Expressz egzotikus leves

Mostanában kevés bejegyzés születik, de azért nem tűntünk el és folyamatosan kísérletezünk új ételekkel.

A mostani leves, a szombati kirándulás eredménye. Esztergomban voltunk és kóstoltunk egy hasonló ízvilágú, és hát kókusztejszínnel készült levest, aminek nagyon megörültünk. Vasárnap délelőtt, a nagy hidegben pedig mi másra vágynánk, mint egy forró levesre.

Így elkészítettük a mi változatunkat, körülbelül 15 perc alatt, és nem tudunk betelni vele.

Hozzávalók

apró kockákra vágott csirkemell

ázsiai mirelit zöldség-mix (vagy sárgarépa, cukkini, fafülgomba, bármilyen gomba, póréhagyma)

cocomas kókuszkrém

citrom/ lime leve

só, bors, csili, szecsuáni bors

Elkészítés

A csirkemell kockákat, megpirítjuk egy kis kókuszzsíron (mivel kis kockákra vágtuk, gyorsan átsülnek). Sózzuk, borsozzuk, adunk hozzá csilit ízlés szerint, és ha van ázsiai fűszerkeverékünk azt is. Hagyjuk kicsit puhulni a zöldségeket, de azért maradjanak roppanósak.

Felöntjük a cocomas-szal és citromlével, mi majdnem egy egész citromot belefacsartunk.

Hagyjuk amíg felforr, és már kész is.

Csirkemell sajtmártással, tésztával (paleo)

A kicsit hűvösebb idő miatt, ma kivételesen valami tésztás ebédre vágytam. Miután kicsit raktározós vagyok, így pontosan tudtam, hogy mi van a fagyasztóban és a spájzban, ezért egy perc alatt nyílvánvaló lett, hogy egy tejszínes-sajtos csirke lesz tésztával.

Kb. 10 perc alatt elkészült, és nagyon finom lett.

A napraforgóbél lisztes orsó tésztát himalája sós vízben megfőztem. Amíg a víz felforrt, és a tészta megfőtt, a hús is elkészült.
A kétféle szalonnát wokban zsírjára sütöttem, majd a csíkokra vágott csirkemellet átpörgettem rajta. Mandulatejszínnel felöntöttem, és befűszereztem (só, fehér bors, fokhagyma, szárított petrezselyem). Amikor már késznek gondoltam, 2 kocka grana padano sajtot beletettem, és olvadásig kevergettem. Ezidő alatt a tészta is pont megfőtt, leszűrés után tálaltam, és jóízűen elfogyasztottam.

Ilyen lett:

Természetesen lehet variálni még, reszelt parmezánnal, vagy sajtnélkül, gombával, akár julienre vágott zöldségekkel, csak a fantázia szab határt.

Jó étvágyat!

Édesburgonya tócsni

Hozzávalók

édesburgonya

tojás

nyílgyökér liszt

fokhagyma

só, bors

Elkészítés

Egy nagyobb és egy kisebb édesburgonyát lereszelek, hozzáadok két egész tojást, zúzott fokhagymát, sózom és borsozom, majd annyi nyílgyökér lisztet adok, hozzá, hogy jól formázható legyen a massza, ne essen szét.

Enyhén édeskés íze lesz, de a fokhagyma és a fűszerek jól ellensúlyozzák ezt. Aki mégis túl édesnek gondolja, keverje zellerrel felesben.

Ezután kókuszzsírban aranybarnára sütöm a tócsnikat.

Húsok mellé, köretnek kiváló.

Tészta gombás tejszínes szósszal

A tésztához csak egy linket adnék, nekem nagyon tetszik, biztos még sokszor meg fogom csinálni.

Mint, ahogy facebook oldalunkon is láthattátok egyszer már tortilla-t is készítettünk belőle.

Recept itt, Szafi oldalán elérhető.

Tejszínes, gombás szósz

Hozzávalók

1 kisebb fej lilahagyma

1 szál halványító zeller

bacon/ húsos szalonna/ pancetta, ki minek hívja, ebből amennyi jól esik

1 kis doboz (2 dl) mandulatejszín

250 g csiperke gomba, akár többféle gomba keverékéből is el tudnám képzelni

olíva olaj

parmezán (kompromisszumos, akinek belefér)

só, bors ízlés szerint

friss bazsalikomlevél

Elkészítés

Olíva olajra rádobom a bacon-t, és a vékony csíkokra vágott lilahagymát, üvegesre pirítom. A gombát közben megmosom és felszeletelem, majd a hagymás alapra dobom, sózom és borsozom, fedő alatt párolom, amíg a gomba az összes levét kiereszti.

