Rókagombás, erdei kakukkfüves tükörtojás

Egy gyors, könnyű reggeli vagy vacsora. Természetesen a gomba fajtája változtatható, most rókagombát szedett a Kisfiam, így ebből készült a finom reggelink.

Olíva olajon megpirítottam vöröshagymát, amikor készen lett rádobtam a megmosott és felszeletelt rókagombát, kicsit később az erdei kakukkfüvet (virágostul, szárastul apróra vágva), majd amikor úgy gondoltam, hogy már puha a gomba, ráütöttem 3 tojást, és fedő alatt készre készítettem.

Pár perc alatt elkészült, most kápia paprikával* és friss petrezselyemmel tálaltam.

Természetesen szalonnát is lehet a hagymával pirítani, és paradicsommal*, lilahagymával, salátával is kiváló, egészséges, paleo reggeli, ebéd, vacsora.

Jó étvágyat! :)

* A bélrendszeri betegségekben szenvedőknek a paradicsom, padlizsán, paprika nem ajánlott, a többiek mértékkel fogyaszthatják.

Tócsni

A férjem már nagyon reklamált a tócsni (lepcsányka) miatt, így muszáj voltam kitalálni a paleos változatát.

Mondhatom, hogy nagyon finom lett, mert hamar elfogyott! :)

Arányok természetesen most sincsenek, az ízlelésemre hagyatkoztam, és nem is csalódtam.

Nálam ezekből állt, de nyílván lehet variálni, kreatívkodni vele:

Zsülientre vágott/reszelt sárgarépa, zeller, egésztojás, tojásfehérje, fokhagyma, himalája só, őrölt fehérbors, tökmag liszt, Ezeket az alapanyagokat összekevertem, kinyomkodtam a levét, és lapos formákat formázva, kókuszzsírban készre sütöttem.

Feltétként is kiváló, de csak nasinak magában, vagy paleo tejföllel (kókusztejszínt kevertem citrommal, sóval és borssal.) mártogatósnak is kiváló. Az alapanyagokat lehet módosítani: fehérrépa, batáta (édesburgonya), paszternák, szezámmag liszt, stb. is/vagy mehet bele, kitűnő választás egy gyors étkezéshez.

Hortobágyi húsos palacsinta

Ez a közkedvelt ételünk ugyanúgy készült most, mint PE (paleo előtt), csak most már, paleos alapanyagokból.

A darált pulykahúst megcsináltam magyarosan, és a paleo fehér palacsintába (recept itt) megtöltöttem.

Kókusztejszínből csináltam tejfölt, azt kevertem a húshoz, és azzal locsoltam meg a már betöltött palacsintákat.

Sütés előtt meglocsoltam a tejföllel, és reszelt kemény ementáli sajttal megszórva, készre sütöttem.

Panna cotta datolyával

Hozzávalók:

2-3 evőkanál citromlé

1/2 zacskó zselatin express

30 dkg ToTu

2 evőkanál cocomas

édesítő ízlés szerint

vanília aroma

Elkészítés:

A zselatint a kókusztejszínnel felvertem (lehet más magtejszínnel is), majd a többi hozzávalóval összeturmixoltam. A krémet szilikon sütőformákba öntöttem, és hűtőbe tettem, minimum 3 órára, még jobb egy egész éjszakára.

Én most datolya öntetet készítettem hozzá, de ízlés szerint mehet rá gyümölcs, lekvár, csoki öntet, citromkrém, stb.

1 dl víz
1 púpozott ek. zselatin
30 dkg totu
2 ek. cocomas
édesítő (ízlés szerint)
vanília (őrlővel érzés szerint, aromával 2 kupaknyi)

A citromlevet a vízzel feltesszük főni, amikor langyos, hozzáadjuk a zselatint, és folyamatos kevergetés mellett felforraljuk. Levesszük a tűzről, és hagyjuk kihűlni. A már langyos zselatint a többi hozzávalóval összeturmixoljuk. A krémet szilikon sütőformákba öntjük, és berakjuk a hűtőbe min. 2-3 órára.
Ízlés szerint mehet rá gyümölcs (eper, málna a legjobb), lekvár, csoki öntet (kakaó+kókuszolaj+édesítő), kókusz stb.
Ebből az adagból 6 db lett.

Kókuszgolyó

Hozzávalók (1 adaghoz):

1 banán

10 dkg darált mandula

10 dkg kókuszreszelék

1,5 ek. kakaó

2 ek eritrit

1 dl kókuszkrém

esetleg: rumaroma, instant kávé

forgatáshoz: kókuszreszelék

Elkészítés:

A banánokat villával pépesre törjük, hozzákeverjük a mandulát, a kókuszt és a kakaót, majd annyi kókuszkrémet adagolunk hozzá, hogy formázható masszát kapjunk. A masszából golyókat készítünk, amit meghempergetünk kókuszreszelékben.

Hentes tokány wokban

Miután elkészült az első paleo kovászos uborkám, egy kedves ismerősöm javaslatára, hentes tokányt készítettem. Eddig még ilyet nem főztem, gondoltam majd most. Szokás szerint pulykacombból készült, és az arányok érzésre, és kóstolásra mentek. :)

Gyorsan elkészülő, nagyon finom főétel lett belőle.

Hozzávalók:

pulykacomb, sertéscomb vagy -lapocka

füstölt szalonna

füstölt sonka

kovászos uborka/csemege uborka

kevés paradicsompüré

vöröshagyma

só

őrölt fehérbors

fokhagyma

Elkészítés:

A hagymát apróra, a húst, a szalonnát, a fokhagymát, a sonkát, a csemege uborkát vékony csíkokra vágtam.

A szalonnát kipirítottam, hozzáadtam a hagymát és megdinszteltem. Rátettem a húst, sóztam, borsoztam, hozzáadtam a fokhagymát. Kevés vízzel felöntve megfőztem. Mikor a hús félig megpuhult, hozzáadtam a csíkokra vágott sonkát. Amikor a hús már teljesen megfőtt, beletettem az uborkát és a paradicsompürét. Egyet rottyant, és már kész is volt. Paleo szélesmetélt tésztával, és kovászos uborkával tálaltam.

Cseresznyés piskóta (természetesen paleo)

Miután a korai cseresznyefánkon lévő cseresznyék majdnem mind érettek, így a friss cseresznye evésen kívül, egy pite sütése kívánkozott.

Keresgéltem a neten, és találtam egy majdnem működő receptet, amin többszöri sütés után mégis módosítanom kellett, mert csak a kókuszliszt használatával nagyon fojtós lett.

Hozzávalók: 6 tojás, 6 evőkanál eritrit, 300 ml Cocomas kókuszkrém (kókusztejszín), 3 púpozott evőkanál kókuszliszt, 3 púpozott evőkanál mandulaliszt, 15 gramm sütőpor.

A tojásokat szétválasztottam, a fehérjét kemény habbá vertem. A sárgákat az eritrittel felhabosítottam, majd a többi hozzávalót hozzáadtam úgy, hogy a liszteket és a sütőport átszitálva adtam a masszához, hogy minél lazább legyen a tésztám. Ezután óvatosan két részletben keverem hozzá a tojás habot. Egy 20x35 cm-es tepsit sütőpapírral kibéleltem, a kimagozott, kettészedett, és előzőleg eritrittel megszórt, majd kinyomkodott cseresznyét belenyomkodtam, és előmelegített sütőben 160-180 fokon készre sütöttem. Amikor készen lett, poreritrittel meghintettem. Bármilyen más idénygyümölccsel is kiváló sütemény.