Expressz egzotikus leves

Mostanában kevés bejegyzés születik, de azért nem tűntünk el és folyamatosan kísérletezünk új ételekkel.

A mostani leves, a szombati kirándulás eredménye. Esztergomban voltunk és kóstoltunk egy hasonló ízvilágú, és hát kókusztejszínnel készült levest, aminek nagyon megörültünk. Vasárnap délelőtt, a nagy hidegben pedig mi másra vágynánk, mint egy forró levesre.

Így elkészítettük a mi változatunkat, körülbelül 15 perc alatt, és nem tudunk betelni vele.

Hozzávalók

apró kockákra vágott csirkemell

ázsiai mirelit zöldség-mix (vagy sárgarépa, cukkini, fafülgomba, bármilyen gomba, póréhagyma)

cocomas kókuszkrém

citrom/ lime leve

só, bors, csili, szecsuáni bors

Elkészítés

A csirkemell kockákat, megpirítjuk egy kis kókuszzsíron (mivel kis kockákra vágtuk, gyorsan átsülnek). Sózzuk, borsozzuk, adunk hozzá csilit ízlés szerint, és ha van ázsiai fűszerkeverékünk azt is. Hagyjuk kicsit puhulni a zöldségeket, de azért maradjanak roppanósak.

Felöntjük a cocomas-szal és citromlével, mi majdnem egy egész citromot belefacsartunk.

Hagyjuk amíg felforr, és már kész is.

Sütőtök krémleves

Miután most van a sütőtök szezonja, kihagyhatatlan egy-két jó sütőtökös recept. Természetesen, ha most feldarabolva lefagyasztjuk, még tavasszal is ehetünk az egészséges sütőtökből.

Akkor most a krémleves receptje, ahogy mi szeretjük:

A kockára vágott vöröshagymát olíva olajon megdinszteltem, majd eritritet karamelizáltam rajta (legalábbis megpróbáltam, mert természetesen nem úgy viselkedik mint a cukor). A meghámozott, kockára vágott sütőtököt átpörgettem rajta, kevés vízzel, sóval, borssal puhára főztem (mi füstölt ízűnek szeretjük, így füstölt hús/csont főzéskor maradt lével öntöttem fel). Amikor szétfőtt, botmixerrel szétturmixoltam, kókusztejjel felengedtem, a megfelelő leves állag eléréséig.

Reszelt parmezánnal (kompromisszumos), és tökmaggal megszórva tálaltam.
Pirított baconnel is tálalhatjuk, így nem kell kompromisszumokat kötnünk.

Spenótos cukkini krémleves

Ez az évszak az egyszerűen elkészíthető, mégis tartalmas levesek időszaka.

Nincs is jobb, mint egy esős estén takaróba burkolózni és forró levest kanalazni.

Hozzávalók

0,5 kg cukkini

4-5 kocka fagyasztott spenót

1 fej hagyma

2-3 gerezd fokhagyma

só, bors, curry, csili

Elkészítés

A hagymát, fokhagymát felvágom és pici sóval megpárolom valamilyen zsiradékon. Hozzáadom a többi fűszert, és lepirítom. Ezután a zöldségeket is beledobom a lábosba és fedő alatt párolom 5 percet, majd felöntöm annyi vízzel, hogy éppen ellepje a zöldségeket. Tovább párolom amíg a minden megpuhul. Leturmixolom a zöldségeket, a víz mennyiségével tudom szabályozni a leves sűrűségét.

Piríthatunk hozzá bacont, vagy hagymát de egy kis parmezán sajttal (kompromisszumos) is el tudom képzelni. Én az előző napi sült csirkecombból raktam bele.

Hagymaleves

Azt hiszem, végre elérkezett a finom, sűrű meleg levesek időszaka.

Egy egyszerű és gyors hagymaleves következik.

Hozzávalók

1 nagyon-nagy fej fehér hagyma vagy 4-5 kisebb

1 nagyobb sárgarépa

50 g húsos szalonna

3 gerezd fokhagyma

száraz fehér bor

olíva olaj/ bármilyen zsiradék

só, bors

Elkészítés

A zsiradékon megpirítom a bacont, kiszedem, és a helyére teszem a felszeletelt hagymát, fokhagymát és sárgarépát. Nagy lángon pirítom, sózom, borsozom, amikor elkezd üvegesedni a hagyma, hozzáadom a fehér bort. Elpárolom az alkoholt, majd felöntöm forró vízzel. Addig főzöm, amíg a sárgarépa megpuhul.

Ekkor kiveszem a leves egy részét (kevesebb, mint a felét és igyekeztem minél több sárgarépát is kihalászni belőle) összeturmixolom, visszaöntöm az edénybe, beleteszem a bacon darabokat is és egyet forralok még rajta.

Tálalhatjuk reszelt parmezánnal (kompromisszumos) vagy pirítóssal (természetesen paleo kenyérből).

Gyümölcsleves főzés nélkül

Egy nagyon gyorsan elkészülő, főzés nélküli gyümölcsleves a mai recept.

Hozzávalók

görögdinnye

őszibarack

áfonya

fekete szeder

(vagy bármilyen gyümölcs a kedvünk szerint)

eritrit ízlés szerint

citromlé

1-2 evőkanál útifű maghéj (elhagyható, én szerettem volna, ha kicsit sűrű, de nem nehezíti el a levest)

3 dl víz (de a gyümölcs mennyiségétől függ)

Minden hozzávalót megtisztítottam, és felvágtam, majd botmixerrel turmixoltam a gyümölcsök felét a vízzel, eritrittel és a citromlével. Amikor ezzel végeztem, beledaraboltam a többi gyümölcsöt és beraktam a hűtőbe.