Ezután fedő nélkül hagyom, hogy elforrjon a lé nagy része, amihez mandulatejszínt öntök, ha szükséges, egy kis vízzel hígítom valamint, ha kell még sózom és borsozom. (Figyeljünk arra, hogy a bacon és a parmezán is sós!)

Összeforralom, a végén pedig a már kész szószba friss bazsalikomot vágok és megszórom parmezánnal.

Lasagna zöldségekkel

Lasagna-ra vágytam valamelyik nap, de nem volt alapanyagom a tésztához, így kicsit egyszerűbben oldottam meg. 

Tészta helyett tojáspalacsintát sütöttem, lenmagliszttel. 1 tojást pici sóval és egy teáskanál lenmagliszttel felverek és palacsintasütőben, zsiradékkal megsütöm mindkét oldalát. Ebből készítettem hármat, amíg a szószok rotyogtak.

2 féle réteget készítettem a lasagna-nak: spenótos-fokhagymásat és paradicsomos-gombásat.

Spenótos - fokhagymás:

Egy kis fej vöröshagymát, 1 db közepes sárgarépát és pár gerezd fokhagymát felkockázok, majd zsiradékon megpárolom, ekkor jöhet rá a fagyasztott spenót, tetszőleges mennyiségben. Sóval, borssal és szerecsendióval fűszerezem, majd felöntöm mandulatejszínnel és addig főzöm, amíg a spenót megpuhul.

Paradicsomos - gombás:

Egy kis fej vöröshagymát, és 1 db közepes sárgarépát felkockázok, a gombát megmosom, és felszeletelem, majd sóval és borssal megpárolom. Jöhet rá a mindenmentes paradicsom, jobb esetben házi (én hámozott, felkockázottat használtam). Oregánóval fűszerezem. Amikor elkészült a szósz, friss bazsalikomot teszek még bele.

Ezután már csak a rétegezés van hátra.

Minden réteg tetejére reszeltem még pici parmezán sajtot is. Majd a sütőben 200 fokon addig sütöttem, míg a tetején a sajt aranysárgára pirult. Természetesen a sajt elhagyható, enélkül is nagyon finom lesz. 

Medvehagymás csirkemell torta, párolt zöldségekkel

Az ötletet a netről vettem, az itthon lévő alapanyagokkal variáltam át, így egy nagyon jó ízű feltét lett belőle. Wokban párolt vegyes zöldségekkel tálaltam.

Hozzávalók

bacon

csirkemell

medvehagyma (fagyasztott)

házi ToTu

mandulatejszín

só, bors, citromlé

Először a "panírtésztát" késtítettem el: a  frissen elkészített ToTu-hoz hozzákevertem a fűszereket,  és a medvehagymát, és botmixerrel pépesítettem. Annyi mandulatejszínt öntöttem hozzá, hogy kissé folyós legyen.

Az őzgerincformát kibéleltem a bacon csíkokkal úgy, hogy jól kilógjon. A félbevágott csirkemell szeleteket jól megmártottam a ToTu-s krémben, és rárétegeztem a bacon szeletekre, egészen addig amíg az őzgerinc forma tele lett.

Ráhajtogattam a bacon kilógó végeit, hogy teljesen befedje. 180 fokon, alsó-felső sütésen készre sütöttem.

Miközben sült, a vegyes zöldségeket wokban megpároltam, ezzel tálaltam.

Tojásos nokedli

A tojásos nokedli mindig is nagy kedvencem volt, így most amikor a gulyás levesből kimaradt

 egy kicsi nokedli, gondolkodás nélkül tojásos nokedli lett belőle.

Persze találtam még két szelet paleo fasírtot is a hűtőben, így az lett a feltét a nokedlihez.

Természetesen paleo csípős almapaprikával ettem.

Jó étvágyat hozzá!

Tejszínes garnélák tésztával

Lehet, hogy lassan már unalmas, de megint egy 5 perc alatt elkészíthető meleg főételt készítettem.

Tény és való, hogy a tészta meg volt már főzve (megmaradt valamelyik napról),

de a száraz palo tészta is megfő addig, amíg a garnélás mártás elkészül.

