Brassói aprópecsenye

Megkívánva a brassóit a férjem nagy örömére el is készítettem. Igazából semmi más különbség nincs a hagyományos és a paleo változat között, csak a krumpli helyett, kockára vágott, sült zeller volt a köret. A legnagyobb dicséret az volt, hogy a férjem azt mondta, hogy finomabb volt, mint a hagyományos! Ez azért nagy elismerés, mert Ő még életében nem evett zellert, se az állagát, se az ízét, se az illatát nem bírja. Most nem volt sok választása, mert ezt főztem! :)

Így készült:

A hagymát félholdra vágva üvegesre pároltam, félúton apróra vágott húsos szalonnát tettem hozzá. Közben kockára vágtam a pulyka combokat, fehéredésig sütöttem, hozzákevertem fél fej lapjára szeletelt fokhagymát, sóztam, fehérborsoztam. Amikor kifehéredett, és jól kiengedte a levét, pici vízzel felöntöttem, utána ízesítettem, és készre főztem. Közben kisütöttem a felkockázott zellert, és a kész húshoz kevertem. Bármilyen savanyúsággal ünnepi étel lehet.

Ilyen lett:

Brokkoli krémleves, pulykamellel és sült zellerrel

Finom, egészséges, tápláló ebéd, akár vasárnapra is:

A brokkolit hímalája sóval és fokhagymával kevés vízben megfőzni, ha már puha összeturmixolni, őrölt szerecsendióval és borssal ízesíteni. Parmezánnal tálaljuk.

A pulykamellet olívaolajon, szárnyas grillfűszerrel mindkét oldalán megsütni.

A csíkokra vágott zellert  kókuszzsírban aranybarnára sütni.

Ezután még jár a kókuszos-mandulás muffin is.

Jó étvágyat!

Sült csirke zellerrel

A csirkéket olívaolajon, fokhagymával, himalája sóval, borssal fűszerezve megsütjük. A zellerhasábokat kókuszzsírban megsütjük, és savanyúsággal, vagy friss idény zöldséggel, salátával tálaljuk.

Paleo köretek

A kezdő paleosok legnagyobb dilemmája, hogy jó-jó, de mit egyek a krumpli és a rizs helyett? Na és a tészta? Sőt a paleolit életmódot, már messziről becsukott szemmel és füllel ellenzők tábora azt hiszi, hogy mi húst, hússal, tojást, tojással eszünk.

Hát akkor most nézzük csak, hogy a valóságban, ez, hogyan is alakul.

Karfiolrizs

A karfiolrózsákat szedd rizsnagyságúra, elektromos őrlőben rizsszem nagyságúra aprítsad, majd pirítsd 3-8 percig zsiradékon, szórd meg enyhén sós fűszerkeverékkel, és párold tovább néhány percig. Célszerű még roppanósan lezárni, úgyis puhul még. Karfiolrizses receptemet itt találod.

Nokedli

15 dkg gesztenyeliszt, 3 dkg mandulaliszt, valamint 4 db közepes méretű tojást pici sóval és vízzel nokedli tészta sűrűségűre keversz, majd forró, lobogó vízben 2-3 perc alatt készre főzöd. A blogon is találsz egy bevált receptet, itt.

Sült zöldségek

Akár nyers, akár mirelit alapanyaggal dolgozhatsz. Javasolt valamilyen fűszerkeverékkel átforgatni a szeletekre vagy zsülienre vágott zöldségeket, pici zsiradékkal meglocsolni, majd forró sütőben roppanósra sütni.

Sült krumpli

Zellert vágj hasábokra, ha hasábburgonyát szeretnél, ha brassói mellé sütnél burgonyát, akkor pedig kockázd fel, majd bő forró olajban süsd készre. Receptet itt találsz.

Ropogós zöldség fészek

Reszelj le egy vagy többféle zöldséget, például zeller, cékla, répa, hagyma, édesburgonya…stb. Amid csak otthon fellelhető. Majd evőkanállal meregetve, dobd forró olajba. Egymásba kapaszkodva, „fészekszerűen” megsülnek. Ha csak szeleteled a zöldséget és úgy sütöd ki, akkor finom zöldségchipset kapsz!

Zöldséges röszti pogácsa

Az előbbihez hasonlatosan reszelj le zöldségeket, majd 1-2 tojást, pici sót keverj hozzá és formálj pogácsákat, majd süsd arany barnára, forró kókuszolajon. Időspórolós, ha a kikevert masszát tepsibe öntve sütöd meg, majd tálaláshoz kockázod. Recept a blogról, itt.

Metélt tészta

A legegyszerűbb, ha veszel paleo száraztésztát és néhány perc alatt készre főzöd, de a tojás és a víz is megteszi. Üss fel néhány tojást és annyi evőkanál vizet, ahány tojás használtál. Jól keverd el, de ne habosra, tégy hozzá pici sót, ezt követően öntsd kizsírozott tepsibe, úgy hogy vékonyan terüljön el, majd néhány perc alatt süsd készre, majd metéld vékony csíkokra.

Főzelék minden mennyiségben

A főzeléked alapanyagát pici vízben, alapanyagnak megfelelő fűszerekkel párold majdnem készre, majd negyedének visszapürésítésével sűrítsd. Én a főzelékekhez a répasűrítőmet használom, így a legfinomabb, leggyorsabb.

Kockázott lepénykenyér

Keverd be kedvenc kenyérreceptedhez a tésztát, majd öntsd akkora négyszögletes formába, hogy egy ujjnyi vastag legyen a tészta, majd süsd kb. 30 percig és kockázva kitűnő köret például szaftos ételekhez. Kenyér receptjeimet itt találod, bármelyikből készíthetsz lepénykenyeret.

Vitaminsaláta

Bármilyen friss zöldségből (idényzöldség) akár dresszing (oliva olaj -3 rész, citrom - 1 rész, só és bors befőttesüvegben összerázom és már kész is) készítésével, de anélkül is pompás köret varázsolható!

Párolt káposzta

Hagyományos módon (paleo zsiradékkal, paleo cukorral) készíts sült húsok mellé párolt káposztát.

Gyümölcs saláta

Szintén hagyományos módon készíts gyümölcssalátát, mely natúr húsokat szépen kiegészít!

Rántott hús "sült krumplival" paleo módra

A paleo étrendet követőknek sem kell lemondani a vasárnapi rántott húsról/halról és sült krumpliról, csak egy kicsit kell másképp csinálni. Én ma csináltam először, megosztom Veletek, hogy én hogy készítettem.

A kifilézett csirkecombokat kloffolás után besóztam, sóval felvert tojásban megforgattam. A másik tányérban kókuszlisztet összekevertem szezámpehellyel (arányok érzésre), és abban is megforgattam, majd forró kókuszzsírban ropogósra sütöttem.

A krumpli helyett zellert pucoltam, sültkrumpli méretűre felvágtam, és ezeket iskisütöttem.

A rántotthúshoz régen is mindig a nagymamám-féle paradicsomszószt készítettem, most egy kicsit paleosítottam azt is:

A sűrített paradicsomot kevés vízzel elkezdetem melegíteni, beleraktam az ízesítőket: só, bors, szárított petrezselyem, zellerzöld, chili, eritrit. Közben kóstolásssal ellenőriztem. Tejföl helyett kókusztejszínnel habartam be, felforraltam, és már kész is.

Ilyen lett, remélem tetszik Nektek is.

Jó étvágyat, jó főzőcskézést!