Fahéjas forró csokoládé

Hozzávalók

25 g (2 kocka) lindt 85%-os étcsokoládé

1 ek kókuszzsír (szilárd állapotban, amennyi kijött egy kanállal)

3 ek (púpos) kakaópor

2 ek (púpos) eritrit

2 kk őrölt fahéj

4 dl kókusztej

6 tojás sárgája

Elkészítés

Maradt tojássárgájánk a ToTu készítésből, rögtön forró csoki készítésére gondoltam. Szerintem nagyon egyszerű, és ha megvan a jó alapunk bármivel fűszerezhetjük (narancslé és reszelt narancshéj, vanília, szegfűszeg és csillagánizs, még egy kis szerecsendióval is működhet.

Szóval, egy lábosba forró vizet tettem (vízforraló meggyorsítja a dolgunkat), és erre tettem egy fém keverőtálat, amiben mindent felolvasztottam.

Ment bele a két kocka csoki, a kókuszzsírral, fahéjjal és a kakaópor meg az eritrit, kevergettem, amíg az eritrit fel nem olvadt. Ezután 1-2 dl-t a kókusztejből, és szintén kevergetem. Hozzáadtam a maradék kókusztejet és a tojássárgáját, kevergetem, amíg teljesen felmelegszik és elkezd sűrűsödni, amikor eléri a kívánt állapotot levettem a keverőtálat a gőzről és hagytam egy kicsit kihűlni, így még tovább sűrűsödig. Ez egy-két percet vett igénybe, utána kókusztejszínből készült „tejszínhabbal” poharakba töltöttem a tetejére pedig fahéjas poreritritet szórtam.

Az eritritből rakhatunk bele többet is, én most inkább a kesernyés kakaó ízt szerettem volna megtartani.

Padlizsánkrém tökmagos kenyérrel (paleo)

Már régóta nem majonézesen csináltam a padlizsánkrémet, de most még azt a receptet is palosítottam. Nem volt bonyolult, és ízre is nagyon finom lett.

A félbevágott padlizsánokat olíva olajjal meglocsoltam, sóztam, borsoztam, majd sütőben megsütöttem. Amikor puhára sültek, egy fa késsel a belsejüket kikapartam. Sok összenyomott fokhagymát tettem bele, plusz só, bors, római kömény volt a fűszer. A görögjoghurt helyett most kókusztejszínt és citromlevet tettem hozzá, ezekkel alaposan összekevertem. Minden fűszerből annyit tettem bele, hogy ízre jó legyen. Amikor már jónak ítéltem, egy nagy csokor petrezselymet apróra vágtam, belekevertem, és már készen is lett a finom, egészséges reggeli, vacsora.
Csak a színharmónia miatt feldobtam egy kevés csécsei szalonnával, és lilahagymával. :)

Kétféle tökmagos paleo kenyérrel tálaltam.

Cseresznyés piskóta (természetesen paleo)

Miután a korai cseresznyefánkon lévő cseresznyék majdnem mind érettek, így a friss cseresznye evésen kívül, egy pite sütése kívánkozott.

Keresgéltem a neten, és találtam egy majdnem működő receptet, amin többszöri sütés után mégis módosítanom kellett, mert csak a kókuszliszt használatával nagyon fojtós lett.

Hozzávalók: 6 tojás, 6 evőkanál eritrit, 300 ml Cocomas kókuszkrém (kókusztejszín), 3 púpozott evőkanál kókuszliszt, 3 púpozott evőkanál mandulaliszt, 15 gramm sütőpor.

A tojásokat szétválasztottam, a fehérjét kemény habbá vertem. A sárgákat az eritrittel felhabosítottam, majd a többi hozzávalót hozzáadtam úgy, hogy a liszteket és a sütőport átszitálva adtam a masszához, hogy minél lazább legyen a tésztám. Ezután óvatosan két részletben keverem hozzá a tojás habot. Egy 20x35 cm-es tepsit sütőpapírral kibéleltem, a kimagozott, kettészedett, és előzőleg eritrittel megszórt, majd kinyomkodott cseresznyét belenyomkodtam, és előmelegített sütőben 160-180 fokon készre sütöttem. Amikor készen lett, poreritrittel meghintettem. Bármilyen más idénygyümölccsel is kiváló sütemény.

Gesztenyepüré

Hozzávalók:

- egész, főtt, hámozott gesztenye

- eritrit

- rum-, vagy konyakmeggy aroma ízlés szerint

- kevés kókusztej, ettől lesz krémes.

 

Botmixerrel pürésítem, krumplinyomón átnyomva tálaltam.

 

2 dl cocomas-t habszifonba tettem, kb. 1 órát a hűtőbe téve, szépen kinyomható lesz a hab.

 

Úgy ahogy gyerekkoromban ettük, egy réteg hab, egy réteg gesztenye massza, és megint egy réteg hab.

 

Én semmi mással nem ízesítettem, de lehet a rászórni a tetejére fahéjjal elkevert eritritet.

 

Rakott brokkoli

brokkoli + húsos szalonna + medvehagymás krém

A brokkolit forró, enyhén sós vízben félig megpárolom.

A bacon-t felcsíkozom.

A medvehagymás krém hozzávalói:

medvehagyma

2 gerezd fokhagyma

Totu

cocomas

olíva olaj

víz

himalája só

szerecsendió

A medvehagymás krém elkészítése:

A medvehagymát olíva olajon, fokhagymával megpárolom.

