Tiramisù

Babapiskóta

Hozzávalók

2 db egész tojás

3 ek eritrit

80 g darált mandula

pici szódabikarbóna + citromlé

Elkészítés

A fehérjéket pici sóval kemény habbá verem, majd hozzáadok 1 ek eritritet és még keverem.

A sárgáját 2 ek eritrittel fehéredésig keverem. Hozzáadom a darált mandulát, majd a fehérjét is óvatosan, több részletben belekeverem.

Az elkészült keveréket habzsákba töltöm, és sütőpapírra babapiskóta formát nyomok.

180 fokos, előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt elkezd barnulni a piskóta, ekkor megszórom a tetejét még egy kis eritrittel és további 5 percig sütöm.

Sütőpapírral együtt rácsra húzom, és megvárom, amíg teljesen kihűlnek.

Ál-mascarpone

Hozzávalók

2 dl cocomas (kókuszkrém)

1 ek eritrit

2 kk útifűmaghéj

pici citromlé a kókuszos íz semlegesítésére

ízlés szerint bourbon vanília

Elkészítés

Minden hozzávalót összekeverek és állni hagyom 15 percig.

Tiramisu krém

Hozzávalók

2 db tojás

eritrit ízlés szerint

2 dl cocomas-ból készült Ál-mascarpone

Elkészítés

A fehérjéket pici sóval kemény habbá verem, majd hozzáadok 1 ek eritritet és még keverem.

A sárgáját 2-3 ek eritrittel fehéredésig keverem. Hozzáadom az Ál-mascarpone-t, majd a fehérjét is óvatosan, több részletben belekeverem.

Összeállítás

A rétegezéshez kell még kávé, amibe kicsi eritritet keverek és hagyom kihűlni, ebbe forgatom bele a babapiskótákat.

A tál aljára kicsi krémet kenek, erre jön egy réteg kávéban megforgatott babapiskóta, utána egy réteg krém és megint babapiskóta.

Végül krémmel zárom a rétegezést, és néhány órára a hűtőbe teszem. Valamint tálalás előtt a tetejét megszórom natúr kakaóporral.

Elsőre talán hosszúnak tűnik a recept, de valójában tovább tartott legépelni, mint megcsinálni (pedig gyorsan gépelek).

Készítsétek el és várom a véleményeket itt vagy a facebook-on.

Csokis Tiramisù avagy piskóta csokikrémmel

Csokikrémes réteg

Először valami könnyű, habos-csokisat terveztem, de aztán győzött az egyszerűség és a gyorsaság.

Hozzávalók

1 liter kókusztej

2 ek kakaópor

6 ek eritrit

2 ek útifű maghéj

25 g étcsokoládé

2 kk instant kávé

Elkészítés

Kb. 6 dl tejet az eritrittel felraktam melegedni, ezalatt az étcsokoládét felaprítottam, az többi dolgot kimértem. Amikor a tej már langyos, beleöntöttem mindent és jól elkevertem. Az útifű maghéj rögtön elkezd megdagadni, ezután elzártam a tüzet és fokozatosan hozzáadtam a többi tejet.

Babapiskóta

A recept innen. Nekem sajnos nagyon folyt, valószínűleg az eltérő márkájú termékek miatt. Így növeltem a az nyílgyökér és a darált mandula mennyiségét, és egy sütőpapírral bélelt tepsibe öntöttem és egyben megsütöttem, majd még melegen (derelyevágóval) felvágtam. Az íze viszont teljesen babapiskóta :) Biztos fogom még használni, mert vékony piskótalapnak tökéletes.

Hozzávalók

4 tojás

4 ek. erythritol (por alakú)

6 ek. őrölt mandula

1 ek. nyílgyökérpor

1 ek. olvasztott kókuszolaj

Elkészítés

A egész tojásokat az édesítővel (10-12 perc alatt) sűrű, habosra kevertem. Ezután óvatosan beleforgattam a nyílgyökér lisztet és a mandulát, majd az egy evőkanál kókuszolajat a tál oldalán belecsorgattam, és óvatosan kevertem rajta még párat. 180 fokos sütőbe tettem és 10-15 perc alatt készre sütöttem. 

Összeállítás

Az elkészült babapiskótát rétegezem a csokoládés krémmel.