Ma nem ezt akartam enni, de miután az ALDI-ban le volt akciózva az előfőzőtt, dobozos garnélarák, így rögtön tudtam, hogy azt fogok ebédelni.

Elkészítés

Olíva olajon átpörgettem 2 gerezd laskára vágott fokhagymát, a garnélákat rádobtam, sóztam, borsoztam, felöntöttem kevés mandula tejszínnel, kicsi őrölt chilivel együtt átkevertem, és már készen is volt. A felmelegített tésztára öntöttem, és a balkonládából lecsippentett friss petrezselyemmel tálaltam, és gyorsan el is fogysztottam! :)

Aki szereti a tengeri ételeket, annak kiváló, laktató, és gyorsan elkészíthető főétel.

Jó étvágyat hozzá!

Őzpörkölt bográcsban

A férjem névnapjára, és a fiamék elutazása alkalmából egy bográcsos ebédet készítettünk,

 amibe most, az ünnepi alkalomra való tekintettel őz került.

Igazából ugyanúgy készül, mint bármilyen más pörkölt nálunk bográcsban

(természetesen konyhában is elkészíthető, csak akkor a füst íze fog hiányozni belőle,

mert természetesen a legszelesebb napon sikerült bográcsoznunk).

Jófajta megolvasztott disznózsíron megpirítottuk a szalonnát, majd megdinszteltük a felkockázott vöröshagymát, amikor már majdnem kész, ráöntöttünk egy üveg magam által elrakott nyers vegetát,

azt is megpároltuk egy kicsit. Majd a tűzről lehúzva jófajta pirospaprikával meghintettük,

majd először a csontos részeket raktuk bele a bográcsba, hogy a benne lévő ízek is kijöjjenek. Kevéssel később a felkockázott őzhúst beletettük, átpörgettük, hogy kicsi kérget kapjon,

majd hagytuk, hogy levet eresszen, majd kevés vízzel felöntöttük.

A férjem fixa ideálja, hogy főzni csak borral lehet,

így 2:1 arányban felöntötte fehér illetve vörösborral. Ízesítettük sóval, fokhagymával,

mindenmentes vadfűszerrel, kicsi paradicsom sűrítménnyel, majd 2-3 óra alatt készre főztük.

Amikor jó vastag, sűrű szafjta lett, és a hús is puha volt, akkor nyilvánítottuk késznek.

Mondhatom, hogy isteni finom lett, semmi vad íze nem volt,

és sajnos már csak ezek a képek maradtak belőle.

Paleo kenyérrel, paleo nokedivel, főtt paszternákkal, esetleg főtt édesburgonyával, és természetesen paleo savanyúsággal (tavaly csípős almapaprikát és csalamádét raktam el paleosan) tökéletes főétel.

Jó főzőcskézést, jó étvágyat hozzá!

Pikáns királyrákok 5 perc alatt

Az Írországból ajándékba kapott királyrákokat, egy családi ünnepre előételnek elkészítettük. Mit mondjak, tényleg pár perc alatt készen van, és aki szereti, annak királyi lakoma. :-)

Az olíva olajat összekevertem szeletekre vágott fokhagymával, himalája sóval, citromlével, kevés őrölt chilivel. A grillserpenyőben felhevített olajos önteten, a kétharmad részben megtisztított (a fején marad a páncél) rákokat átpörgetjük, és amikor a szürke színük már rózsaszínre változott, készen is van.

Friss petrezselyemmel, friss citrom, vagy lime levével, fenséges előétel.

Tényleg elég akkor elkezdeni elkészíteni, amikor a vendégek már megérkeztek.

Jó étvágyat!

Vadas pulyka knédlivel

Vadas mártás

Mint sok minden, ez is Anyukám receptje alapján készült és a mandulatejszín nem változtatott semmit a megszokott ízeken. Ha marhahúsból készítem, akkor 3 napig forgatom a húst a páclében, ha szárnyasból, akkor nem mindig.

Most pulykacomb szeleteket sütöttem hozzá.

Hozzávalók

A pácléhez:
sárgarépa, fehérrépa, esetleg paszternák vegyesen, ízlés szerint
hagyma
ecet
só, bors
babérlevél

Elkészítés

Elkészítem a páclevet, beleteszem a felszeletelt húst, és félpuhára főzöm. A húst kiszedem, és szalonnával megtűzdelve serpenyőben, vagy sütőben készre sütöm.