A krém hozzávalóit egy tálban összekeverem. Az a jó, ha folyósabb a krém, mert ez nem hagyja majd kiszáradni/ megégni a brokkolit.

Rétegezem: brokkoli, bacon, medvehagymás krém és újra brokkoli, bacon, medvehagymás krém.

A tetejére reszelhetünk parmezánt, de így már csak kompromisszumos!

Medvehagymakrém

Hozzávalók:

medvehagyma

2 gerezd fokhagyma

ToTu

cocomas + citromlé

Himalája só

olíva olaj

Elkészítés:

A medvehagymát, olíva olajon, a 2 gerezd fokhagymával összepárolom, amíg minden folyadék elpárolog.

Amikor kész, botmixerrel összeturmixolom a ToTuval, az olíva olajjal, a cocomassal, a citromlével és a sóval. 

Rakott csicsóka

Egyszerű, de nagyszerű fejedelmi étel.

A paleo rakott krumpli pont ugyanúgy készül, mint a hagyományos, csak a krumpli helyett használhatunk: csicsókát, paszternákot, sárgarépát.

Én most csicsókával készítettem, tejföl helyett pedig kókusztejszínt kevertem citrommal, sóval és borssal.

Spenótos tészta garnélával

A férjem kérésére készítettem spenótos száraztésztát, ami ma lett tesztelve. 
Sajnos arányokat most sem tudok írni, mert a fagyasztott spenót kiolvasztása,
és lecsöpögtetése után is vizes volt, így mindenféle liszteket, plusz tojást és sót kellett rakni hozzá, hogy nyújtható legyen. A küzdelmem végül is megérte, külsőre is szép,
és tutira spenótos (nem zöld ételfestékes) széles metélt tésztát csináltam.

A garnélákat olíva olajon átpörgettem, nyakon öntöttem kókusztejszínnel, ízesítettem citromlével, sóval, borssal, chilivel, a tetejére egy leheletnyi chedar sajtot reszeltem.

Mondhatom, hogy nagyon finom és laktató ebéd lett belőle!

ToTu-s tészta

Saját készítésű paleo tésztát főztem hozzá (lehet készen vett is), amikor megfőtt megszórtam ToTu-val, a tetejére kókusztejszínt és eritritet raktam.
Egyszerűen elkészíthető és nagyon finom.

Nem édesszájúaknak eritrit helyett javaslom a só, bors, zsírjára sütött szalonna kombinációt.


A Totut és a tojásrudakat paleos boltokban tudjátok beszerezni, vagy az alábbi elérhetőségen tudtok érdeklődni:  Capriovus Kft.: Budapest, XIV. ker. Varannó u. 3. Tel./Fax: (1) 222-5906, 222-5932, 222-5933

Kőrözött

A holnapi paleo túrós süteménycsoda "túró"-jából kimentettem egy kicsit, mert ki akartam próbálni a paleo kőrözöttet.

PE (Paleo Előtt) is házilag készítettem, így minimális változtatással elkészítettem, a magam által előállított ToTu (paleo túró recept itt) és kókusztej együttesével. Szokás szerint az arányok mindenki saját ízlése szerint alakul.

Hozzávalók:

- ToTu (paleo túró, botmixerrel krémesítve)

- kókusztejszín

- lilahagyma (apróra vágva)

- himalája só

- őrölt köménymag

- őrölt pirospaprika

Az alapanyagokat ízlés szerinti arányban összekeverjük (tapasztalatom szerint, kicsit több só, és kömény kellett bele), paleo kenyérrel és friss zöldségekkel tálaljuk. Ha vendégeket várunk, akkor felkarikázott paprikába töltve is tálalhatjuk.

Csőben sült brokkolis csirke

Valami nagyon ízes, tartalmas, sütőben sült, egészséges egy tál ételt szerettem volna készíteni. Így, a téli alapanyagoknak megfelelően, ez a variáció jutott eszembe, elkészítettem, és el kell mondjam, hogy nagyon finom lett, ajánlom kipróbálásra, bármilyen idény zöldséggel. Mennyiségeket szokás szerint nem tudok írni, csak érzésre, kóstolásra kell hagyatkozni.

A kifilézett, szárnyas fűszerrel befűszerezett csirkecombokat extra szűz olíva olajon, mindkét oldalán átsütöm, majd olívaolajjal meglocsolt tepsibe helyezem.

Közben a felkarikázott póréhagymát olíva olajon megfonnyasztom, az aprítógépben rizsszem nagyságúra darabolt karfiolt megpirítom a póréhagymán. A rózsáira szedett brokkolit sós vízben megfőzöm, majd a tepsibe teszem a hús mellé. Az elkészült karfiolrizst a húsok mellé halmokba helyezem.

Azt a serpenyőt amiben a hús sült felöntöm 1 doboz kókusztejszínnel, a lepirított húsdarabok összekeverednek a tejszínnel, felforralás után a tepsibe elhelyezett halmokra öntöm, reszelt parmezánnal megszórom, 180 fokos, alsó-felső sütésen készre sütjük (amíg a sajt megpirul, kb. 20 perc).

Természetesen kreatívan kell bánni az alapanyagokkal, ugyanezt lehet el lehet készíteni

tarjával, karajjal, csirke mellel, csak a fantázia szab határt!

Jó étvágyat, jó főzést :)