ToTu

Még nem próbáltam a készen kapható ToTu-t, de a fagyasztómban volt tojásfehérje lefagyasztva, így gondoltam, elkészítem házilag. Nagyon egyszerű, és gyors volt.

A lefagyasztott tojásfehérjéket szobahőmérsékleten kiolvasztottam.

1 liter vizet, 1 egész kifacsart citrom levével felforraltam, majd a 10 db tojásfehérjét belekevertem.

Pár perc alatt kicsapódott, villával megkevertem, majd szűrőbe tett pelenkán átszűrtem, felakasztva lecsöpögtettem. Az így kapott anyagot használom túróként.

Kelkáposzta főzelék cukkini pulyka fasírttal

A kelkáposzta főzeléket a szokásos módon legyalulva, hideg, sós, őrölt köménymagos vízben felrakom főzni. Amikor már majdnem készre főtt, a krumpli és rántás helyett a sárgarépasűrítőmből ízlés szerinti mennyiséget belekeverek, felforralom, és már kész is a főzelék. A pulykahúsos-cukkini fasírtomat kókuszzsírban kisütöm, és máris ehető az egészséges és nagyon finom ebéd, vagy vacsora.

A rossz evő gyerekek is igencsak szeretik, próbáljátok ki!

Jó főzőcskézést, jó étvágyat!

Paleo köretek

A kezdő paleosok legnagyobb dilemmája, hogy jó-jó, de mit egyek a krumpli és a rizs helyett? Na és a tészta? Sőt a paleolit életmódot, már messziről becsukott szemmel és füllel ellenzők tábora azt hiszi, hogy mi húst, hússal, tojást, tojással eszünk.

Hát akkor most nézzük csak, hogy a valóságban, ez, hogyan is alakul.

Karfiolrizs

A karfiolrózsákat szedd rizsnagyságúra, elektromos őrlőben rizsszem nagyságúra aprítsad, majd pirítsd 3-8 percig zsiradékon, szórd meg enyhén sós fűszerkeverékkel, és párold tovább néhány percig. Célszerű még roppanósan lezárni, úgyis puhul még. Karfiolrizses receptemet itt találod.

Nokedli

15 dkg gesztenyeliszt, 3 dkg mandulaliszt, valamint 4 db közepes méretű tojást pici sóval és vízzel nokedli tészta sűrűségűre keversz, majd forró, lobogó vízben 2-3 perc alatt készre főzöd. A blogon is találsz egy bevált receptet, itt.

Sült zöldségek

Akár nyers, akár mirelit alapanyaggal dolgozhatsz. Javasolt valamilyen fűszerkeverékkel átforgatni a szeletekre vagy zsülienre vágott zöldségeket, pici zsiradékkal meglocsolni, majd forró sütőben roppanósra sütni.

Sült krumpli

Zellert vágj hasábokra, ha hasábburgonyát szeretnél, ha brassói mellé sütnél burgonyát, akkor pedig kockázd fel, majd bő forró olajban süsd készre. Receptet itt találsz.

Ropogós zöldség fészek

Reszelj le egy vagy többféle zöldséget, például zeller, cékla, répa, hagyma, édesburgonya…stb. Amid csak otthon fellelhető. Majd evőkanállal meregetve, dobd forró olajba. Egymásba kapaszkodva, „fészekszerűen” megsülnek. Ha csak szeleteled a zöldséget és úgy sütöd ki, akkor finom zöldségchipset kapsz!

Zöldséges röszti pogácsa

Az előbbihez hasonlatosan reszelj le zöldségeket, majd 1-2 tojást, pici sót keverj hozzá és formálj pogácsákat, majd süsd arany barnára, forró kókuszolajon. Időspórolós, ha a kikevert masszát tepsibe öntve sütöd meg, majd tálaláshoz kockázod. Recept a blogról, itt.