Porított eritrittel vagy kókuszkrémmel (tejszínhabbal) tálalom.

Kókusztekercs

Nagyon jó, sütés nélküli recept. Tényleg nincsenek rá szavak, el kell készíteni és utána nem lehet abbahagyni.

Hozzávalók az alaphoz

200 g őrölt mandula
100 g őrölt dió

45 g holland kakaó

180 g datolya (nem aszalt)

1,5 evőkanál kókuszzsír (olvasztott)

1 ek eritrit

ízlés szerint kávé

Tipp: Ha nincs ilyen sok datolya kéznél, a hiányzó mennyiséget lehet pótolni mazsolával (amit előtte 15-20 percre meleg vízben kell áztatni).
A mandula nagyon jól kiváltható dióval, vagy fele-fele arányban is jól kiegészítik egymást.

Hozzávalók a krémhez

75 g kókuszreszelék

300 ml sűrű kókuszkrém

1 ek útifű maghéj

1 kk vaníliapor

3 ek eritrit

Elkészítés

Először az alapot készítettem el. 

Késes aprítóba raktam a mandulát a eritrittel és finomra aprítottam. Ezután a többi hozzávalóval tovább turmixoltam és fokozatosan adtam hozzá a kávét. A végeredmény enyhén darabos (csak a mandula miatt), sűrű tészta állagú. Két fólia közé rakva téglalap alakúra nyújtottam.

A krémhez a cocomast a mélyhűtőbe raktam egy negyed órára, így könnyebb felverni. Kimértem minden hozzávalót, és elkezdtem felverni a kókuszkrémet, amikor már majdnem kész volt, hozzáadtam a többi hozzávalót, jól összekevertem, és az elkészült kakaós alapra kentem.

Az alsó fólia segítségével felgörgettem, betekertem és a mélyhűtőbe raktam 2x fél órára, azért kétszer, mert fél óra után muszáj volt megkóstolni és meghempergetni a kókuszreszelékben (szóval összességében 1 órát kell a fagyasztóban hagyni, aztán lehet szeletelni és enni)!

A recepthez Fitti paleotól (innen) és BioNettitől (innen) inspirálódtunk.

Lenmagos kenyér(ke)

Hozzávalók

3 tojás (nagy)

2 ek lenmagliszt

1 ek tökmagliszt

1 ek útifű maghéj

fél kk szódabikarbóna

pici citromlé

1 tk szárított bazsalikom

1 tk pirospaprika

Elkészítés

A hozzávalókat egy tálba raktam, a szódabikarbónára csepegtettem pici citromlevet és villával összekevertem. 5 percet hagytam állni, hogy az útifű maghéj kicsit megszívja magát.

Mivel a massza még így is folyékony, mindenképp szükség volt valamilyen formára. Kis muffin (szilikon) formákat használtam (átmérője alul 4 cm, felül 6 cm). 7 formát háromnegyedig töltöttem a masszával és lenmagot szórtam a tetejére.

200 fokon 10 perc alatt készre sütöttem.

Belül puha és laza szerkezetű.

Készítettem hozzá egy kis tojáskrémet.

Gyümölcsleves főzés nélkül

Egy nagyon gyorsan elkészülő, főzés nélküli gyümölcsleves a mai recept.

Hozzávalók

görögdinnye

őszibarack

áfonya

fekete szeder

(vagy bármilyen gyümölcs a kedvünk szerint)

eritrit ízlés szerint

citromlé

1-2 evőkanál útifű maghéj (elhagyható, én szerettem volna, ha kicsit sűrű, de nem nehezíti el a levest)

3 dl víz (de a gyümölcs mennyiségétől függ)

Minden hozzávalót megtisztítottam, és felvágtam, majd botmixerrel turmixoltam a gyümölcsök felét a vízzel, eritrittel és a citromlével. Amikor ezzel végeztem, beledaraboltam a többi gyümölcsöt és beraktam a hűtőbe.

Amikor lehűlt, tálaltam.