Amikor lehűlt, tálaltam.

Főzés nélküli meggyleves vagy meggyszósz

Mostanában nagyon meleg, és meggyszezon van, így egy jó hideg meggylevesre vágytam. Körbenéztem a neten, hogy milyen módon készíthetem el paleósan, és így kreatívkodtam át az alapreceptet. Főzés nélkül készült, sűrítésre chia magot használtam. Miután nem főzve készült, így a meggy enzimjei nem sérülnek, vitamintartalma pedig nem vész kárba a hőkezelés során. Akár 10 perc alatt elkészíthető, és nagyon finom lett.

Hozzávalók: 1 csésze magozott meggy, fél banán, 2 nagy evőkanál chia mag, csipet vanília por, csipet fahéj, fél csipet himalaya só, kb. 2 dl hideg magtej (én kókusztejet használtam), paleo édesítő (eritrit, xillit, stb.)

A hozzávalókat a turmixgépbe raktam, és jó alaposan összeturmixoltam. Vártam 5-10 percet, míg a chia mag zselésedig, ezáltal sűrűsödik a leves, majd tálkákba tettem, beledobtam pár szem kimagozott meggyet és már tálalásra kész.

Ha főtt hús mellé mártásnak szeretnénk, plusz chia mag hozzáadásával sűríthetjük.

Nagyon ízletes, talán még finomabb, mint a főtt változat.

Tárkonyos raguleves

A tárkonyos levest pont úgy készítem, mint régen, csak most paleo nokedlivel és kókusztejszínnel  gazdagítom. Természetesen nem csak pulykahúsból lehet csinálni, én azzal szoktam, mert azt szeretjük. :)

A húst olívaolajon átpörgetem, hozzáadom a felkarikázott sárgarépát, fehérrépát, azzal is átkeverem, majd felöntöm vízzel. Só, bors, tárkony, apróra vágott fokhagyma megy bele. Amikor majdnem kész, mehet bele a karfiol. Amikor már készre főtt, hő-kiegyenlítéssel belekeverem a kókusztejszínt, majd beleszaggatom a paleo nokedlit. Egy jó adag tárkonnyal még egyet forralok rajta.

Nagyon finom, laktató leves, utána már csak egy jófajta paleo süti kell hozzá.

Jó étvágyat!

Brokkoli krémleves, pulykamellel és sült zellerrel

Finom, egészséges, tápláló ebéd, akár vasárnapra is:

A brokkolit hímalája sóval és fokhagymával kevés vízben megfőzni, ha már puha összeturmixolni, őrölt szerecsendióval és borssal ízesíteni. Parmezánnal tálaljuk.

A pulykamellet olívaolajon, szárnyas grillfűszerrel mindkét oldalán megsütni.

A csíkokra vágott zellert  kókuszzsírban aranybarnára sütni.

Ezután még jár a kókuszos-mandulás muffin is.

Jó étvágyat!

Gulyásleves paleo módon

A gulyáslevest a szokásos módon elkészítjük: a hagymát olívaolajon megdinsztelni, tűzről lehúzva pirospaprikával megszórni, majd a kockára vágott húst átforgatni rajta, vízzel felönteni. Amikor már félig megfőtt a hús, a karikára vágott sárgarépát, fehérrépát, zellert belefőzzük. Ízlés szerinti mennyiségű, apróra vágott fokhagymát, őrölt köménymagot, ételízesítőt, himalája sót tettem bele.

Eközben külön lábosban megfőzzük a paleo nokedlit, és leszűrés után a már megfőtt levesbe keverjük. Én a sárgarépasűrítőmmel "rántottam" be, és ilyen lett:

Halászlé

Halászlé, ami eddig is palo volt, csak nem tudtam :)

A halászlé elkészítését mindenki ismeri, vagy mindenki másképp ismeri/csinálja, így nem nagyon szeretném részletezni, csak nagyjából, mert sok vitára adhat okot.

A megdinsztelt lecsós alapra (most bográcsban) sok fokhagymával felrakjuk a halfejeket, halbelsőségeket, halvégeket (különböző halfajtákból) főzni. Amikor a szálkákról lejött a hús, át kell passzírozni. Újra felforralni, beízesíteni, és belefőzni a halszeleteket. Ezer éve így esszük, de eddig nem tudtam, hogy paleos. Eddig is imádtuk, ezután, még jobban. :)

Zellerkrémleves

Tetszés szerinti (illetve igény szerinti) zellert megpucolva felkockázok, annyi sós vízben, hogy ellepje puhára főzöm. Közben 2-3 kocka füstölt hús kockát feloldok forró vízben, és azt is hozzáöntöm. Én raktam hozzá jó pár gerezd fokhagymát is.Ha megfőtt, botmixerrel összeturmixolom, hozzákeverek a sárgarépa alapból annyit, hogy jó íze, és szép színe legyen. Ha nagyon sűrű vízzel lehet hígítani.

Én pirított baconnal ettem, a férjem (aki kevésbé paleózik) reszelt sajttal.

Nagyon finom lett!