Metélt tészta

A legegyszerűbb, ha veszel paleo száraztésztát és néhány perc alatt készre főzöd, de a tojás és a víz is megteszi. Üss fel néhány tojást és annyi evőkanál vizet, ahány tojás használtál. Jól keverd el, de ne habosra, tégy hozzá pici sót, ezt követően öntsd kizsírozott tepsibe, úgy hogy vékonyan terüljön el, majd néhány perc alatt süsd készre, majd metéld vékony csíkokra.

Főzelék minden mennyiségben

A főzeléked alapanyagát pici vízben, alapanyagnak megfelelő fűszerekkel párold majdnem készre, majd negyedének visszapürésítésével sűrítsd. Én a főzelékekhez a répasűrítőmet használom, így a legfinomabb, leggyorsabb.

Kockázott lepénykenyér

Keverd be kedvenc kenyérreceptedhez a tésztát, majd öntsd akkora négyszögletes formába, hogy egy ujjnyi vastag legyen a tészta, majd süsd kb. 30 percig és kockázva kitűnő köret például szaftos ételekhez. Kenyér receptjeimet itt találod, bármelyikből készíthetsz lepénykenyeret.

Vitaminsaláta

Bármilyen friss zöldségből (idényzöldség) akár dresszing (oliva olaj -3 rész, citrom - 1 rész, só és bors befőttesüvegben összerázom és már kész is) készítésével, de anélkül is pompás köret varázsolható!

Párolt káposzta

Hagyományos módon (paleo zsiradékkal, paleo cukorral) készíts sült húsok mellé párolt káposztát.

Gyümölcs saláta

Szintén hagyományos módon készíts gyümölcssalátát, mely natúr húsokat szépen kiegészít!

Sós rúd

A paleo életforma egyik problémája, hogyha hétvégi, beszélgetős-fröccsözős (száraz, fehér boros, abszolút paleós) baráti meghívásnak teszek/teszünk eleget, akkor általában olyannal kínálnak, amit PE (Paleo Elött) elfogadtam volna, de most már nem. Így, most már mindig gondoskodnom kell magamról. Így a neten utána nézve, kialakult a számomra - és letesztelve, a többiek által is jóízűen elfogyasztott - sör- és borkolycsolya, avagy sós rúd receptje, így ma is ezzel indultam útnak.

Hozzávalók:

- 3 tojás

- 9 dkg szezámmag

- 3 dkg parmezán sajt reszelve (kompromisszumos, elhagyható)

- 1/2 tk. hímalája só, őrölt kömény, pirospaprika (kömény helyett lehet szárított bazsalikom, vagy más, jellegzetes ízű, őrölt fűszer).

- 3 dkg mandulaliszt

- 2 dkg szezámpehely

- 1/2 tk. sütőpor

A tojásokat habverővel felverjük, belekeverjük a többi hozzávalót. Kevés, viszonylag sűrű masszát kapunk. Ezt sütőpapíros tepsibe simítjuk, amennyire vékonyan csak tudjuk, eloszlatjuk, minél laposabb marad, annál ropogósabb lesz.

Előmelegített 190 fokos sütőben, alsó-felső sütésen, 10-15 percig sütjük. Vigyázat, hamar megég, főleg ott, ahol vékonyabban terítjük el.

Még melegen, rögtön a kivétel után késsel/derelyevágóval tetszés szerinti formára daraboljuk és így hagyjuk teljesen kihűlni, ezután szépen szétszedhetővé válik.

Dobozban sokáig eláll, főleg, ha nem fogy el, de ezzel ez a probléma nem lesz! :)

Többszöri sütés utáni tapasztalatom: a tepsi csak 3/4 részében elterítve, kicsit vastagabb lesz, nekem így finomabb, és 20 perc sütést igényel.

Csőben sült brokkolis csirke

Valami nagyon ízes, tartalmas, sütőben sült, egészséges egy tál ételt szerettem volna készíteni. Így, a téli alapanyagoknak megfelelően, ez a variáció jutott eszembe, elkészítettem, és el kell mondjam, hogy nagyon finom lett, ajánlom kipróbálásra, bármilyen idény zöldséggel. Mennyiségeket szokás szerint nem tudok írni, csak érzésre, kóstolásra kell hagyatkozni.

