Töltött cukkini

Anyukám évek óta bevált, nagyon finom töltött cukkinijét készítettem el paleo módon, és így is egy nagyon ízletes, laktató főétel lett belőle. Akár ebédre, akár vacsorára, gyorsan elkészíthető. Ahogy néztem, ezt is mindenki másképp készíti, mi így szoktuk, és így szeretjük.

A cukkiniket (patisszonokat, tököket) meghámoztam, belsejüket kikapartam. Ecetes, sós vízben félig megfőztem. Közben a hagymát megdinszteltem, a darált pulykahúst átpörgettem, sóval, borssal fűszereztem, kicsit fedő alatt, majd fedő nélkül lepirítottam. Hozzáadtam a rengeteg apróra vágott kaprot. Amikor készen lett, félig kihűtöttem, belekevertem az egész tojásokat, és a szezámpelyhet, és átfűszereztem. Paleo tejfölt (kókusztejszínt kevertem citrommal, sóval és borssal) kevertem hozzá, hogy összeálljon. A cukkiniket olívaolajjal kikent tepsibe raktam, megkentem paleo tejföllel, belekanalaztam a tölteléket, meglocsoltam "tejföllel", megszórtam reszelt parmezán és kemény ementáli sajttal, és készre sütöttem. Tálaláskor még egy kevés "tejföllel" öntöttem le.

Nagyon finom lett, gyors, könnyű egytálétel.

Rakott csicsóka

Egyszerű, de nagyszerű fejedelmi étel.

A paleo rakott krumpli pont ugyanúgy készül, mint a hagyományos, csak a krumpli helyett használhatunk: csicsókát, paszternákot, sárgarépát.

Én most csicsókával készítettem, tejföl helyett pedig kókusztejszínt kevertem citrommal, sóval és borssal.

Túrógombóc Kreatív Paleo-módra

A sok hús és zöldség mellett, már kezdett hiányozni a túró, így gondoltam egy jó kis túrógombóc-féle jól esne. :) Nézegettem a neten, kicsit kreatívkodtam, így ez a recept lett belőle:

Hozzávalók:

- 250 gr ToTu (paleo túró, recept itt)

- 2 db egész tojás

- 1/2 citrom leve

- 0,8 dl kókusztej

- 150 gr gesztenyeliszt

- 80 gr kókuszliszt (vagy kókuszreszelék nagyon finomra őrölve)

- 40 gr szezámliszt

- 1 evőkanál útifű maghéj

- 1 csipet só

A hozzávalókat a fent leírt sorrendben összekeverjük, majd 15 percig pihenni hagyjuk, hogy az útifű maghéj megduzzadjon. Eközben egy fazékban kicsi sóval, vizet forralunk. Vizes kézzel gombócokat formázunk, és a forrásba lévő vízbe tesszük, és amikor a víz tetejére feljönnek, onnentól 8 percig főzzük. Eközben egy teflon serpenyőben, szárazon (zsiradék nélkül) illatosra, világos barnára pirítunk 10 dkg őrölt mandulát, majd a tűzről levéve, hozzákeverünk 2 evőkanál eritritet, és 2 teáskanál fahéjat, majd a gombócokat ebben forgatjuk meg.

Ebből a mennyiségből 15 db normál méretű gombóc lett.

Készítettem még egy fahéjas szószt hozzá: Kókusztejszín, citromlé, eritrit és fahéj alapanyagokból, olyan fahéjas tejföl íze lett.

Jó étvágyat, jó főzőcskézést!