Közben a pácléből leöntök egy keveset (a babérleveleket kiveszem belőle), botmixerrel simára turmixolom, mustárt, eritritet és mandulatejszínt öntök még hozzá, sózom és borsozom.

Knédli, azaz zsemlegombóc

Még nem csináltam ilyet, de kis keresgélés után kiderült, hogy ez nem egy bonyolult dolog. Kell hozzá egy jó nokedli recept és szárított zsemle, pirítva.

Íme a (tényleg működő) nokedli recept (innen):

Hozzávalók

10 g szezámliszt

40 g gesztenyeliszt

1 db tojás

2 ek víz

2 gr útifűmaghéj

pici só

Elkészítés

Mindent egy magas falú tálba rakok és botmixerrel simára turmixolom. Általában 3-4 szeres adagot készítek. 3 órára állni hagyom (de lehet egy éjszakára is). Ezután a felkockázott, szárított paleo kenyeret száraz serpenyőben kicsit megpirítom, majd hozzákeverem a nokedli alaphoz.

Forrásban lévő sós vízbe kis olíva olajat teszek, és bele teszem a (vizes kézzel megformázott) gombóckákat.

1-2 percet még forralom, figyelni kell, hogy ne ragadjanak le a lábos aljára a gombócok.

Majd lehúzom a tűzről és fedő alatt hagyom állni, 2-3 percet.

Göngyölt marhafelsál

Hozzávalók

3 db vékonyra vágott marhafelsál

3 db főtt tojás

hagyma 

pirospaprika

kókusztejszín

citromlé

1 tk tápióka keményítő

só, bors

Elkészítés

3 db vékonyra vágott marhafelsált kiklopfolni, besózni, borsozni.

3 tojást megfőzök, megpucolom.

Belecsavarom a hús szeletekbe és hústűvel összetűzöm.

Zsiradékon hagymát dinsztelek, megszórom pirospaprikával és egy kevés vizet adok hozzá, ebben felrakom a tekercseket főni. Kb. 1 órát főzöm, fedővel letakarva.

A megfőtt tekercseket kiveszem és hagyom kihűlni. A víz felét pedig elforralom.

Kókusztejszínt összekeverek pici citromlével, egy teáskanál tápióka keményítővel, sóval és borssal, majd hozzáadok a főzőléből. Visszaöntöm az egészet és egyet forralok rajta.

A kihűlt hústekercseket felszeletelem és visszarakom a szószba.

Megjegyzés: A kókusztejszín helyett használhatunk mandulatejszínt is, ez esetben nem kell citromlevet hozzáadni.

Resztelt máj

Hozzávalók

hagyma

zsiradék

tápiókaliszt

pirospaprika

sertésmáj

ecet

só, bors

Elkészítés

A hagymát zsiradékon üvegesre párolom.

Rászórom a tápiókalisztet és lepirítom, majd a pirospaprikát is hozzáadom.

A májat csíkokra vágom. Hozzáadom a hagymás alaphoz, átpörgetem. Pici ecetet adok hozzá, ha kevés levet ereszt, akkor vízzel pótolom.

Fedő alatt 15-20 perc alatt készre párolom.

Amikor elkészült sózom, borsozom.

Végül petrezselymes paszternákkal tálaltam.

Sült csirkeszárnyak

A petrezselymes paszternákhoz készült.

Hozzávalók

csirkeszárnyak

zöldfűszeres citromos fűszerkeverék

az előző napi csülökből kisült zsiradék

Elkészítés

A csirkeszárnyakat befűszereztem, a zsiradékkal tepsibe raktam.

Sütőben 200 fokon készre sütöttem, a teteje szépen megpirult.

Petrezselymes paszternák

Hozzávalók

paszternák

petrezselyem

zsiradék

só

Elkészítés

A paszternákot megtisztítom és felkockázom. Egy nagy lábosban zsiradékot hevítek, majd belerakom a friss petrezselymet és utána a felkockázott paszternákot is. Sózom. Fedő alatt készre párolom.

Kb. 25-30 perc alatt megpuhult.

Sóska

Nem sokat változtattam az elkészítésén. Mégis, ezekkel az apró változásokkal már sokat teszünk egészségünk megőrzéséért.

A mirelit sóskát lábosba raktam, fedővel lefedve kiolvasztottam.