A kifilézett, szárnyas fűszerrel befűszerezett csirkecombokat extra szűz olíva olajon, mindkét oldalán átsütöm, majd olívaolajjal meglocsolt tepsibe helyezem.

Közben a felkarikázott póréhagymát olíva olajon megfonnyasztom, az aprítógépben rizsszem nagyságúra darabolt karfiolt megpirítom a póréhagymán. A rózsáira szedett brokkolit sós vízben megfőzöm, majd a tepsibe teszem a hús mellé. Az elkészült karfiolrizst a húsok mellé halmokba helyezem.

Azt a serpenyőt amiben a hús sült felöntöm 1 doboz kókusztejszínnel, a lepirított húsdarabok összekeverednek a tejszínnel, felforralás után a tepsibe elhelyezett halmokra öntöm, reszelt parmezánnal megszórom, 180 fokos, alsó-felső sütésen készre sütjük (amíg a sajt megpirul, kb. 20 perc).

Természetesen kreatívan kell bánni az alapanyagokkal, ugyanezt lehet el lehet készíteni

tarjával, karajjal, csirke mellel, csak a fantázia szab határt!

Jó étvágyat, jó főzést :)

Paleo rizskoch

Az alap édességek után, most valami egészen más ízű, finom, és egészséges édesség.

Gyorsan elkészül, és nagyon finom.

Hozzávalók:

5 dkg kókuszreszelék

1,2 dl forró víz

15 dkg gesztenyeliszt

vanília aroma

reszelt citromhéj ízlés szerint

6 kis tojás

2 alma hámozva, reszelve

5 dkg olvasztott kókuszzsír

10 dkg eritrit

8-10 dkg mazsola.

A kókuszreszeléket leöntjük forró vízzel, hozzákeverjük a gesztenyelisztet, a vanília aromát, a citromhéjat. A tojásokat kettéválasztjuk, a sárgáját a reszelt almával, kókuszzsírral, eritrittel összekeverjük.

A fehérjét kemény habbá verjük, óvatosan összeforgatjuk a kókuszkeverékkel, mazsolával és a sárgájával. 170 fok, előmelegített sütőben nem légkeveréssel, alsó-felső sütésen, középen, 35 percig sütni (egyáltalán nem lett száraz, krémes és puha állagú).

Kihűlés után hűtőben kell tárolni, bár, mire összeérnének az ízek, addigra elfogy. :)

Ha valaki nagyon édesen-csokisan szereti, akkor mehet rá, az avokádós-banános csokikrém.

Rántott hús "sült krumplival" paleo módra

A paleo étrendet követőknek sem kell lemondani a vasárnapi rántott húsról/halról és sült krumpliról, csak egy kicsit kell másképp csinálni. Én ma csináltam először, megosztom Veletek, hogy én hogy készítettem.

A kifilézett csirkecombokat kloffolás után besóztam, sóval felvert tojásban megforgattam. A másik tányérban kókuszlisztet összekevertem szezámpehellyel (arányok érzésre), és abban is megforgattam, majd forró kókuszzsírban ropogósra sütöttem.

A krumpli helyett zellert pucoltam, sültkrumpli méretűre felvágtam, és ezeket iskisütöttem.

A rántotthúshoz régen is mindig a nagymamám-féle paradicsomszószt készítettem, most egy kicsit paleosítottam azt is:

A sűrített paradicsomot kevés vízzel elkezdetem melegíteni, beleraktam az ízesítőket: só, bors, szárított petrezselyem, zellerzöld, chili, eritrit. Közben kóstolásssal ellenőriztem. Tejföl helyett kókusztejszínnel habartam be, felforraltam, és már kész is.

Ilyen lett, remélem tetszik Nektek is.

Jó étvágyat, jó főzőcskézést!