Sütőtökös puszedli

Eredeti recept innen.

Tudom, még kicsit korai kijelenteni, de ennek a sütinek teljesen Karácsony hangulata van! Így rossz nem is lehet!

Mandarinos sütőtök lekvár nem volt itthon, de a házi sárgabarack lekvárhoz hozzáturmixoltam a sült sütőtököt, és valami fantasztikus lett belőle. Valamint mandula se volt itthon, viszont mandulaliszt igen, így ezzel helyettesítettem, csak a lekvárból raktam bele többet.

A recept pedig így alakult:

Hozzávalók

10 dkg mandulaliszt

12 dkg zöldbanánliszt

1 tk szódabikarbóna

1 ek citromlé

10 dkg kókuszzsír, olvasztva

mézeskalács fűszerkeverék, ízlés szerint

25 dkg sült sütőtökös sárgabaracklekvár

5 dkg méz

5 dkg eritrit

por eritrit, a forgatáshoz

Elkészítés

Az elkészítés nagyon egyszerű, minden hozzávalót összekevertem és hűtőben pihentettem 30 percig.

Nedves kézzel golyókat formáztam és sütőpapírral bélelt tepsibe raktam. 175 fokon 18-22 percig sütöttem.

Amíg, még meleg, beleforgattam porrá őrölt eritritbe.

Sütőtökös golyók

A cél, ennek a PaleoVital-os receptnek az elkészítése volt, de már a mandulánál elakadtam, mert az nem volt itthon.

Így, ez lett belőle:

Hozzávalók az alaphoz:

600 g sütőtök, sütőben puhára sütve

400 g dió, egy evőkanál eritrittel, finomra darálva

vanília kivonat, ízlés szerint

1 evőkanál kakaópor

Hozzávalók az elkészítéshez:

4-5 púpos evőkanál bambuszrost

magozott meggy, vagy bármilyen savanykásabb gyümölcs - nyárról volt meggy a fagyasztóban :)

valamint én a megformázott golyókat porított eritrit és natúr kakaópor keverékében forgattam meg.

Elkészítés:

Az összes alapanyagot konyhai robotgépbe raktam, és addig hagytam dolgozni a gépet, amíg krémesre keveredett minden.

Szerencsém volt, a sütőtökök elég édesek voltak, így nem volt szükségem több édesítésre.

Viszont sajnos elég nedves volt a keverék, így 3 amorf golyóbis megformázása után úgy döntöttem ebbe kell még valami, dióból nem akartam többet rakni, meg nem hiszem, hogy felvette volna az összes nedvességet, így maradt a nemrég felfedezett bambuszrost (már palacsintához és sós gofrihoz is felhasználtuk). Annyit kevertem a masszámhoz, hogy már formázni tudjam (kb. 4 púpos evőkanál, de nem igazán mértem).

Gombócokat formáztam, a nagyobbak közepébe került a magozott meggy, a kisebbek pedig "csak" simák. Beleforgattam az eritrites kakaóporba és a hűtőbe raktam a sütőtökös golyókat.

Nagyon egyszerű és gyors recept, amivel nagy sikert arathatunk.

Csokipudingos torta

Torta

A recept linkje itt, cseresznye nélkül sütöttem, csak a piskóta alapot. Kerek, kapcsos torta formában sütöttem, és rácson kihűtöttem.

Csokipuding

Hozzávalók

3 tojás sárgája

por eritrit ízlés szerint

natúr kakaópor megint csak ízlés szerint, én olyan 5 ek körül raktam bele

0,5 l kókusztej
1 tk konjak liszt (elhagyható, de akkor több tojássárgája kell bele, hogy besűrűsödjön)

Elkészítés

A kókusztejet kis lángra raktam, melegedni, A többi hozzávalót egy tálban csomómentesre kevertem, és a már meleg kókusztejet szép lassan adagoltam hozzá, mindig simára keverve. Amikor már a tányér oldalán éreztem, hogy elég meleg a keverék, visszaöntöttem és sűrűre főztem a pudingot.

A torta alapot ketté vágtam és megkentem a pudinggal, majd a tetejét és az oldalát is.

Díszítés

Hozzávalók
1 tk kókuszzsír
3-4 ek kakaópor 
1 ek por eritrit

Elkészítés
Kis lángon összemelegítjük az egészet és pár percet hagyjuk hűlni, majd a már kész torta tetejére csorgatjuk.

Banános-kakaós muffin

Most megint egy pár perc alatt összeállítható, nagyon egyszerű, ámde nagyon finom édességgel jövök, és ami a legjobb benne, hogy a kezdő szakácsoknak is sikerélményt ad, mert biztosan nem esik be a teteje!

