Banános-kakaós muffin

Most megint egy pár perc alatt összeállítható, nagyon egyszerű, ámde nagyon finom édességgel jövök, és ami a legjobb benne, hogy a kezdő szakácsoknak is sikerélményt ad, mert biztosan nem esik be a teteje!

Hozzávalók

3 db tojás

1/2 ek útifű maghéj

5 ek apró szemű kókuszreszelék

1 db banán

fél kk vaníliaport

1 mk szódabikarbóna

1/2 ek almaecet

2 ek eritrit

1/2 marék mazsola (elhagyható, vagy helyettesíthető más aszalt gyümölccsel)

1 ek holland cukormentes kakaó

Elkészítés

A tojásokat botmixerrel összeturmixoltam, majd a banánt, és a többi hozzávalót hozzáadva azzal is turmixoltam egy kicsit. Szilikonos muffin formába öntöttem a viszonylag híg masszát, aztán előmelegített, 180 fokos sütőben 20 perc alatt készre sütöttem. 

Poreritrittel megszórva tálaltam, de igény szerint mindenmentes lekvárral is fogyasztható.

Ebből a mennyiségből 6 darab lesz.

A receptet a paleomotivátoron találtam, csak egy picit módosítottam. Köszönöm!

Kókusztekercs

Nagyon jó, sütés nélküli recept. Tényleg nincsenek rá szavak, el kell készíteni és utána nem lehet abbahagyni.

Hozzávalók az alaphoz

200 g őrölt mandula
100 g őrölt dió

45 g holland kakaó

180 g datolya (nem aszalt)

1,5 evőkanál kókuszzsír (olvasztott)

1 ek eritrit

ízlés szerint kávé

Tipp: Ha nincs ilyen sok datolya kéznél, a hiányzó mennyiséget lehet pótolni mazsolával (amit előtte 15-20 percre meleg vízben kell áztatni).
A mandula nagyon jól kiváltható dióval, vagy fele-fele arányban is jól kiegészítik egymást.

Hozzávalók a krémhez

75 g kókuszreszelék

300 ml sűrű kókuszkrém

1 ek útifű maghéj

1 kk vaníliapor

3 ek eritrit

Elkészítés

Először az alapot készítettem el. 

Késes aprítóba raktam a mandulát a eritrittel és finomra aprítottam. Ezután a többi hozzávalóval tovább turmixoltam és fokozatosan adtam hozzá a kávét. A végeredmény enyhén darabos (csak a mandula miatt), sűrű tészta állagú. Két fólia közé rakva téglalap alakúra nyújtottam.

A krémhez a cocomast a mélyhűtőbe raktam egy negyed órára, így könnyebb felverni. Kimértem minden hozzávalót, és elkezdtem felverni a kókuszkrémet, amikor már majdnem kész volt, hozzáadtam a többi hozzávalót, jól összekevertem, és az elkészült kakaós alapra kentem.

Az alsó fólia segítségével felgörgettem, betekertem és a mélyhűtőbe raktam 2x fél órára, azért kétszer, mert fél óra után muszáj volt megkóstolni és meghempergetni a kókuszreszelékben (szóval összességében 1 órát kell a fagyasztóban hagyni, aztán lehet szeletelni és enni)!

A recepthez Fitti paleotól (innen) és BioNettitől (innen) inspirálódtunk.

Epres-citromos túrótorta

Ahogy egyre melegebb az idő, egyre kevésbé van kedvem bekapcsolni a sütőt, így el kezdtem keresgélni a neten, hogy milyen sütés nélküli, laktató, és finom édességet tudnék kreálni. Láss csodát, találtam is egy nekem valót itt, és ici-pici variálással (az is csak a zselatin más fajtája miatt volt), tökéletesre sikerült!

Hozzávalók:

Alaphoz:

180 g mag, ami éppen van otthon 

(nálam 60 g dió, 60 g kókuszreszelék, 60 g napraforgómag, de lehet mandula)

18 szem magozott datolya (friss)

2 tk rumaroma

1,5 ek kókuszzsír

1 ek kakaó

1 ek víz ha szükséges

A hozzávalókat botmixerrel jól összedolgoztam, egy alakítható massza szerűséget kapunk, amit beletapicskolunk egy 26 cm-es tortaformába, majd hűtőbe tesszük. 

Túrókrém:

300 g TOTU

2,5 dl cocomas (kókuszkrém)

1 nagyobb citrom leve (2 ek citromlé)

2-3 ek eritrit

10 g express zselatinpor

A zselatint a vízzel Cocomassal felvertem. A többi hozzávalót összeturmixoltam, majd belekevertem a zselatint és a tészta alapra öntöttem. Betettem a hűtőbe. 

Közben elkészítettem a gyümölcsös réteget:

100 g friss eper (vagy bármilyen friss/fagyasztott gyümölcs)

1 ek xilit

10 g express zselatinpor

1/2 dl eperlé/gyümölcslé/víz 

A zselatint az eperlével/vízzel habverővel elkeverem. Az epret, áfonyát, stb. az eritritteltel összeturmixoltam majd összekevertem a zselatinnal és a megkeményedett túrós rétegre öntöttem, és a hűtőbe tettem legalább kb. 2 órára (ha egész éjszakára, az még jobb).

