Expressz egzotikus leves

Mostanában kevés bejegyzés születik, de azért nem tűntünk el és folyamatosan kísérletezünk új ételekkel.

A mostani leves, a szombati kirándulás eredménye. Esztergomban voltunk és kóstoltunk egy hasonló ízvilágú, és hát kókusztejszínnel készült levest, aminek nagyon megörültünk. Vasárnap délelőtt, a nagy hidegben pedig mi másra vágynánk, mint egy forró levesre.

Így elkészítettük a mi változatunkat, körülbelül 15 perc alatt, és nem tudunk betelni vele.

Hozzávalók

apró kockákra vágott csirkemell

ázsiai mirelit zöldség-mix (vagy sárgarépa, cukkini, fafülgomba, bármilyen gomba, póréhagyma)

cocomas kókuszkrém

citrom/ lime leve

só, bors, csili, szecsuáni bors

Elkészítés

A csirkemell kockákat, megpirítjuk egy kis kókuszzsíron (mivel kis kockákra vágtuk, gyorsan átsülnek). Sózzuk, borsozzuk, adunk hozzá csilit ízlés szerint, és ha van ázsiai fűszerkeverékünk azt is. Hagyjuk kicsit puhulni a zöldségeket, de azért maradjanak roppanósak.

Felöntjük a cocomas-szal és citromlével, mi majdnem egy egész citromot belefacsartunk.

Hagyjuk amíg felforr, és már kész is.

Pikáns királyrákok 5 perc alatt

Az Írországból ajándékba kapott királyrákokat, egy családi ünnepre előételnek elkészítettük. Mit mondjak, tényleg pár perc alatt készen van, és aki szereti, annak királyi lakoma. :-)

Az olíva olajat összekevertem szeletekre vágott fokhagymával, himalája sóval, citromlével, kevés őrölt chilivel. A grillserpenyőben felhevített olajos önteten, a kétharmad részben megtisztított (a fején marad a páncél) rákokat átpörgetjük, és amikor a szürke színük már rózsaszínre változott, készen is van.

Friss petrezselyemmel, friss citrom, vagy lime levével, fenséges előétel.

Tényleg elég akkor elkezdeni elkészíteni, amikor a vendégek már megérkeztek.

Jó étvágyat!

Energia bon-bon (paleo)

Pillanatok alatt elkészíthető, nagy sütés-főzés tudományt nem igénylő, rengeteg energiát adó édesség, tényleg pár perc alatt.



Hozzávalók 

20 dkg dió, mandula, kesudió, paradió keveréke (bármelyik jó magában is, én csak dióból készítettem)

3 szem datolya

3 szem aszalt sárgabarack

3 szem aszalt szilva, de lehet 1 kis marék mazsola is

1 ek. cukrozatlan kakaópor

1,5 ek. olvasztott kókuszzsír

1 mk citromhéj por

100%-os citromlé, narancslé (érzésre)

ízlés szerint poreritrit (vagy más paleo édesítő por alakban)

 Elkészítés

Késes aprítóban, vagy botmixerrel egyneművé dolgoztam, szilikonos bon-bon formába töltöttem, majd pár percig a fagyasztóba tettem, onnan a hűtőbe, és amikor már teljesen felvette a formák mintáját tálaltam. Ebből a mennyiségből 30 db lett.

Körözött

Hozzávalók

100 g ToTu (recept itt)

só, bors, piros paprika, őrölt kömény, ízlés szerint

kókusztej + pici citromlé

 petrezselyem

újhagyma

Elkészítés

A totut megfelezem.

50 grammot villával összetörök.

A másik 50 grammot pedig pici kókusztejjel, citromlével és a fűszerekkel összeturmixolom. A kókusztejből először csak 2 evőkanálnyit raktam bele, majd fokozatosan addig, amíg a kívánt állagot el nem érem. A citromlé, amellett hogy elveszi a kókusz ízét még a tejfölre emlékeztető, savanykás ízt is eredményez.

