Lasagna zöldségekkel

Lasagna-ra vágytam valamelyik nap, de nem volt alapanyagom a tésztához, így kicsit egyszerűbben oldottam meg. 

Tészta helyett tojáspalacsintát sütöttem, lenmagliszttel. 1 tojást pici sóval és egy teáskanál lenmagliszttel felverek és palacsintasütőben, zsiradékkal megsütöm mindkét oldalát. Ebből készítettem hármat, amíg a szószok rotyogtak.

2 féle réteget készítettem a lasagna-nak: spenótos-fokhagymásat és paradicsomos-gombásat.

Spenótos - fokhagymás:

Egy kis fej vöröshagymát, 1 db közepes sárgarépát és pár gerezd fokhagymát felkockázok, majd zsiradékon megpárolom, ekkor jöhet rá a fagyasztott spenót, tetszőleges mennyiségben. Sóval, borssal és szerecsendióval fűszerezem, majd felöntöm mandulatejszínnel és addig főzöm, amíg a spenót megpuhul.

Paradicsomos - gombás:

Egy kis fej vöröshagymát, és 1 db közepes sárgarépát felkockázok, a gombát megmosom, és felszeletelem, majd sóval és borssal megpárolom. Jöhet rá a mindenmentes paradicsom, jobb esetben házi (én hámozott, felkockázottat használtam). Oregánóval fűszerezem. Amikor elkészült a szósz, friss bazsalikomot teszek még bele.

Ezután már csak a rétegezés van hátra.

Minden réteg tetejére reszeltem még pici parmezán sajtot is. Majd a sütőben 200 fokon addig sütöttem, míg a tetején a sajt aranysárgára pirult. Természetesen a sajt elhagyható, enélkül is nagyon finom lesz. 

Hagymaleves

Azt hiszem, végre elérkezett a finom, sűrű meleg levesek időszaka.

Egy egyszerű és gyors hagymaleves következik.

Hozzávalók

1 nagyon-nagy fej fehér hagyma vagy 4-5 kisebb

1 nagyobb sárgarépa

50 g húsos szalonna

3 gerezd fokhagyma

száraz fehér bor

olíva olaj/ bármilyen zsiradék

só, bors

Elkészítés

A zsiradékon megpirítom a bacont, kiszedem, és a helyére teszem a felszeletelt hagymát, fokhagymát és sárgarépát. Nagy lángon pirítom, sózom, borsozom, amikor elkezd üvegesedni a hagyma, hozzáadom a fehér bort. Elpárolom az alkoholt, majd felöntöm forró vízzel. Addig főzöm, amíg a sárgarépa megpuhul.

Ekkor kiveszem a leves egy részét (kevesebb, mint a felét és igyekeztem minél több sárgarépát is kihalászni belőle) összeturmixolom, visszaöntöm az edénybe, beleteszem a bacon darabokat is és egyet forralok még rajta.

Tálalhatjuk reszelt parmezánnal (kompromisszumos) vagy pirítóssal (természetesen paleo kenyérből).

Zöldséges "túlélő" muffin

Teljesen véletlen találtam ezt a receptet, a keresőben (az eredetit itt találjátok, PALEOtthon-os recept), és rögtön tudtam, hogy ezt, amint lesz egy kis időm, meg fogom sütni.

Hozzávalók (10 darabhoz)

10 dkg őrölt mandula

3 kisebb sárgarépa, lereszelve

1 kisebb fej karalábé, lereszelve

4 tojás

15 dkg brokkoli, lereszelve

10 db kisebb brokkolirózsa egészben

só, bors, pirospaprika

1 kk. szódabikarbóna + citromlé

Az összes zöldséget lereszeltem, és a mandulát is ledaráltam. Egy nagy tálban, minden hozzávalót elkevertem és szilikon muffin sütőformákba töltöttem. A végén belenyomtam a kis brokkolirózsákat.

170 fokon 30 percig sütöttem.

Busa paleo pürével

A busa filéket szicíliai pesce (hal) fűszerrel megszórva, olíva olajon pár perc  alatt készre sütjük. (Először a bőrös oldalával lefelé, majd megfordítjuk).

A püréhez, most fehérrépát, zellert, sárgarépát kevés, sós vízben megfőztem, majd pürésítettem, és ízlés szerint fűszereztem (hímalája só, fokhagyma, ghí).

Ilyen lett, ízre is tökéletes: