Habcsók szilvaöntettel (paleo)

A madártejkészítésemből megmaradt egy nagyobb adag felvert tojásfehérje, így gondoltam, hogy gyors sütiként habcsók lesz belőle. Gyerekkoromban nem szerettem, mert nagyon édes, és nagyon kemény volt, na majd én és most! Mondhatom egész jó lett! :)
Többféle receptet is találtam, alapötletnek mindegyik jó volt, így ezekből csináltam meg a sajátomat.

A kevés sóval felvert tojásfehérjékhet 2-3 evőkanál eritritet és egy kevés citromlevet adtam. Amikor már kőkemény lett a hab, akkor fagyiskanállal egy sütőpapírral bélelt tepsibe szedte, 150 fokos sütőben kb. 1 órán át sütöttem.

Nem lett olyan kemény és száraz, mint a bolti, így nekem ez jobban ízlik. Paleo szilvalekvárral tálaltam, de mármilyen gyümölcsöntettel, -lekvárral, vagy magában is finom.

Padlizsánkrém tökmagos kenyérrel (paleo)

Már régóta nem majonézesen csináltam a padlizsánkrémet, de most még azt a receptet is palosítottam. Nem volt bonyolult, és ízre is nagyon finom lett.

A félbevágott padlizsánokat olíva olajjal meglocsoltam, sóztam, borsoztam, majd sütőben megsütöttem. Amikor puhára sültek, egy fa késsel a belsejüket kikapartam. Sok összenyomott fokhagymát tettem bele, plusz só, bors, római kömény volt a fűszer. A görögjoghurt helyett most kókusztejszínt és citromlevet tettem hozzá, ezekkel alaposan összekevertem. Minden fűszerből annyit tettem bele, hogy ízre jó legyen. Amikor már jónak ítéltem, egy nagy csokor petrezselymet apróra vágtam, belekevertem, és már készen is lett a finom, egészséges reggeli, vacsora.
Csak a színharmónia miatt feldobtam egy kevés csécsei szalonnával, és lilahagymával. :)

Kétféle tökmagos paleo kenyérrel tálaltam.

Töltött paprika (paleo)

Amióta paleózom nem ettem töltött paprikát, de miután a paleoban csak bizsonyos alapanyagokat kell helyettesíteni, gondoltam, ezt is megoldom valahogyan. :)

Az alaprecept természetesen az Anyukámé, csak a rizst kell kiváltanom másra. Ahogy böngéztem a neten, a legtöbb recept zöldségre cseréli, én viszont kifejezetten nem zöldségeset szerettem volna, hanem inkább a hagyományos ízvilágút.

A mennyiségek természetesen attól függ, hogy hány főre készül, az arányok érzésre, ízre.

Hozzávalók:

 

- darálthús (setés, marha, pulyka, külön-külön, vagy vegyesen)

- szezámpehely

- tojás

- paradicsompüré

- fokhagyma

- só, bors, majoranna

- tölteni való paprika

- szezámmagliszt

A darálthúst összekeverjük a szezámpehellyel (kb. 3:1 a hús javára), a fűszerekkel, a felaprított fokhagymával, és a tojásokkal. A paprikákat betöltjük, a maradék húsból gombócokat formálunk. Egy lábosba lerakjuk, kevés sós vízbe felrakjuk főzni. Amikor félig kész, paradicsompürével, paradicsomlével felöntjük, és készre főzzük. Kevés eritrittel édesítjük. Közben a szezámlisztből kevés rántást készítünk, majd a kész paprikára öntve összeforraljuk.
Igény szerint paleo kenyérrel tálaljuk.

Zucchini alla carbonara, azaz carbonara cukkinitésztával

Annyi helyen láttam már, hogy használjunk cukkinit tészta helyett akár a raguhoz vagy lasagna-hoz és olvastam olyat is, hogy a carbonara-hoz is.

Tegnap ki is próbáltam, mert nagyon vágytam egy tál carbonara-ra és, hát nem csalódtam.

Első lépésként vékonyra felszeleteltem egy kis fej lilahagymát, fokhagymát és a bébi cukkiniket.

A cukkinikhez ezt a fajta zöldséghámozót használtam, így széles csíkokat kaptam, amit még hosszában felvágtam (hamarosan be kell szereznem egy spirálos zöldségszeletelőt! de így is gyorsan végeztem).

Amire még szükségem volt:

bacon/ pancetta/ szalonna felcsíkozva

tojás

só és bors

parmezán vagy grana padano (kompromisszumos, elhagyható, bár ez is segít krémessé tenni a szószt)

Elkészítés:

A pancettát megpirítom a lilahgyma felével és egy kevés fokhagymával.

Amikor kész kiszedem a serpenyőből és a helyére cukkinit, lilahagymát és fokhagymát teszek, megpirítom, sózom. Nem szerettem volna megpárolni a cukkinit, inkább ropogósra hagytam.

