Szaloncukor

Marcipános

Hozzávalók

300 g darált mandula

10 ek eritrit

1 ek olvasztott kókuszzsír

pár csepp mandula aroma

forró víz, hogy teljesen összeálljon a massza

Elkészítés

Minden hozzávalót késes robotgépbe teszek, és addig hagyom dolgozni a gépet, amíg teljesen összeáll a massza egy labdává. Amikor elkészült, fóliába teszem a masszát és hűtőben pihentetem egy kicsit.

Gesztenyés

Hozzávalók

6 zacskó natúr, főtt gesztenye (egy zacskó 150 g)

eritrit ízlés szerint

1 ek olvasztott kókuszzsír

pár csepp rum aroma

Elkészítés

Szintén késes robotgépbe teszek mindent, és teljesen simára mixelem. Fóliába csomagolva a hűtőben pihentettem.

Valamivel lágyabb a massza, ezért mielőtt csokiba mártanánk érdemes egy fél órára betenni a fagyasztóba (a már megformázott gesztenyemasszát).

Kókuszos

Hozzávalók

300 g kókuszreszelék

eritrit ízlés szerint

1 ek olvasztott kókuszzsír

datolya (nem aszalt)

forró víz, hogy összeálljon a massza

Elkészítés

Az alapgondolatom az volt, hogy ezekből az alapanyagokból szépen összeáll majd a massza, ha elég sokat dolgozik vele a robotgép. Nem sikerült így hozzáadtam még 5 evőkanál útifűmaghéjat, fél deci vizet és kicsit összefőztem a tűzhelyen.
Amikor az útifűmaghéj teljesen megdagadt már egy jól összeálló, formázható masszát kaptam. Hagytam kihűlni, majd szintén fóliába csomagoltam és ment a hűtőbe ez is pihenni.

Miután minden massza pihent a hűtőben kivettem és szaloncukrokat formáztam belőle.

Csokimázhoz a legegyszerűbb megoldást választottam. Lindt 90% étcsokoládét megolvasztottam vízgőz fölött, amikor teljesen felolvadt a csoki, két villa segítségével beleforgattam a szaloncukrokat, majd alufólián hagytam teljesen megdermedni.

A másik lehetőség, az hogy felszúrjuk egy fogpiszkálóra a szaloncukrot és úgy mártjuk a csokiba, majd pedig beleszúrjuk egy hungarocell darabba.

Az alufóliás verzió szerintem gyorsabb.

A már megdermedt csokirétegre még folyathatunk egy kis olvadt csokit a villával.

Megjegyzés: A legkönnyebb a marcipános elkészítése volt, és formázni is nagyon egyszerű. A kókuszosba pedig tehettem volna cocomas-t, de úgy már csak hűtőben tárolható, ezért nem tettem.

Gesztenyés sütemény

Piskóta hozzávalói

8 tojás

8 ek eritrit

8 ek paleo liszt (nálam 3 ek kókuszliszt és 5 ek gesztenyeliszt)

2 kk szódabikarbóna + pici citromlé

pici só

rum aroma (elhagyható, de kihozza a gesztenyés ízt)

Piskóta elkészítése

A tojásokat szétválasztom és a fehérjéket egy pici sóval kemény habbá verem. A sárgáját a 8 evőkanál eritrittel fehéredésig keverem, majd hozzáadom a liszteket és a szódabikarbónát (a citromlével), és simára kevertem. Hozzáadok pár evőkanállal a fehérjéből és összekeverem, majd a többi fehérjét már óvatosan beleforgatom a krémbe. Az így elkészült keveréket sütőpapírral kibélelt tepsibe öntöm, 180 fokon kb. 15 percet sütöttem (tűpróbáig).

Gesztenyekrém hozzávalói

4 zacskó héj nélküli főzött gesztenye

eritrit ízlés szerint

rum aroma

4 dl kókusztej

Gesztenyekrém elkészítése

Minden hozzávalót késes aprítóba teszek és addig mixelem, amíg krémes állagot kapok.

A sütemény összeállítása

Az elkészült és kihűlt piskótát kettévágom, belül és a tetején is megkenem a gesztenyekrémmel. Egy kis olvasztott étcsokoládéval vagy kókusztejszínhabbal tálalom.

Gesztenyepüré

Hozzávalók:

- egész, főtt, hámozott gesztenye

- eritrit

- rum-, vagy konyakmeggy aroma ízlés szerint

- kevés kókusztej, ettől lesz krémes.

 

Botmixerrel pürésítem, krumplinyomón átnyomva tálaltam.

 

2 dl cocomas-t habszifonba tettem, kb. 1 órát a hűtőbe téve, szépen kinyomható lesz a hab.

 

Úgy ahogy gyerekkoromban ettük, egy réteg hab, egy réteg gesztenye massza, és megint egy réteg hab.

 

Én semmi mással nem ízesítettem, de lehet a rászórni a tetejére fahéjjal elkevert eritritet.

 

Piskótatekercs, gesztenyés és lekváros

A múlt hétvégén három olyan receptbe futottam bele a neten, amit a leírásokkal ellentétben, azokból az alapanyagokból, azokkal az arányokkal nem lehetett elkészíteni, illetve a késztermék ehetetlen lett. Így amikor kaptam egy piskóta receptet, kicsit szkeptikus voltam, de gondoltam, miután ezt személyesen kaptam, így hátha ez jó lesz. És igen!!! Köszönöm ezúton is.

Nagyon egyszerű, nem is kell sok hozzávaló:

5 tojás szétválasztva, a fehérjét kemény habbá verni.

A tojás sárgájákat 5 teáskanál eritrittel, és vanília kivonattal kb. 3 percig habosítjuk. 5 dkg darált diót keverünk bele, maj óvatosan a tojásfehérjék habját is. Sütőpapírral bélelt nagy tepsibe öntjük a masszát.

Légkeverésen 180 fokon 14 percig sütni.

Még forrón a sütőpapírral együtt feltekerni, és így hagyni kihűlni. Amikor kihűlt, le kell tekerni a sütőpapírról és tetszés szerinti töltelékkel megkenni.

Nálam ez most házi gesztenyemassza volt (főtt gesztenye krémesítve, ízesítve eritrittel, plusz kevés kókusztejszín), és paleo szilvalekvár (cukor nélkül, sütőben sütve).

Nagyon finom lett, jó sütögetést!