Végül pedig összekeverem a darabos totut a krémessel. Petrezselymet és vékony karikákra vágott újhagymát adtam még hozzá.

Tipp: Ha hagyjuk állni egy (vagy akár két) napot, teljesen elmegy a tojás íze, illata és teljesen hasonlítani fog a régi körözöttre.

Rákóczi-túrós jellegű kuglóf

Az alapreceptet Szafinál találtam, de miután se narancsom, se kész ToTu-m nem volt itthon, úgyhogy megint jött a kreatívkodás. :)

Az eredeti recept képén látszott, hogy egy szárazabb tészta lett a végeredmény, az a bolti ToTu-nak volt betudható. Én most frissen készítettem, így még vizesebb állagú lett, a megsült kuglóf felvágásakor először megijedtem, hogy nem sült át a tészta, majd kihűlés után felvágva, egy szinte krémes, abszolút a Rákóczi-túrósra emlékeztető édességet kaptam, aminek még jobban örültem, már éppen hiányzott ez az íz! :)

Hozzávalók

100 g kókuszliszt

Kb. 120 g Totu (10 tojásfehérjéből frissen készített ToTu)

50 g nyílgyökérliszt

3 M-es tojás

10 ek. eritrit

45 g olvasztott kókuszzsír

2-4 citrom kifacsart leve (illetve 100%-os bio citromlé)

1,5 dl forró vízben elkevert őrölt vanília kivonat

50 g mazsola

½ tk. szódabikarbóna 

Elkészítés

A hozzávalókat jó alaposan összeturmixoltam, annyi citrom levet tettem bele, hogy a nyers tésztában is érezhető legyen. Szilikonos kuglóf formába kanalaztam a masszát, majd készre sütöttem 160 fokon, 60 percig.

Habcsók szilvaöntettel (paleo)

A madártejkészítésemből megmaradt egy nagyobb adag felvert tojásfehérje, így gondoltam, hogy gyors sütiként habcsók lesz belőle. Gyerekkoromban nem szerettem, mert nagyon édes, és nagyon kemény volt, na majd én és most! Mondhatom egész jó lett! :)
Többféle receptet is találtam, alapötletnek mindegyik jó volt, így ezekből csináltam meg a sajátomat.

A kevés sóval felvert tojásfehérjékhet 2-3 evőkanál eritritet és egy kevés citromlevet adtam. Amikor már kőkemény lett a hab, akkor fagyiskanállal egy sütőpapírral bélelt tepsibe szedte, 150 fokos sütőben kb. 1 órán át sütöttem.

Nem lett olyan kemény és száraz, mint a bolti, így nekem ez jobban ízlik. Paleo szilvalekvárral tálaltam, de mármilyen gyümölcsöntettel, -lekvárral, vagy magában is finom.

Padlizsánkrém tökmagos kenyérrel (paleo)

Már régóta nem majonézesen csináltam a padlizsánkrémet, de most még azt a receptet is palosítottam. Nem volt bonyolult, és ízre is nagyon finom lett.

A félbevágott padlizsánokat olíva olajjal meglocsoltam, sóztam, borsoztam, majd sütőben megsütöttem. Amikor puhára sültek, egy fa késsel a belsejüket kikapartam. Sok összenyomott fokhagymát tettem bele, plusz só, bors, római kömény volt a fűszer. A görögjoghurt helyett most kókusztejszínt és citromlevet tettem hozzá, ezekkel alaposan összekevertem. Minden fűszerből annyit tettem bele, hogy ízre jó legyen. Amikor már jónak ítéltem, egy nagy csokor petrezselymet apróra vágtam, belekevertem, és már készen is lett a finom, egészséges reggeli, vacsora.
Csak a színharmónia miatt feldobtam egy kevés csécsei szalonnával, és lilahagymával. :)

Kétféle tökmagos paleo kenyérrel tálaltam.