőle:

Hozzávalók:

- 250 gr ToTu (paleo túró, recept itt)

- 2 db egész tojás

- 1/2 citrom leve

- 0,8 dl kókusztej

- 150 gr gesztenyeliszt

- 80 gr kókuszliszt (vagy kókuszreszelék nagyon finomra őrölve)

- 40 gr szezámliszt

- 1 evőkanál útifű maghéj

- 1 csipet só

A hozzávalókat a fent leírt sorrendben összekeverjük, majd 15 percig pihenni hagyjuk, hogy az útifű maghéj megduzzadjon. Eközben egy fazékban kicsi sóval, vizet forralunk. Vizes kézzel gombócokat formázunk, és a forrásba lévő vízbe tesszük, és amikor a víz tetejére feljönnek, onnentól 8 percig főzzük. Eközben egy teflon serpenyőben, szárazon (zsiradék nélkül) illatosra, világos barnára pirítunk 10 dkg őrölt mandulát, majd a tűzről levéve, hozzákeverünk 2 evőkanál eritritet, és 2 teáskanál fahéjat, majd a gombócokat ebben forgatjuk meg.

Ebből a mennyiségből 15 db normál méretű gombóc lett.

Készítettem még egy fahéjas szószt hozzá: Kókusztejszín, citromlé, eritrit és fahéj alapanyagokból, olyan fahéjas tejföl íze lett.

Jó étvágyat, jó főzőcskézést!

Paleo rizskoch

Az alap édességek után, most valami egészen más ízű, finom, és egészséges édesség.

Gyorsan elkészül, és nagyon finom.

Hozzávalók:

5 dkg kókuszreszelék

1,2 dl forró víz

15 dkg gesztenyeliszt

vanília aroma

reszelt citromhéj ízlés szerint

6 kis tojás

2 alma hámozva, reszelve

5 dkg olvasztott kókuszzsír

10 dkg eritrit

8-10 dkg mazsola.

A kókuszreszeléket leöntjük forró vízzel, hozzákeverjük a gesztenyelisztet, a vanília aromát, a citromhéjat. A tojásokat kettéválasztjuk, a sárgáját a reszelt almával, kókuszzsírral, eritrittel összekeverjük.

A fehérjét kemény habbá verjük, óvatosan összeforgatjuk a kókuszkeverékkel, mazsolával és a sárgájával. 170 fok, előmelegített sütőben nem légkeveréssel, alsó-felső sütésen, középen, 35 percig sütni (egyáltalán nem lett száraz, krémes és puha állagú).

Kihűlés után hűtőben kell tárolni, bár, mire összeérnének az ízek, addigra elfogy. :)

Ha valaki nagyon édesen-csokisan szereti, akkor mehet rá, az avokádós-banános csokikrém.

Gesztenyelisztes paleo kenyér

Alakul a küzdelmem a számomra legfinomabb paleo kenyér megtalálásával, kitalálásával. Elég jól állok a versenyben, ez a mai már elég jó lett állagra és ízre is. Hamar elkészíthető, kívül ropogós, belül puha kenyeret sikerült sütnöm. Legközelebb egy fél teáskanálnyi őrölt köményt is teszek bele, még pikánsabb lesz szerintem, de másfajta fűszerrel is lehet ízesíteni.

Jófajta szalonnás, hagymás tojásrántotta került mellé, mert a kenyér zsiradék nélkül készült. :)

Sok sikert az elkészítéséhez, és jó étvágyat!

Hozzávalók:

- 5 tojás

- 3 evőkanál hideg víz

- 5 púpos evőkanál tápióka keményítő (vagy nyílgyökér liszt)

- 3,5 púpos evőkanál szezámmagliszt

- 2,5 púpos evőkanál gesztenyeliszt

- 3/4 csomag sütőpor

- fél teáskanál himalája só

- 3 teáskanál citromlé (vagy ecetből 1,5 teáskanál)

Elkészítés:

A tojásokat felverjük, belekerül a víz, a lisztek, a só, végén a sütőpor és a citromlé/ecet. 1 percig kevergetjük, hogy habosodjon, 2 percig pihentetjük, hogy a sütőpor dolgozzon. 

Folyósabb tészta, az amerikai palacsintához hasonlít a sűrűsége.

A püspökkenyér formát sütőpapírral kibéleljük, beleöntjük a masszát, tetejére legszebb, ha tökmagot/szezámmagot szórunk.

175 fokos sütőben 50 perc alatt készre sütjük.

Paleo bucik

Hozzávalók 5-6 darabhoz (kb. 5-6 cm átmérőjű)

- 2 egész tojás

- fél evőkanál útifűmaghéj (ettől lesz nyúlós, mint a búzatészta)

- 1 teáskanál sütőpor

- 1 evőkanál citromlé

- ízlés szerint só (nálam negyed tk. himalája)

- 2 púpos evőkanál szezámliszt

- 1 púpos evőkanál lenmagliszt (ettől is nyúlósabb állagot kap)

- 1 púpos evőkanál gesztenyeliszt (az íze miatt, mert ettől lesz fantasztikus, de tényleg)

- 1 teáskanál lenmag

- 1 evőkanál szezámpehely

- 3 cl víz (kupicás pohárral egyszerű kimérni)

- 1 lapos evőkanál sertészsír/ kókuszzsír

- tetejére tetszés szerint magok

Elkészítés

A tojásokat egyben felütjük a tálba, beleöntjük a 3 cl vizet, kikeverjük. Belekerülnek a maglisztek, a lenmag, a szezámpehely, a só, az útifűmaghéj., a megolvasztott zsiradék. Kb. 3 percig villával keverjük, hogy homogén legyen. Közben percről-percre sűrűsödik a tészta. Végén kerül bele az egy teáskanál sütőpor, amelyre közvetlenül ráöntjük a citromlevet, ettől szépen felfut, gyors mozdulatokkal kikeverjük. A tészta habos, könnyű állagot kap, de épp annyira sűrű, hogy még kézzel nem formázható, de nem folyik, hanem a lenmagliszttől és az útifű maghéjtól nyúlósabb állagú, mint a hagyományos búzalisztes tészta.

Két evőkanál segítségével sütőpapírra 5-6 db kis halmot helyezünk, vizes kanállal a kívánt formára egyengetjük és tetejét magokkal szórjuk vagy lekenjük tojás sárgájával, hogy szép fényesre süljön.

Előmelegített sütőben 200 fokon kb. 15 percig sütjük. Tűpróbát érdemes tenni.

Fontos a magas hőfok, hogy hamar feljöjjön és ne legyen ideje a belsejének vizessé válni, a külsejének pedig kiszáradttá.

Ezekkel az arányokkal egy száraz belsejű, kívül ropogós, pont kellően tömör zsömlét kapunk, amelyben egyik liszt íze sem dominál, hanem szépen egybeolvadnak és kiegészítik egymást. Ez adja meg végül a teljes kiőrlésű zsemle ízvilágát. 3-4 napig hűtőben tárolva friss marad. Bár ekkora mennyiségből nem hinném, hogy sok maradna másnapra. :)

Méretét tekintve harmada egy normál zsemlének, de tápértéke vetekszik a "nagytestvérrel".