Hozzávalók

3 db tojás

1/2 ek útifű maghéj

5 ek apró szemű kókuszreszelék

1 db banán

fél kk vaníliaport

1 mk szódabikarbóna

1/2 ek almaecet

2 ek eritrit

1/2 marék mazsola (elhagyható, vagy helyettesíthető más aszalt gyümölccsel)

1 ek holland cukormentes kakaó

Elkészítés

A tojásokat botmixerrel összeturmixoltam, majd a banánt, és a többi hozzávalót hozzáadva azzal is turmixoltam egy kicsit. Szilikonos muffin formába öntöttem a viszonylag híg masszát, aztán előmelegített, 180 fokos sütőben 20 perc alatt készre sütöttem. 

Poreritrittel megszórva tálaltam, de igény szerint mindenmentes lekvárral is fogyasztható.

Ebből a mennyiségből 6 darab lesz.

A receptet a paleomotivátoron találtam, csak egy picit módosítottam. Köszönöm!

Energia bon-bon (paleo)

Pillanatok alatt elkészíthető, nagy sütés-főzés tudományt nem igénylő, rengeteg energiát adó édesség, tényleg pár perc alatt.



Hozzávalók 

20 dkg dió, mandula, kesudió, paradió keveréke (bármelyik jó magában is, én csak dióból készítettem)

3 szem datolya

3 szem aszalt sárgabarack

3 szem aszalt szilva, de lehet 1 kis marék mazsola is

1 ek. cukrozatlan kakaópor

1,5 ek. olvasztott kókuszzsír

1 mk citromhéj por

100%-os citromlé, narancslé (érzésre)

ízlés szerint poreritrit (vagy más paleo édesítő por alakban)

 Elkészítés

Késes aprítóban, vagy botmixerrel egyneművé dolgoztam, szilikonos bon-bon formába töltöttem, majd pár percig a fagyasztóba tettem, onnan a hűtőbe, és amikor már teljesen felvette a formák mintáját tálaltam. Ebből a mennyiségből 30 db lett.

Tiramisù

Babapiskóta

Hozzávalók

2 db egész tojás

3 ek eritrit

80 g darált mandula

pici szódabikarbóna + citromlé

Elkészítés

A fehérjéket pici sóval kemény habbá verem, majd hozzáadok 1 ek eritritet és még keverem.

A sárgáját 2 ek eritrittel fehéredésig keverem. Hozzáadom a darált mandulát, majd a fehérjét is óvatosan, több részletben belekeverem.

Az elkészült keveréket habzsákba töltöm, és sütőpapírra babapiskóta formát nyomok.

180 fokos, előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt elkezd barnulni a piskóta, ekkor megszórom a tetejét még egy kis eritrittel és további 5 percig sütöm.

Sütőpapírral együtt rácsra húzom, és megvárom, amíg teljesen kihűlnek.

Ál-mascarpone

Hozzávalók

2 dl cocomas (kókuszkrém)

1 ek eritrit

2 kk útifűmaghéj

pici citromlé a kókuszos íz semlegesítésére

ízlés szerint bourbon vanília

Elkészítés

Minden hozzávalót összekeverek és állni hagyom 15 percig.

Tiramisu krém

Hozzávalók

2 db tojás

eritrit ízlés szerint

2 dl cocomas-ból készült Ál-mascarpone

Elkészítés

A fehérjéket pici sóval kemény habbá verem, majd hozzáadok 1 ek eritritet és még keverem.

A sárgáját 2-3 ek eritrittel fehéredésig keverem. Hozzáadom az Ál-mascarpone-t, majd a fehérjét is óvatosan, több részletben belekeverem.

Összeállítás

A rétegezéshez kell még kávé, amibe kicsi eritritet keverek és hagyom kihűlni, ebbe forgatom bele a babapiskótákat.

A tál aljára kicsi krémet kenek, erre jön egy réteg kávéban megforgatott babapiskóta, utána egy réteg krém és megint babapiskóta.

Végül krémmel zárom a rétegezést, és néhány órára a hűtőbe teszem. Valamint tálalás előtt a tetejét megszórom natúr kakaóporral.

Elsőre talán hosszúnak tűnik a recept, de valójában tovább tartott legépelni, mint megcsinálni (pedig gyorsan gépelek).

Készítsétek el és várom a véleményeket itt vagy a facebook-on.

Szaloncukor

Marcipános

Hozzávalók

300 g darált mandula

10 ek eritrit

1 ek olvasztott kókuszzsír

pár csepp mandula aroma

forró víz, hogy teljesen összeálljon a massza

Elkészítés

Minden hozzávalót késes robotgépbe teszek, és addig hagyom dolgozni a gépet, amíg teljesen összeáll a massza egy labdává. Amikor elkészült, fóliába teszem a masszát és hűtőben pihentetem egy kicsit.