Máglyarakás

Az alapreceptet TücsökBogárnál találtam, kicsit kreatívkodtam vele, mert kevés volt az alma és a dió itthon. A végeredmény egy könnyű, nagyon finom, abbahagyhatatlan édesség lett! :)

Hozzávalók:

a tésztához:

6 tojássárgája

10 dkg darált dió 

10 dkg őrölt kókuszreszelék

1 teáskanál szódabikarbóna

1-2 evőkanál eritrit

az almás réteghez:

10-12 alma és körte vegyesen

1 teáskanál fahéj

2 evőkanál citromlé

1 evőkanál eritrit

a habhoz:

6 tojásfehérje

1 evőkanál citromlé

1 evőkanál méz

5 dkg darált dió, vagy mandula

Először az almás réteget kell elkészíteni, amihez az almát lereszeljük és az eritrittel, citromlével és fahéjjal közepes lángon, néha átkeverve megpároljuk. Akkor jó, ha a leve nagyjából elpárolgott már. Közben elkészítjük a tésztát, amihez a tojássárgáját kihabosítjuk, és alaposan összekeverjük a többi hozzávalóval. Én kerek, kapcsos sütőformába nyomkodtam (szögletesbe is lehet) majd rátesszük a párolt almát. Elsimítjuk, majd 150 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütjük. Mielőtt letelne a 20 perc a tojásfehérjéből, citromléből és mézből kemény habot verünk. Óvatosan, hogy a hab össze ne törjön hozzáforgatjuk a diót/mandulát is. Az almás rétegre kenjük, majd újabb 15 percre visszatesszük a sütőbe.

Paleo rizskoch

Az alap édességek után, most valami egészen más ízű, finom, és egészséges édesség.

Gyorsan elkészül, és nagyon finom.

Hozzávalók:

5 dkg kókuszreszelék

1,2 dl forró víz

15 dkg gesztenyeliszt

vanília aroma

reszelt citromhéj ízlés szerint

6 kis tojás

2 alma hámozva, reszelve

5 dkg olvasztott kókuszzsír

10 dkg eritrit

8-10 dkg mazsola.

A kókuszreszeléket leöntjük forró vízzel, hozzákeverjük a gesztenyelisztet, a vanília aromát, a citromhéjat. A tojásokat kettéválasztjuk, a sárgáját a reszelt almával, kókuszzsírral, eritrittel összekeverjük.

A fehérjét kemény habbá verjük, óvatosan összeforgatjuk a kókuszkeverékkel, mazsolával és a sárgájával. 170 fok, előmelegített sütőben nem légkeveréssel, alsó-felső sütésen, középen, 35 percig sütni (egyáltalán nem lett száraz, krémes és puha állagú).

Kihűlés után hűtőben kell tárolni, bár, mire összeérnének az ízek, addigra elfogy. :)

Ha valaki nagyon édesen-csokisan szereti, akkor mehet rá, az avokádós-banános csokikrém.

Kókuszos-csokis muffin

Ma készenléti véradóként letudtam az ez irányú első negyedéves odafigyelésemet, a kedves nővérek a lelkemre kötötték, hogy ma semmit ne csináljak, csak pihenjek, lazítsak, így, miután ez a két dolog nekem a főzést jelenti, hazaérve nekiálltam megsütni a második mandulás-kókuszos-csokis muffinomat. A férjemnek is nagyon ízlik, így megosztom Veletek, remélem Nektek is. :)

Receptjeimben mindig törekszem az egytálas módszerre, így a hozzávalókat is a keverési sorrendben írom le:

Hozzávalók:

- 1 1/4 pohár őrölt mandula (20 dkg őrölten, készen kapható)

- 1/4 pohár őrölt kókuszreszelék

- 1/4 pohár cukormentes kakaópor

- 1 tk sütőpor

- 2 egész tojás

- kicsi rumaroma (elhagyható)

- 1/4 pohár kókuszzsír (olvasztva)

- 1/4 pohár kókusztej

- 3 ek méz

A hozzávalókat sorrendben összekeverve, 180 fokos előmelegített sütőben, 20-30 perc alatt készre sütöttem. (Villanysütő, alsó-felső, nem légkeverésen).

Remélem Nektek is ízleni, és sikerülni fog! Jó étvágyat!

Banános mákos sütemény

Nekem, aki szinte egész életemben nem ettem a mákot, és a kókuszt, nagy kedvencem lett ez a pite, ami mindig van itthon. Egyszerre úgysem tudok sokat enni, még ha másokat is megetetek belőle, akkor is marad.

Hozzávalók:

- 20 dkg darált mák

- 5 dkg kókuszreszelék

- késhegynyi szódabikarbóna

Ezeket a szárazanyagokat összekeverni.

- 3 tojás

- 1-2 banán (mérettől függően) karikára vágva

- 1 reszelt alma v. körte

- 1 marék mazsola, /és vagy vörösáfonya

- őrölt fahéj (ízlés szerint)

- 2,5 dl víz

- 1 ek kókuszzsír

Ezeket összekeverni a szárazanyagokkal, sütőpapírral kibélelt tepsiben 200 fokon 20 perc alatt elkészül!

Ízlés szerint variálhatóak a gyümölcsök.


Többszöri sütés utáni tapasztalat:

ha gyümölcskenyér formában sütöm,
akkor 200 fonon 30 perc sütési időt igényel.