Lasagna zöldségekkel

Lasagna-ra vágytam valamelyik nap, de nem volt alapanyagom a tésztához, így kicsit egyszerűbben oldottam meg. 

Tészta helyett tojáspalacsintát sütöttem, lenmagliszttel. 1 tojást pici sóval és egy teáskanál lenmagliszttel felverek és palacsintasütőben, zsiradékkal megsütöm mindkét oldalát. Ebből készítettem hármat, amíg a szószok rotyogtak.

2 féle réteget készítettem a lasagna-nak: spenótos-fokhagymásat és paradicsomos-gombásat.

Spenótos - fokhagymás:

Egy kis fej vöröshagymát, 1 db közepes sárgarépát és pár gerezd fokhagymát felkockázok, majd zsiradékon megpárolom, ekkor jöhet rá a fagyasztott spenót, tetszőleges mennyiségben. Sóval, borssal és szerecsendióval fűszerezem, majd felöntöm mandulatejszínnel és addig főzöm, amíg a spenót megpuhul.

Paradicsomos - gombás:

Egy kis fej vöröshagymát, és 1 db közepes sárgarépát felkockázok, a gombát megmosom, és felszeletelem, majd sóval és borssal megpárolom. Jöhet rá a mindenmentes paradicsom, jobb esetben házi (én hámozott, felkockázottat használtam). Oregánóval fűszerezem. Amikor elkészült a szósz, friss bazsalikomot teszek még bele.

Ezután már csak a rétegezés van hátra.

Minden réteg tetejére reszeltem még pici parmezán sajtot is. Majd a sütőben 200 fokon addig sütöttem, míg a tetején a sajt aranysárgára pirult. Természetesen a sajt elhagyható, enélkül is nagyon finom lesz. 

Spenótos cukkini krémleves

Ez az évszak az egyszerűen elkészíthető, mégis tartalmas levesek időszaka.

Nincs is jobb, mint egy esős estén takaróba burkolózni és forró levest kanalazni.

Hozzávalók

0,5 kg cukkini

4-5 kocka fagyasztott spenót

1 fej hagyma

2-3 gerezd fokhagyma

só, bors, curry, csili

Elkészítés

A hagymát, fokhagymát felvágom és pici sóval megpárolom valamilyen zsiradékon. Hozzáadom a többi fűszert, és lepirítom. Ezután a zöldségeket is beledobom a lábosba és fedő alatt párolom 5 percet, majd felöntöm annyi vízzel, hogy éppen ellepje a zöldségeket. Tovább párolom amíg a minden megpuhul. Leturmixolom a zöldségeket, a víz mennyiségével tudom szabályozni a leves sűrűségét.

Piríthatunk hozzá bacont, vagy hagymát de egy kis parmezán sajttal (kompromisszumos) is el tudom képzelni. Én az előző napi sült csirkecombból raktam bele.

Spenótos tészta garnélával

A férjem kérésére készítettem spenótos száraztésztát, ami ma lett tesztelve. 
Sajnos arányokat most sem tudok írni, mert a fagyasztott spenót kiolvasztása,
és lecsöpögtetése után is vizes volt, így mindenféle liszteket, plusz tojást és sót kellett rakni hozzá, hogy nyújtható legyen. A küzdelmem végül is megérte, külsőre is szép,
és tutira spenótos (nem zöld ételfestékes) széles metélt tésztát csináltam.

A garnélákat olíva olajon átpörgettem, nyakon öntöttem kókusztejszínnel, ízesítettem citromlével, sóval, borssal, chilivel, a tetejére egy leheletnyi chedar sajtot reszeltem.

Mondhatom, hogy nagyon finom és laktató ebéd lett belőle!

Brokkolis spenót főzelék, Stefánia vagdalttal (paleo)

A friss brokkolit kevés, fokhagymás sós vízben megfőztem, majd hozzáadtam a spenótot. Botmixerrel pürésítettem, ha kicsit híg, sárgarépával lehet sűríteni, frissen őrölt szerecsendióval, borssal felforralni, és már kész is.

A stefánia vagdaltot majdnem úgy csináltam mint régen, csak most kész tojássárgája rudat tettem a közepébe, és az áztatott zsömle helyett szezámpelyhet. Őzgerinc formában készre sütöttem.

Gyorsan elkészíthető, könnyű, egészséges főétel, még annak is, aki nem szereti a spenótot, mert nem volt spenót íze.

Ilyen lett, szerintem jól néz ki, és még finom is!