Resztelt máj

Hozzávalók

hagyma

zsiradék

tápiókaliszt

pirospaprika

sertésmáj

ecet

só, bors

Elkészítés

A hagymát zsiradékon üvegesre párolom.

Rászórom a tápiókalisztet és lepirítom, majd a pirospaprikát is hozzáadom.

A májat csíkokra vágom. Hozzáadom a hagymás alaphoz, átpörgetem. Pici ecetet adok hozzá, ha kevés levet ereszt, akkor vízzel pótolom.

Fedő alatt 15-20 perc alatt készre párolom.

Amikor elkészült sózom, borsozom.

Végül petrezselymes paszternákkal tálaltam.

Kakukkfüves májpástétom

Hozzávalók

csirkemáj

2-3 ek sertészsír

1 nagy fej vöröshagyma

kakukkfű (szárított)

só, bors

Elkészítés

A hagymát, pici sóval üvegesre párolom a zsíron. Hozzáadom a kakukkfüvet és a májat (kb. 5-7 perc alatt), készre párolom.

Végül botmixerrel krémesítem.

Hagymás máj

Hozzávalók

400 g csirkemáj

1 nagy fej hagyma

3 gerezd fokhagyma

olívaolaj

só, bors

1 kk curry

2 - 3 tk pirospaprika

Elkészítés

A hagymát és a fokhagymát felszeletelte é pici sóval olívaolajon megdinszteltem. Hozzáadtam a borsot, pici curryt és a pirospaprikát. Jól elkevertem, és a májat is beleraktam a serpenyőbe, 5 percet pároltam (pici vizet vagy fehérbort lehet hozzá önteni).
Nagyon egyszerű és gyorsan elkészíthető étel, tálalhatjuk karfiolrizzsel, vagy sütőtökpürével.
Másik variáció, hogy aprítógépbe rakjuk és májkrémet készítünk belőle.

Resztelt csirkemáj zöldséges tócsnival

Miután főzési tudományom alapjait Édesanyámtól tanultam, így a resztelt máj receptjét is az Övéből paleosítottam.

A kockára vágott hagymát sertészsíron megdinszteltem, majd kevés szezám maglisztet pirítottam rajta, majd meghintettem egy kevés piros paprikával. A megtisztított, félbe-negyedbe vágott csirkemájat (természetesen bármilyen májból is lehet) átpörgettem rajta, 1 kávéskanál ecettel megpirítottam. Ha nem ereszt levet, akkor egy kevés fizet kell ráönteni, picit főzni, és máris kész. A végén sóztam, borsoztam.

A tócsnihoz, tetszőleges mennyiségben vékonyra reszeltem sárgarépát, patisszont, cukkínit, édesburgonyát. Összekevertem, picit sóztam. Miután levet eresztett, jól kicsavartam, majd egész tojásokkal, tojás fehérjével, szezámmag liszttel, fokhagymával, sóval, borssal összedolgoztam, pogácsákat formáztam és forró sült sertészsírban kisütöttem.

Laktató, mégis könnyű főétel.

Jó étvágyat!