Kókusztejjel hígítottam, és mivel a sóska elég savanykás, egy pici eritritet és sót adtam még hozzá. A mennyiségek ízlés szerint változhatnak. Én szeretem, ha sűrű a sóska és csak kicsit édeskés.

Bundáskenyérrel tálaltam, amit a szokásos módon (felvert tojásban megforgatva) készítettem el, paleo kenyérből és kókuszzsírral.

Paprikás krumpli tarhonyával (édesburgonyából)

Gyorsan elkészülő egytálétel, egy régi kedvenc paleo köntösben.

Hozzávalók

zsiradék (disznózsír)

szalonna

hagyma

édesburgonya

víz

mindenmentes virsli és kolbász

paleo tarhonya (recept itt)

só, bors

Elkészítés

A disznózsíron pirítom a szalonnát és a hagymát, amíg a hagyma üveges nem lesz, hozzáadom a kolbászt és egy kicsit lepirítom.

Hozzáadom a felkockázott édesburgonyát és felöntöm vízzel. Sózom, borsozom.  Amíg az édesburgonya megpuhul, elkészítem a tarhonyát.

Amikor az édesburgonya majdnem puha, beledobom a felkarikázott virslit és készre főzöm.

Az elkészült paprikás krumplihoz keverem a tarhonyát (de ezzel már nem főzöm tovább).

Tipp: ha van türelmünk hagyjuk egy éjszakát állni az elkészült ételt, így az édesburgonya egy kicsit magába szív a sós/ ízes léből (nem érződik annyira a jellegzetes édeskés íz).

Tarhonya

Semmit nem változtattam az eredeti recepten.

Hozzávalók

6 tojás

9 lapos evőkanál mandulaliszt

1-2 dl tiszta ivóvíz

1 mokkáskanál őrölt kömény

Só (Ízlés szerint)

Elkészítés

A sütéshez: 2 nagy kanál zsír

A hozzávalókat összekeverjük (megkóstoljuk, elég sós e!).

Egy mély serpenyőben megolvasztjuk a zsírt és egy jó kanálnyit a masszához keverünk

Negyedórányi pihentetés után a felforrósodott zsírba beleöntjük a keveréket, és sütés közben folyamatos keveréssel morzsásra daraboljuk

Sütőtökös fasírt, egytálétel

A meghámozott, karikára vágott kanadai sütőtököt (sonkatököt) egy kizsírozott tepsibe leraktam. A fasírtot a teljesen szokásos paleo módon (hagyma, darált hús vegyesen, só, bors, fokhagyma, tojás), de szezámmag pehely nélkül összedolgoztam, és a nyers sütőtök karikákra halmozta. Sütőben, alsó-felső sütésen, 180-200 fokon aranybarnára sütöttem (addig a tök is megpuhult).

Nagyon finom, ízletes egytálétel lett belőle!

Egybesült fasírt curryvel megbolondítva

Hozzávalók

200 g darált marhahús

1 fej hagyma

3 gerezd fokhagyma

1 kisebb tojás

só, bors

curry

szárított petrezselyem

olívaolaj

Elkészítés

A hagymát és a fokhagymát apróra darabolom (aprítógépben még könnyebb). Megdinsztelem a hagymát és fűszerezem, kb. 2 tk curry port tettem bele, és a fűszerekkel is pirítom egy kicsit.

Kiszedem egy tálra a hagymát és hagyom hűlni. Keverőtálba rakok minden hozzávalót és jól összekeverem, itt adtam még hozzá a curry-ből kb. 2 teáskanállal és egy kis szilikon formába töltöttem (7x14 cm), olívaolajat locsoltam a tetejére. Sütőben 200 fokon 25 percig sütöttem.

Hagymás máj

Hozzávalók

400 g csirkemáj

1 nagy fej hagyma

3 gerezd fokhagyma

olívaolaj

só, bors

1 kk curry

2 - 3 tk pirospaprika

Elkészítés

A hagymát és a fokhagymát felszeletelte é pici sóval olívaolajon megdinszteltem. Hozzáadtam a borsot, pici curryt és a pirospaprikát. Jól elkevertem, és a májat is beleraktam a serpenyőbe, 5 percet pároltam (pici vizet vagy fehérbort lehet hozzá önteni).
Nagyon egyszerű és gyorsan elkészíthető étel, tálalhatjuk karfiolrizzsel, vagy sütőtökpürével.
Másik variáció, hogy aprítógépbe rakjuk és májkrémet készítünk belőle.