Zöldséges "túlélő" muffin

Teljesen véletlen találtam ezt a receptet, a keresőben (az eredetit itt találjátok, PALEOtthon-os recept), és rögtön tudtam, hogy ezt, amint lesz egy kis időm, meg fogom sütni.

Hozzávalók (10 darabhoz)

10 dkg őrölt mandula

3 kisebb sárgarépa, lereszelve

1 kisebb fej karalábé, lereszelve

4 tojás

15 dkg brokkoli, lereszelve

10 db kisebb brokkolirózsa egészben

só, bors, pirospaprika

1 kk. szódabikarbóna + citromlé

Az összes zöldséget lereszeltem, és a mandulát is ledaráltam. Egy nagy tálban, minden hozzávalót elkevertem és szilikon muffin sütőformákba töltöttem. A végén belenyomtam a kis brokkolirózsákat.

170 fokon 30 percig sütöttem.

Rakott brokkoli

brokkoli + húsos szalonna + medvehagymás krém

A brokkolit forró, enyhén sós vízben félig megpárolom.

A bacon-t felcsíkozom.

A medvehagymás krém hozzávalói:

medvehagyma

2 gerezd fokhagyma

Totu

cocomas

olíva olaj

víz

himalája só

szerecsendió

A medvehagymás krém elkészítése:

A medvehagymát olíva olajon, fokhagymával megpárolom.

A krém hozzávalóit egy tálban összekeverem. Az a jó, ha folyósabb a krém, mert ez nem hagyja majd kiszáradni/ megégni a brokkolit.

Rétegezem: brokkoli, bacon, medvehagymás krém és újra brokkoli, bacon, medvehagymás krém.

A tetejére reszelhetünk parmezánt, de így már csak kompromisszumos!

Brokkolis spenót főzelék, Stefánia vagdalttal (paleo)

A friss brokkolit kevés, fokhagymás sós vízben megfőztem, majd hozzáadtam a spenótot. Botmixerrel pürésítettem, ha kicsit híg, sárgarépával lehet sűríteni, frissen őrölt szerecsendióval, borssal felforralni, és már kész is.

A stefánia vagdaltot majdnem úgy csináltam mint régen, csak most kész tojássárgája rudat tettem a közepébe, és az áztatott zsömle helyett szezámpelyhet. Őzgerinc formában készre sütöttem.

Gyorsan elkészíthető, könnyű, egészséges főétel, még annak is, aki nem szereti a spenótot, mert nem volt spenót íze.

Ilyen lett, szerintem jól néz ki, és még finom is!



Brokkoli krémleves, pulykamellel és sült zellerrel

Finom, egészséges, tápláló ebéd, akár vasárnapra is:

A brokkolit hímalája sóval és fokhagymával kevés vízben megfőzni, ha már puha összeturmixolni, őrölt szerecsendióval és borssal ízesíteni. Parmezánnal tálaljuk.

A pulykamellet olívaolajon, szárnyas grillfűszerrel mindkét oldalán megsütni.

A csíkokra vágott zellert  kókuszzsírban aranybarnára sütni.

Ezután még jár a kókuszos-mandulás muffin is.

Jó étvágyat!

Csőben sült brokkolis csirke

Valami nagyon ízes, tartalmas, sütőben sült, egészséges egy tál ételt szerettem volna készíteni. Így, a téli alapanyagoknak megfelelően, ez a variáció jutott eszembe, elkészítettem, és el kell mondjam, hogy nagyon finom lett, ajánlom kipróbálásra, bármilyen idény zöldséggel. Mennyiségeket szokás szerint nem tudok írni, csak érzésre, kóstolásra kell hagyatkozni.

A kifilézett, szárnyas fűszerrel befűszerezett csirkecombokat extra szűz olíva olajon, mindkét oldalán átsütöm, majd olívaolajjal meglocsolt tepsibe helyezem.

Közben a felkarikázott póréhagymát olíva olajon megfonnyasztom, az aprítógépben rizsszem nagyságúra darabolt karfiolt megpirítom a póréhagymán. A rózsáira szedett brokkolit sós vízben megfőzöm, majd a tepsibe teszem a hús mellé. Az elkészült karfiolrizst a húsok mellé halmokba helyezem.

Azt a serpenyőt amiben a hús sült felöntöm 1 doboz kókusztejszínnel, a lepirított húsdarabok összekeverednek a tejszínnel, felforralás után a tepsibe elhelyezett halmokra öntöm, reszelt parmezánnal megszórom, 180 fokos, alsó-felső sütésen készre sütjük (amíg a sajt megpirul, kb. 20 perc).

Természetesen kreatívan kell bánni az alapanyagokkal, ugyanezt lehet el lehet készíteni

tarjával, karajjal, csirke mellel, csak a fantázia szab határt!

Jó étvágyat, jó főzést :)