Tészta gombás tejszínes szósszal

A tésztához csak egy linket adnék, nekem nagyon tetszik, biztos még sokszor meg fogom csinálni.

Mint, ahogy facebook oldalunkon is láthattátok egyszer már tortilla-t is készítettünk belőle.

Recept itt, Szafi oldalán elérhető.

Tejszínes, gombás szósz

Hozzávalók

1 kisebb fej lilahagyma

1 szál halványító zeller

bacon/ húsos szalonna/ pancetta, ki minek hívja, ebből amennyi jól esik

1 kis doboz (2 dl) mandulatejszín

250 g csiperke gomba, akár többféle gomba keverékéből is el tudnám képzelni

olíva olaj

parmezán (kompromisszumos, akinek belefér)

só, bors ízlés szerint

friss bazsalikomlevél

Elkészítés

Olíva olajra rádobom a bacon-t, és a vékony csíkokra vágott lilahagymát, üvegesre pirítom. A gombát közben megmosom és felszeletelem, majd a hagymás alapra dobom, sózom és borsozom, fedő alatt párolom, amíg a gomba az összes levét kiereszti.

Ezután fedő nélkül hagyom, hogy elforrjon a lé nagy része, amihez mandulatejszínt öntök, ha szükséges, egy kis vízzel hígítom valamint, ha kell még sózom és borsozom. (Figyeljünk arra, hogy a bacon és a parmezán is sós!)

Összeforralom, a végén pedig a már kész szószba friss bazsalikomot vágok és megszórom parmezánnal.

Csokipudingos torta

Torta

A recept linkje itt, cseresznye nélkül sütöttem, csak a piskóta alapot. Kerek, kapcsos torta formában sütöttem, és rácson kihűtöttem.

Csokipuding

Hozzávalók

3 tojás sárgája

por eritrit ízlés szerint

natúr kakaópor megint csak ízlés szerint, én olyan 5 ek körül raktam bele

0,5 l kókusztej
1 tk konjak liszt (elhagyható, de akkor több tojássárgája kell bele, hogy besűrűsödjön)

Elkészítés

A kókusztejet kis lángra raktam, melegedni, A többi hozzávalót egy tálban csomómentesre kevertem, és a már meleg kókusztejet szép lassan adagoltam hozzá, mindig simára keverve. Amikor már a tányér oldalán éreztem, hogy elég meleg a keverék, visszaöntöttem és sűrűre főztem a pudingot.

A torta alapot ketté vágtam és megkentem a pudinggal, majd a tetejét és az oldalát is.

Díszítés

Hozzávalók
1 tk kókuszzsír
3-4 ek kakaópor 
1 ek por eritrit

Elkészítés
Kis lángon összemelegítjük az egészet és pár percet hagyjuk hűlni, majd a már kész torta tetejére csorgatjuk.

Medvehagymás-totus pogácsa

Hozzávalók

12 dkg őrölt mandula

12 dkg szezámpehely

2 evőkanál zsír (nem kókuszzsír, mindenképp állati zsiradék)

3 egész tojás

1 marék reszelt parmezán sajt /el is hagyható/

só

1 mokkáskanálnyi szódabikarbóna

kevés citromlé

120 g totu

ízlés szerint medvehagyma /egy nagy maréknyi került bele, ollóval felvagdosva/

Elkészítés

Gépi keverővel egyneművé dolgoztam, és kisebb kerek szilikonos formákban 175 fokon 30 perc alatt készre sütöttem.

Tipp! Legközelebb (ami biztos hamarosan lesz) sonkakockákat is fogok beletenni. De el tudom képzelni zöldségekkel is, majd amikor lesz cukkini a kertben.

Lasagna zöldségekkel

Lasagna-ra vágytam valamelyik nap, de nem volt alapanyagom a tésztához, így kicsit egyszerűbben oldottam meg. 

Tészta helyett tojáspalacsintát sütöttem, lenmagliszttel. 1 tojást pici sóval és egy teáskanál lenmagliszttel felverek és palacsintasütőben, zsiradékkal megsütöm mindkét oldalát. Ebből készítettem hármat, amíg a szószok rotyogtak.

2 féle réteget készítettem a lasagna-nak: spenótos-fokhagymásat és paradicsomos-gombásat.