Gesztenyés

Hozzávalók

6 zacskó natúr, főtt gesztenye (egy zacskó 150 g)

eritrit ízlés szerint

1 ek olvasztott kókuszzsír

pár csepp rum aroma

Elkészítés

Szintén késes robotgépbe teszek mindent, és teljesen simára mixelem. Fóliába csomagolva a hűtőben pihentettem.

Valamivel lágyabb a massza, ezért mielőtt csokiba mártanánk érdemes egy fél órára betenni a fagyasztóba (a már megformázott gesztenyemasszát).

Kókuszos

Hozzávalók

300 g kókuszreszelék

eritrit ízlés szerint

1 ek olvasztott kókuszzsír

datolya (nem aszalt)

forró víz, hogy összeálljon a massza

Elkészítés

Az alapgondolatom az volt, hogy ezekből az alapanyagokból szépen összeáll majd a massza, ha elég sokat dolgozik vele a robotgép. Nem sikerült így hozzáadtam még 5 evőkanál útifűmaghéjat, fél deci vizet és kicsit összefőztem a tűzhelyen.
Amikor az útifűmaghéj teljesen megdagadt már egy jól összeálló, formázható masszát kaptam. Hagytam kihűlni, majd szintén fóliába csomagoltam és ment a hűtőbe ez is pihenni.

Miután minden massza pihent a hűtőben kivettem és szaloncukrokat formáztam belőle.

Csokimázhoz a legegyszerűbb megoldást választottam. Lindt 90% étcsokoládét megolvasztottam vízgőz fölött, amikor teljesen felolvadt a csoki, két villa segítségével beleforgattam a szaloncukrokat, majd alufólián hagytam teljesen megdermedni.

A másik lehetőség, az hogy felszúrjuk egy fogpiszkálóra a szaloncukrot és úgy mártjuk a csokiba, majd pedig beleszúrjuk egy hungarocell darabba.

Az alufóliás verzió szerintem gyorsabb.

A már megdermedt csokirétegre még folyathatunk egy kis olvadt csokit a villával.

Megjegyzés: A legkönnyebb a marcipános elkészítése volt, és formázni is nagyon egyszerű. A kókuszosba pedig tehettem volna cocomas-t, de úgy már csak hűtőben tárolható, ezért nem tettem.

Gesztenyés sütemény

Piskóta hozzávalói

8 tojás

8 ek eritrit

8 ek paleo liszt (nálam 3 ek kókuszliszt és 5 ek gesztenyeliszt)

2 kk szódabikarbóna + pici citromlé

pici só

rum aroma (elhagyható, de kihozza a gesztenyés ízt)

Piskóta elkészítése

A tojásokat szétválasztom és a fehérjéket egy pici sóval kemény habbá verem. A sárgáját a 8 evőkanál eritrittel fehéredésig keverem, majd hozzáadom a liszteket és a szódabikarbónát (a citromlével), és simára kevertem. Hozzáadok pár evőkanállal a fehérjéből és összekeverem, majd a többi fehérjét már óvatosan beleforgatom a krémbe. Az így elkészült keveréket sütőpapírral kibélelt tepsibe öntöm, 180 fokon kb. 15 percet sütöttem (tűpróbáig).

Gesztenyekrém hozzávalói

4 zacskó héj nélküli főzött gesztenye

eritrit ízlés szerint

rum aroma

4 dl kókusztej

Gesztenyekrém elkészítése

Minden hozzávalót késes aprítóba teszek és addig mixelem, amíg krémes állagot kapok.

A sütemény összeállítása

Az elkészült és kihűlt piskótát kettévágom, belül és a tetején is megkenem a gesztenyekrémmel. Egy kis olvasztott étcsokoládéval vagy kókusztejszínhabbal tálalom.

Kókusztekercs

Nagyon jó, sütés nélküli recept. Tényleg nincsenek rá szavak, el kell készíteni és utána nem lehet abbahagyni.

Hozzávalók az alaphoz

200 g őrölt mandula
100 g őrölt dió

45 g holland kakaó

180 g datolya (nem aszalt)

1,5 evőkanál kókuszzsír (olvasztott)

1 ek eritrit

ízlés szerint kávé

Tipp: Ha nincs ilyen sok datolya kéznél, a hiányzó mennyiséget lehet pótolni mazsolával (amit előtte 15-20 percre meleg vízben kell áztatni).
A mandula nagyon jól kiváltható dióval, vagy fele-fele arányban is jól kiegészítik egymást.

Hozzávalók a krémhez

75 g kókuszreszelék

300 ml sűrű kókuszkrém

1 ek útifű maghéj

1 kk vaníliapor

3 ek eritrit

Elkészítés

Először az alapot készítettem el. 

