Hagymás velő

A félholdra vágott hagymát, olíva olajon megdinszteljük.

Miközben a hagyma dinsztelődik, a velőt megtisztítjuk és nagyobb darabokra vágjuk.

A velőt hozzá keverjük a hagymához és sóval, őrölt fehér borssal ízesítjük.

Paleo kenyérrel tálaljuk.

Csokis chiapuding

Szerintem fontos megemlíteni, hogy a chia mag gluténmentes, így bármilyen diétába könnyedén beilleszthető és így a paleo étrendbe is.

Hozzávalók:

2 evőkanál chia mag

2 teáskanál natúr kakaópor

eritrit, ízlés szerint

vanília kivonat

pici fahéj

1,5 dl kókusztej

2 evőkanál víz

Elkészítés:

A kókusztejet és a vizet egy pohárba öntöttem és fél percre beraktam a mikróba, hogy fel tudjam oldani benne a kakaóport. A chia kivételével, minden hozzávalót elkevertem a kókusztejben. Egy zárható tetejű üvegbe raktam a chia magokat, majd ráöntöttem a kakaós keveréket, lezártam az üveget és betettem a hűtőbe.

Már egy óra után látható volt, hogy elkezdtek megdagadni a szemek, így egy kicsit átkevertem, és hagytam még a hűtőben.

Kb. 6 óra kell, hogy teljesen megduzzadjanak a szemek. Én este 7 körül készítettem és hagytam egész éjszakára a hűtőben állni.

Gesztenyepüré

Hozzávalók:

- egész, főtt, hámozott gesztenye

- eritrit

- rum-, vagy konyakmeggy aroma ízlés szerint

- kevés kókusztej, ettől lesz krémes.

 

Botmixerrel pürésítem, krumplinyomón átnyomva tálaltam.

 

2 dl cocomas-t habszifonba tettem, kb. 1 órát a hűtőbe téve, szépen kinyomható lesz a hab.

 

Úgy ahogy gyerekkoromban ettük, egy réteg hab, egy réteg gesztenye massza, és megint egy réteg hab.

 

Én semmi mással nem ízesítettem, de lehet a rászórni a tetejére fahéjjal elkevert eritritet.

 

Rakott brokkoli

brokkoli + húsos szalonna + medvehagymás krém

A brokkolit forró, enyhén sós vízben félig megpárolom.

A bacon-t felcsíkozom.

A medvehagymás krém hozzávalói:

medvehagyma

2 gerezd fokhagyma

Totu

cocomas

olíva olaj

víz

himalája só

szerecsendió

A medvehagymás krém elkészítése:

A medvehagymát olíva olajon, fokhagymával megpárolom.

A krém hozzávalóit egy tálban összekeverem. Az a jó, ha folyósabb a krém, mert ez nem hagyja majd kiszáradni/ megégni a brokkolit.

Rétegezem: brokkoli, bacon, medvehagymás krém és újra brokkoli, bacon, medvehagymás krém.

A tetejére reszelhetünk parmezánt, de így már csak kompromisszumos!

Medvehagymakrém

Hozzávalók:

medvehagyma

2 gerezd fokhagyma

ToTu

cocomas + citromlé

Himalája só

olíva olaj

Elkészítés:

A medvehagymát, olíva olajon, a 2 gerezd fokhagymával összepárolom, amíg minden folyadék elpárolog.

Amikor kész, botmixerrel összeturmixolom a ToTuval, az olíva olajjal, a cocomassal, a citromlével és a sóval. 

Diós paleo keksz

Az eredeti receptet LiVital-nál találtam. Kicsi módosításokkal így néz ki az én Kreatív Paleo-s verzióm.

Hozzávalók:

20 dkg kókuszzsír

2 tojás

10 dkg eritrit

10 dkg gesztenyeliszt

10 dkg tápióka keményítő

10 dkg darált mandula

10 dkg darált dió

2 (lapos) kávéskanál szódabikarbóna (+ pici citromlé)

Felolvasztjuk a kókuszzsírt, elkeverjük benne a tojást és az eritritet, hozzáadjuk a liszteket, a szódabikarbónát pici citromlével és az őrleményeket. Robotgéppel összekeverjük, majd kb. 10 percre betesszük a hűtőbe, így könnyebb formázni.

Közben előmelegítjük a sütőt 180 fokra.

A tésztából kis golyókat formálunk, tenyerünkkel kilapítjuk és sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk.

Alsó-felső sütésen, kb. 12 percig sütjük.

Palacsinta (fehér) 3 féle töltelékkel

Megtaláltam a tökéletes paleo palacsintát!

Köszönet a receptért Trollanyunak!

Palacsinta

Hozzávalók

4 tojás

3 ek. eritrit (por alakú)

pici só

2 dl kókusztej (bármilyen magtejjel helyettesíthető)

3 dl víz

18 dkg nyílgyökérliszt

3 ek. olvasztott kókuszzsír

A hozzávalókat robotgéppel simára kevertem és kisütöttem.
20 db palacsinta lesz, ebből az adagból.

Töltelékek

Csokikrém

1 db avokádó

1 db banán (kisebb)

kakaópor

eritrit

A hozzávalókat botmixerrel simára turmixoltam.

Kakaópor

kakaópor

eritrit

ToTu krém

totu

eritrit

kókusztejszín

citrompor

A hozzávalókat botmixerrel simára turmixoltam.

Bolondos gombapaprikás nokedlivel

Megbolondítottam egy kis pulykacombbal :)

A gombapaprikáshoz: hagymát megpárolom tetszés szerinti zsiradékon, sózom, borsozom. Félrehúzom és hozzáadom a pirospaprikát, majd hozzáadom a felkockázott pulykacombot, félig megfőzöm, és hozzáadom a felszeletelt csiperkegombát, készre főzöm.

Hozzákeverem a gombapaprikáshoz és pár percig összefőzöm.

Paleo tejfölös „habarást” csinálok.

A szokásos paleo nokedlit készítettem hozzá.

Paleo tejfölös "habarás"

Cocomast összekeverem citromlével, sózom, borsozom. Ezt használom tökfőzelékhez, gombapaprikáshoz, túrós csuszához, rakott csicsókához.

Rakott csicsóka

Egyszerű, de nagyszerű fejedelmi étel.

A paleo rakott krumpli pont ugyanúgy készül, mint a hagyományos, csak a krumpli helyett használhatunk: csicsókát, paszternákot, sárgarépát.

Én most csicsókával készítettem, tejföl helyett pedig kókusztejszínt kevertem citrommal, sóval és borssal.

Spenótos tészta garnélával

A férjem kérésére készítettem spenótos száraztésztát, ami ma lett tesztelve. 
Sajnos arányokat most sem tudok írni, mert a fagyasztott spenót kiolvasztása,
és lecsöpögtetése után is vizes volt, így mindenféle liszteket, plusz tojást és sót kellett rakni hozzá, hogy nyújtható legyen. A küzdelmem végül is megérte, külsőre is szép,
és tutira spenótos (nem zöld ételfestékes) széles metélt tésztát csináltam.

A garnélákat olíva olajon átpörgettem, nyakon öntöttem kókusztejszínnel, ízesítettem citromlével, sóval, borssal, chilivel, a tetejére egy leheletnyi chedar sajtot reszeltem.

Mondhatom, hogy nagyon finom és laktató ebéd lett belőle!