Spenótos - fokhagymás:

Egy kis fej vöröshagymát, 1 db közepes sárgarépát és pár gerezd fokhagymát felkockázok, majd zsiradékon megpárolom, ekkor jöhet rá a fagyasztott spenót, tetszőleges mennyiségben. Sóval, borssal és szerecsendióval fűszerezem, majd felöntöm mandulatejszínnel és addig főzöm, amíg a spenót megpuhul.

Paradicsomos - gombás:

Egy kis fej vöröshagymát, és 1 db közepes sárgarépát felkockázok, a gombát megmosom, és felszeletelem, majd sóval és borssal megpárolom. Jöhet rá a mindenmentes paradicsom, jobb esetben házi (én hámozott, felkockázottat használtam). Oregánóval fűszerezem. Amikor elkészült a szósz, friss bazsalikomot teszek még bele.

Ezután már csak a rétegezés van hátra.

Minden réteg tetejére reszeltem még pici parmezán sajtot is. Majd a sütőben 200 fokon addig sütöttem, míg a tetején a sajt aranysárgára pirult. Természetesen a sajt elhagyható, enélkül is nagyon finom lesz. 

Medvehagymás csirkemell torta, párolt zöldségekkel

Az ötletet a netről vettem, az itthon lévő alapanyagokkal variáltam át, így egy nagyon jó ízű feltét lett belőle. Wokban párolt vegyes zöldségekkel tálaltam.

Hozzávalók

bacon

csirkemell

medvehagyma (fagyasztott)

házi ToTu

mandulatejszín

só, bors, citromlé

Először a "panírtésztát" késtítettem el: a  frissen elkészített ToTu-hoz hozzákevertem a fűszereket,  és a medvehagymát, és botmixerrel pépesítettem. Annyi mandulatejszínt öntöttem hozzá, hogy kissé folyós legyen.

Az őzgerincformát kibéleltem a bacon csíkokkal úgy, hogy jól kilógjon. A félbevágott csirkemell szeleteket jól megmártottam a ToTu-s krémben, és rárétegeztem a bacon szeletekre, egészen addig amíg az őzgerinc forma tele lett.

Ráhajtogattam a bacon kilógó végeit, hogy teljesen befedje. 180 fokon, alsó-felső sütésen készre sütöttem.

Miközben sült, a vegyes zöldségeket wokban megpároltam, ezzel tálaltam.

Tavaszváró avokádókrém

Most nem kívántam húst enni, így a mai avokádókrémet, a tegnap megsütött lenmagos rágcsához készítettem. Szerintem paleo kenyérrel bármelyik étkezésnek jó, főételnek akár egy tartalmas leves után is elég. Baráti összejövetelek alkalmából pedig paleo sós rudakkal kiváló.

Természetesen a mai avokádókrém még nem ezek terméseiből készült, de miután ilyen gyönyörűen kihajtottak a magok, reméljük előbb-utóbb abból is készíthetünk!

Az érett (puha) avokádót, fokhagymával, sóval, borsssal, citromlével és kevés cocomassal összepürésítjük és már tálalható is!

A tavaszváró mini írisz csak dekoráció! :)

Egy előzőleg készített alkalommal római köményt, olíva olajat is tettünk bele, de ezek nélkül is, nagyon finom, egészséges, és gyors feltét, vagy mártogatós lehet.

Karfiolpogácsa avagy karfiolpuffancs (paleo)

Ma kifejezetten valami sósra vágytam, abból is olyanra, amiben még magliszt sincs. Körbenéztem a neten, és ez volt a legszimpatikusabb, és viszonylag gyorsnak tűnt.

Pogácsaként találtam, jó ízű és állagú, de szaftos puhasága miatt engem inkább a rakott karfiolra emlékeztet, így ha nagyobb kerek formában sütjük, bármilyen hús mellé kiváló köret lehet.

Hozzávalók

1 nagyobb fej főtt karfiol (én fagyasztottból készítettem)

2 ek kókuszzsír (vagy másfajta zsír)

2-3 egész tojás

só, bors (legközelebb szerecsendiót is reszelek bele)

1-2 marék reszelt parmezán

2 ek valamilyen magtejszín (nálam cocomas)

Elkészítés

A hozzávalókat botmixxerrel pépesítettem, és miután viszonylag folyós lett a massza, így szilikonos pogácsaformákban 175 fokon 55 percig, a második adagot 200 fokon 30 percig sütöttem (amíg a teteje megpirult).