Késes aprítóba raktam a mandulát a eritrittel és finomra aprítottam. Ezután a többi hozzávalóval tovább turmixoltam és fokozatosan adtam hozzá a kávét. A végeredmény enyhén darabos (csak a mandula miatt), sűrű tészta állagú. Két fólia közé rakva téglalap alakúra nyújtottam.

A krémhez a cocomast a mélyhűtőbe raktam egy negyed órára, így könnyebb felverni. Kimértem minden hozzávalót, és elkezdtem felverni a kókuszkrémet, amikor már majdnem kész volt, hozzáadtam a többi hozzávalót, jól összekevertem, és az elkészült kakaós alapra kentem.

Az alsó fólia segítségével felgörgettem, betekertem és a mélyhűtőbe raktam 2x fél órára, azért kétszer, mert fél óra után muszáj volt megkóstolni és meghempergetni a kókuszreszelékben (szóval összességében 1 órát kell a fagyasztóban hagyni, aztán lehet szeletelni és enni)!

A recepthez Fitti paleotól (innen) és BioNettitől (innen) inspirálódtunk.

Áfonya turmix

Hozzávalók

áfonya

kókusztej

eritrit

citromlé

Nagyon egyszerű az elkészítése.

Az áfonyát az összes hozzávalóval, botmixerrel kémesre turmixoljuk. A citromlevet azért adtam hozzá, mert a kókusztejnek kicsit markáns volt az íze és én most csak az áfonya édesen savanykás ízét szerettem volna hangsúlyozni.

"Fiúk kedvence" kuglóf

Ez a süti az alapja a receptnek.

Az ötlet onnan jött, hogy a fiúk azt mondták: "Jobb lenne ez a kuglóf csokoládéval!" Természetesen el is készült.

Hozzávalók

100 g kókuszliszt

Kb. 120 g ToTu (10 tojásfehérjéből frissen készített ToTu)

50 g nyílgyökérliszt

3 M-es tojás

10 ek. eritrit

45 g olvasztott kókuszzsír

2-4 citrom kifacsart leve (illetve 100%-os bio citromlé)

1,5 dl forró vízben elkevert őrölt vanília kivonat

80 g étcsokoládé (85%-os)

½ tk. szódabikarbóna 

Elkészítés

A hozzávalókat jó alaposan összeturmixoltam, annyi citrom levet tettem bele, hogy a nyers tésztában is érezhető legyen. A csokit apró darabokra törtem és belekevertem a ToTu-s keverékbe. Szilikonos kuglóf formába kanalaztam a masszát, majd készre sütöttem 160 fokon, 60 percig.

Csupa-csokis tekercs

Piskóta alaphoz:

6 tojás

5 púpos ek. eritrit

2 ek. kakaópor

+1 ek eritrit és pici só

A tojásokat szétválasztottam, a fehérjéket pici sóval felvertem, majd 1 evőkanál eritrittel tovább habosítottam.

A sárgájákat az eritrittel fehéredésig kevertem, majd beleforgattam a fehérjehabot. Tepsibe öntöttem a keveréket, és 175 ˚C, alsó-felső sütésen 20 percig sütöttem. Amint elkészült, vizes konyharuhával és a sütőpapírral feltekertem és állni hagytam amíg kihűlt.

Krémhez:

2 doboz cocomas (1 doboz 200 ml-es, néhány napja már a hűtőben volt)

1 ek. eritrit

1,5 ek. kakaópor

A kókuszkrémet felvertem, hozzáadtam az eritritet és a kakaóport, majd ezekkel is kevertem egy kicsit. A már kihűlt piskótára kentem és feltekertem.

A mázhoz:

kakaópor

eritrit

annyi kókusztej amennyit a kakaó felvesz.

Összekevertem a hozzávalókat és az elkészült tekercsre öntöttem.

Néhány órára a hűtőbe raktam, amennyire volt türelmem (azt hiszem ez olyan 1-1,5 óra lehetett).

Habcsók szilvaöntettel (paleo)

A madártejkészítésemből megmaradt egy nagyobb adag felvert tojásfehérje, így gondoltam, hogy gyors sütiként habcsók lesz belőle. Gyerekkoromban nem szerettem, mert nagyon édes, és nagyon kemény volt, na majd én és most! Mondhatom egész jó lett! :)
Többféle receptet is találtam, alapötletnek mindegyik jó volt, így ezekből csináltam meg a sajátomat.

A kevés sóval felvert tojásfehérjékhet 2-3 evőkanál eritritet és egy kevés citromlevet adtam. Amikor már kőkemény lett a hab, akkor fagyiskanállal egy sütőpapírral bélelt tepsibe szedte, 150 fokos sütőben kb. 1 órán át sütöttem.

Nem lett olyan kemény és száraz, mint a bolti, így nekem ez jobban ízlik. Paleo szilvalekvárral tálaltam, de mármilyen gyümölcsöntettel, -lekvárral, vagy magában is finom.