Túrógombóc Kreatív Paleo-módra

A sok hús és zöldség mellett, már kezdett hiányozni a túró, így gondoltam egy jó kis túrógombóc-féle jól esne. :) Nézegettem a neten, kicsit kreatívkodtam, így ez a recept lett belőle:

Hozzávalók:

- 250 gr ToTu (paleo túró, recept itt)

- 2 db egész tojás

- 1/2 citrom leve

- 0,8 dl kókusztej

- 150 gr gesztenyeliszt

- 80 gr kókuszliszt (vagy kókuszreszelék nagyon finomra őrölve)

- 40 gr szezámliszt

- 1 evőkanál útifű maghéj

- 1 csipet só

A hozzávalókat a fent leírt sorrendben összekeverjük, majd 15 percig pihenni hagyjuk, hogy az útifű maghéj megduzzadjon. Eközben egy fazékban kicsi sóval, vizet forralunk. Vizes kézzel gombócokat formázunk, és a forrásba lévő vízbe tesszük, és amikor a víz tetejére feljönnek, onnentól 8 percig főzzük. Eközben egy teflon serpenyőben, szárazon (zsiradék nélkül) illatosra, világos barnára pirítunk 10 dkg őrölt mandulát, majd a tűzről levéve, hozzákeverünk 2 evőkanál eritritet, és 2 teáskanál fahéjat, majd a gombócokat ebben forgatjuk meg.

Ebből a mennyiségből 15 db normál méretű gombóc lett.

Készítettem még egy fahéjas szószt hozzá: Kókusztejszín, citromlé, eritrit és fahéj alapanyagokból, olyan fahéjas tejföl íze lett.

Jó étvágyat, jó főzőcskézést!

Paleo bucik

Hozzávalók 5-6 darabhoz (kb. 5-6 cm átmérőjű)

- 2 egész tojás

- fél evőkanál útifűmaghéj (ettől lesz nyúlós, mint a búzatészta)

- 1 teáskanál sütőpor

- 1 evőkanál citromlé

- ízlés szerint só (nálam negyed tk. himalája)

- 2 púpos evőkanál szezámliszt

- 1 púpos evőkanál lenmagliszt (ettől is nyúlósabb állagot kap)

- 1 púpos evőkanál gesztenyeliszt (az íze miatt, mert ettől lesz fantasztikus, de tényleg)

- 1 teáskanál lenmag

- 1 evőkanál szezámpehely

- 3 cl víz (kupicás pohárral egyszerű kimérni)

- 1 lapos evőkanál sertészsír/ kókuszzsír

- tetejére tetszés szerint magok

Elkészítés

A tojásokat egyben felütjük a tálba, beleöntjük a 3 cl vizet, kikeverjük. Belekerülnek a maglisztek, a lenmag, a szezámpehely, a só, az útifűmaghéj., a megolvasztott zsiradék. Kb. 3 percig villával keverjük, hogy homogén legyen. Közben percről-percre sűrűsödik a tészta. Végén kerül bele az egy teáskanál sütőpor, amelyre közvetlenül ráöntjük a citromlevet, ettől szépen felfut, gyors mozdulatokkal kikeverjük. A tészta habos, könnyű állagot kap, de épp annyira sűrű, hogy még kézzel nem formázható, de nem folyik, hanem a lenmagliszttől és az útifű maghéjtól nyúlósabb állagú, mint a hagyományos búzalisztes tészta.

Két evőkanál segítségével sütőpapírra 5-6 db kis halmot helyezünk, vizes kanállal a kívánt formára egyengetjük és tetejét magokkal szórjuk vagy lekenjük tojás sárgájával, hogy szép fényesre süljön.

Előmelegített sütőben 200 fokon kb. 15 percig sütjük. Tűpróbát érdemes tenni.

Fontos a magas hőfok, hogy hamar feljöjjön és ne legyen ideje a belsejének vizessé válni, a külsejének pedig kiszáradttá.

Ezekkel az arányokkal egy száraz belsejű, kívül ropogós, pont kellően tömör zsömlét kapunk, amelyben egyik liszt íze sem dominál, hanem szépen egybeolvadnak és kiegészítik egymást. Ez adja meg végül a teljes kiőrlésű zsemle ízvilágát. 3-4 napig hűtőben tárolva friss marad. Bár ekkora mennyiségből nem hinném, hogy sok maradna másnapra. :)

Méretét tekintve harmada egy normál zsemlének, de tápértéke vetekszik a "nagytestvérrel".