Amíg elkészül, a pancettás keverékhez adom a tojást, sót és borsot, valamint a parmezánt és jól összekeverem.

Amikor a cukkini állaga jó, lehúzom a tűzről  és hozzáadom a tojásos pancettás keveréket, az a jó, ha a szószunk besűrűsödig a cukkini hőjétől, ha a tűzön hagynánk inkább tojásrántotta lenne belőle, ami természetesen egy nagyon jó alternatíva.

Ízlés szerint még borsozhatjuk vagy szórhatunk rá egy kis parmezánt is.

Számomra igazi "comfort food" lett ez a carbonara (el tudom képzelni egy borongós, esős őszi estén is).

Ami a legjobb, hogy a parmezán nélkül 100% paleo.

Tengeri hal paradicsomsalátával

Az egyszerű saláták már gyerekkoromban is kedvencem voltak,így, most a nagymamám káposztasalátáját, és anyukám paradicsomsalátáját* keverve paleosítottam (nem sokat kellett változtatni), egy nagyon finom és gyors vacsorát készítettem.

A tengeri halat megszórtam halfűszerrel és olíva olajjal meglocsoltam, sütőbe raktam, és 180 fokon készre sütöttem. Közben a lilahagymát félholdra vágtam, a kertből frissen szedett paradicsomot felvágtam, sóztam, borsoztam, összekevertem, majd a frissen szedett, apróra vágott petrezselyemmel megszórva és extra szűz olíva olajjal meglocsolva tálaltam. Természetesen másfajta hallal is elkészíthető.

Igazán gyors, és finom vacsora lett belőle, de nagyon meleg napokon főételnek, ebédre is kitűnő választás.

* A bélrendszeri betegségekben szenvedőknek a paradicsom, padlizsán, paprika nem ajánlott, a többiek mértékkel fogyaszthatják. 

Resztelt csirkemáj zöldséges tócsnival

Miután főzési tudományom alapjait Édesanyámtól tanultam, így a resztelt máj receptjét is az Övéből paleosítottam.

A kockára vágott hagymát sertészsíron megdinszteltem, majd kevés szezám maglisztet pirítottam rajta, majd meghintettem egy kevés piros paprikával. A megtisztított, félbe-negyedbe vágott csirkemájat (természetesen bármilyen májból is lehet) átpörgettem rajta, 1 kávéskanál ecettel megpirítottam. Ha nem ereszt levet, akkor egy kevés fizet kell ráönteni, picit főzni, és máris kész. A végén sóztam, borsoztam.

A tócsnihoz, tetszőleges mennyiségben vékonyra reszeltem sárgarépát, patisszont, cukkínit, édesburgonyát. Összekevertem, picit sóztam. Miután levet eresztett, jól kicsavartam, majd egész tojásokkal, tojás fehérjével, szezámmag liszttel, fokhagymával, sóval, borssal összedolgoztam, pogácsákat formáztam és forró sült sertészsírban kisütöttem.

Laktató, mégis könnyű főétel.

Jó étvágyat!

Vanília fagylalt

A jegeskávéba vanília fagylaltot is szoktunk rakni. Ebben a melegben bárhol venném meg a fagyit, mire hazaérek már megolvad. Persze úgy sem rossz, de milyen jó lenne, ha pontosan tudnám miből is készült és bármikor kivehetném a hűtőből. Így adott volt, hogy a következő alkotásunk vanília fagylalt lesz.

Bevallom, ez a második kísérletem eredménye, az elsőbe csak kókusztejet használtam (cocomas + víz) és így túlságosan jeges lett, és nagyon nehéz kikanalazni a dobozból.

Hozzávalók

700 ml cocomas

200 ml kókusztej

10 db tojássárgája

eritrit (kicsit túl lehet édesíteni, ha megfagy akkor kevésbé lehet érezni)

vanília kivonat/ vagy kikapart belseje

Elkészítés

A cocomast és a kókusztejet kis lángra felrakom melegedni egy lábosban a vaníliával.

A tojások sárgáját és az eritritet egy olyan keverőtálba rakom, ami a lábos tetejére illik, így ahogy melegszik a folyadék a tojás is kicsit átmelegszik, valamint az eritrit elolvad benn. Ezt folyamatosan kevergetjük, amíg az eritrit láthatóan felolvad és a cocomas felmelegszik. Ekkor hozzáadunk egy keveset a tojásos keverékhez, a kókuszkrémből (hőkiegyenlítés), majd az egészet beleöntjük a krémbe. Összemelegítjük, majd dobozokba rakjuk, és be a fagyasztóba.

Amikor elkezd megfagyni, néhány óránként botmixerrel átturmixoljuk.

Majd csinálunk egy jegeskávét, amit megkoronázunk ezzel a finom és krémes vanília fagylalttal.


Akár szilikon formákba is rakhatjuk, így csak kipattintjuk a formából és már ihatjuk is a jegeskávét. Mi ilyen kis rénszarvasos formákba is raktunk. :)