Gulyásleves paleo módon

A gulyáslevest a szokásos módon elkészítjük: a hagymát olívaolajon megdinsztelni, tűzről lehúzva pirospaprikával megszórni, majd a kockára vágott húst átforgatni rajta, vízzel felönteni. Amikor már félig megfőtt a hús, a karikára vágott sárgarépát, fehérrépát, zellert belefőzzük. Ízlés szerinti mennyiségű, apróra vágott fokhagymát, őrölt köménymagot, ételízesítőt, himalája sót tettem bele.

Eközben külön lábosban megfőzzük a paleo nokedlit, és leszűrés után a már megfőtt levesbe keverjük. Én a sárgarépasűrítőmmel "rántottam" be, és ilyen lett:

Tojásrántotta reggelire - vacsorára

A tojásrántottát a saját ízlésünk szerint elkészítjük - szalonna, hagyma, kolbász, tojás segítségével - majd friss zöldséggel, vagy savanyúsággal, és paleo kenyérrel tálaljuk!

Jó étvágyat! :)

Olíva-mánia

A ma esti vendégségbe megsütöttem a már lassan szokásos parmezános sós ropogtatni valót (recept itt), az ott kapott szardíniai, házi, fokhagymás olívabogyó mellé muszáj a száraz fehérbor, illetve a fröccs. Utána már jöhet a jó magyar szalonna, paleo kenyérrel. :)

Tökmaglisztes-parmezános sós rúd

Már csak nagyon kevés mandula lisztem volt itthon, és azt inkább az édes sütikre tartogattam, így kreatívkodtam egy kicsit, kicseréltem tökmaglisztre.

Azt tapasztaltam, hogy a "tészta" sokkal folyósabb lett, így sokkal könnyebb volt szétteríteni a tepsibe, várakozásom ellenére nem lett zöld. :)

20 perc alatt jó ropogósra sült, ízre nagyon finom, így jól vizsgázott sör- és borkorcsolyaként. :)

Túrógombóc Kreatív Paleo-módra

A sok hús és zöldség mellett, már kezdett hiányozni a túró, így gondoltam egy jó kis túrógombóc-féle jól esne. :) Nézegettem a neten, kicsit kreatívkodtam, így ez a recept lett belőle:

Hozzávalók:

- 250 gr ToTu (paleo túró, recept itt)

- 2 db egész tojás

- 1/2 citrom leve

- 0,8 dl kókusztej

- 150 gr gesztenyeliszt

- 80 gr kókuszliszt (vagy kókuszreszelék nagyon finomra őrölve)

- 40 gr szezámliszt

- 1 evőkanál útifű maghéj

- 1 csipet só

A hozzávalókat a fent leírt sorrendben összekeverjük, majd 15 percig pihenni hagyjuk, hogy az útifű maghéj megduzzadjon. Eközben egy fazékban kicsi sóval, vizet forralunk. Vizes kézzel gombócokat formázunk, és a forrásba lévő vízbe tesszük, és amikor a víz tetejére feljönnek, onnentól 8 percig főzzük. Eközben egy teflon serpenyőben, szárazon (zsiradék nélkül) illatosra, világos barnára pirítunk 10 dkg őrölt mandulát, majd a tűzről levéve, hozzákeverünk 2 evőkanál eritritet, és 2 teáskanál fahéjat, majd a gombócokat ebben forgatjuk meg.

Ebből a mennyiségből 15 db normál méretű gombóc lett.

Készítettem még egy fahéjas szószt hozzá: Kókusztejszín, citromlé, eritrit és fahéj alapanyagokból, olyan fahéjas tejföl íze lett.

Jó étvágyat, jó főzőcskézést!

Halászlé

Halászlé, ami eddig is palo volt, csak nem tudtam :)

A halászlé elkészítését mindenki ismeri, vagy mindenki másképp ismeri/csinálja, így nem nagyon szeretném részletezni, csak nagyjából, mert sok vitára adhat okot.

A megdinsztelt lecsós alapra (most bográcsban) sok fokhagymával felrakjuk a halfejeket, halbelsőségeket, halvégeket (különböző halfajtákból) főzni. Amikor a szálkákról lejött a hús, át kell passzírozni. Újra felforralni, beízesíteni, és belefőzni a halszeleteket. Ezer éve így esszük, de eddig nem tudtam, hogy paleos. Eddig is imádtuk, ezután, még jobban. :)

Csokis túrós finomság

Ma valami túrós édességet akartam sütni, így keresgéltem a neten. Találtam is valami egészen jól kinézőt, ám de valami nem stimmelt a receptben, mert egy száraz, szétmorzsálódó kakaós édesség lett (persze ezt sem dobom ki, holnap kitalálok belőle valami finomságot), így átgondoltam, hogy mitől nem lett piskóta szerű, és ezekkel az arányokkal sikerült egy nagyon finom kakaós-citromos-túrós paleo süteményt készítenem.

Ez lett belőle, szerintem nagyon finom lett. :)

Hozzávalók a tésztához:

-3 egész tojás

- 10 dkg mandulaliszt (vagy porrá!!! őrölt mandula)

- 2 dkg natúr kakaópor

- 3 evőkanál eritrit

- 1 teáskanál sütőpor

Ezeket összeverés után, egy kisebb, sütőpapírral kibélelt tepsiben, 175 fokon (alsó-felső sütés) 15 perc alatt megsütöttem. Eközben elkészítettem a krémet.

Hozzávalók a krémhez:

- kb. 20 dkg házi ToTu (paleo túró, recept itt)

- 1 dl kókuszkrém

- 5 evőkanál eritrit

- 3 evőkanál citromlé

- 1 teáskanál borbon vanília kivonat

- 1 teáskanál instant zselatin (szerintem el is hagyható, mert elég sűrű volt)

Ezeket összekeverve, a már kihűlt kakaós lapra egyenletesen rákentem, és natúr kakaóporral megszórtam (lehet 80% lereszelt csokival is, de most nem volt itthon.

Kőrözött

A holnapi paleo túrós süteménycsoda "túró"-jából kimentettem egy kicsit, mert ki akartam próbálni a paleo kőrözöttet.

PE (Paleo Előtt) is házilag készítettem, így minimális változtatással elkészítettem, a magam által előállított ToTu (paleo túró recept itt) és kókusztej együttesével. Szokás szerint az arányok mindenki saját ízlése szerint alakul.

Hozzávalók:

- ToTu (paleo túró, botmixerrel krémesítve)

- kókusztejszín

- lilahagyma (apróra vágva)

- himalája só

- őrölt köménymag

- őrölt pirospaprika

Az alapanyagokat ízlés szerinti arányban összekeverjük (tapasztalatom szerint, kicsit több só, és kömény kellett bele), paleo kenyérrel és friss zöldségekkel tálaljuk. Ha vendégeket várunk, akkor felkarikázott paprikába töltve is tálalhatjuk.