Expressz egzotikus leves

Mostanában kevés bejegyzés születik, de azért nem tűntünk el és folyamatosan kísérletezünk új ételekkel.

A mostani leves, a szombati kirándulás eredménye. Esztergomban voltunk és kóstoltunk egy hasonló ízvilágú, és hát kókusztejszínnel készült levest, aminek nagyon megörültünk. Vasárnap délelőtt, a nagy hidegben pedig mi másra vágynánk, mint egy forró levesre.

Így elkészítettük a mi változatunkat, körülbelül 15 perc alatt, és nem tudunk betelni vele.

Hozzávalók

apró kockákra vágott csirkemell

ázsiai mirelit zöldség-mix (vagy sárgarépa, cukkini, fafülgomba, bármilyen gomba, póréhagyma)

cocomas kókuszkrém

citrom/ lime leve

só, bors, csili, szecsuáni bors

Elkészítés

A csirkemell kockákat, megpirítjuk egy kis kókuszzsíron (mivel kis kockákra vágtuk, gyorsan átsülnek). Sózzuk, borsozzuk, adunk hozzá csilit ízlés szerint, és ha van ázsiai fűszerkeverékünk azt is. Hagyjuk kicsit puhulni a zöldségeket, de azért maradjanak roppanósak.

Felöntjük a cocomas-szal és citromlével, mi majdnem egy egész citromot belefacsartunk.

Hagyjuk amíg felforr, és már kész is.

Tészta gombás tejszínes szósszal

A tésztához csak egy linket adnék, nekem nagyon tetszik, biztos még sokszor meg fogom csinálni.

Mint, ahogy facebook oldalunkon is láthattátok egyszer már tortilla-t is készítettünk belőle.

Recept itt, Szafi oldalán elérhető.

Tejszínes, gombás szósz

Hozzávalók

1 kisebb fej lilahagyma

1 szál halványító zeller

bacon/ húsos szalonna/ pancetta, ki minek hívja, ebből amennyi jól esik

1 kis doboz (2 dl) mandulatejszín

250 g csiperke gomba, akár többféle gomba keverékéből is el tudnám képzelni

olíva olaj

parmezán (kompromisszumos, akinek belefér)

só, bors ízlés szerint

friss bazsalikomlevél

Elkészítés

Olíva olajra rádobom a bacon-t, és a vékony csíkokra vágott lilahagymát, üvegesre pirítom. A gombát közben megmosom és felszeletelem, majd a hagymás alapra dobom, sózom és borsozom, fedő alatt párolom, amíg a gomba az összes levét kiereszti.

Ezután fedő nélkül hagyom, hogy elforrjon a lé nagy része, amihez mandulatejszínt öntök, ha szükséges, egy kis vízzel hígítom valamint, ha kell még sózom és borsozom. (Figyeljünk arra, hogy a bacon és a parmezán is sós!)

Összeforralom, a végén pedig a már kész szószba friss bazsalikomot vágok és megszórom parmezánnal.

Lasagna zöldségekkel

Lasagna-ra vágytam valamelyik nap, de nem volt alapanyagom a tésztához, így kicsit egyszerűbben oldottam meg. 

Tészta helyett tojáspalacsintát sütöttem, lenmagliszttel. 1 tojást pici sóval és egy teáskanál lenmagliszttel felverek és palacsintasütőben, zsiradékkal megsütöm mindkét oldalát. Ebből készítettem hármat, amíg a szószok rotyogtak.

2 féle réteget készítettem a lasagna-nak: spenótos-fokhagymásat és paradicsomos-gombásat.

Spenótos - fokhagymás:

Egy kis fej vöröshagymát, 1 db közepes sárgarépát és pár gerezd fokhagymát felkockázok, majd zsiradékon megpárolom, ekkor jöhet rá a fagyasztott spenót, tetszőleges mennyiségben. Sóval, borssal és szerecsendióval fűszerezem, majd felöntöm mandulatejszínnel és addig főzöm, amíg a spenót megpuhul.

Paradicsomos - gombás:

Egy kis fej vöröshagymát, és 1 db közepes sárgarépát felkockázok, a gombát megmosom, és felszeletelem, majd sóval és borssal megpárolom. Jöhet rá a mindenmentes paradicsom, jobb esetben házi (én hámozott, felkockázottat használtam). Oregánóval fűszerezem. Amikor elkészült a szósz, friss bazsalikomot teszek még bele.

Ezután már csak a rétegezés van hátra.

Minden réteg tetejére reszeltem még pici parmezán sajtot is. Majd a sütőben 200 fokon addig sütöttem, míg a tetején a sajt aranysárgára pirult. Természetesen a sajt elhagyható, enélkül is nagyon finom lesz. 

Gombapörkölt paleobucival

Volt itthon egy doboz friss gomba, gondoltam gyorsan összedobok egy gombapörköltet, mert töltött gomba nemrég volt.

A gombát a majdnem hagyományos módon elkészítettem, azzal a különbséggel, hogy piros paprika helyett a már előre elkészített sárgarépasűrítőmmel ízesítettem, így egy sokkal inzenzívebb ízű, és sűrű szaftos gombapörkölt lett a végeredmény. Volt még paleobucim, így azzal tálaltam.